Espetadas de Frango Satay da Malásia com Molho de Amendoim
Espetadas de frango saborosas, marinadas em especiarias aromáticas, grelhadas na perfeição e servidas com um molho cremoso de amendoim para mergulhar. Este clássico aperitivo malaio é perfeito para partilhar ou como um delicioso petisco.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 674 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
satay de frango
- 500 gcoxa de frango sem osso e pele, cortado em cubos de 2,5 cm
marinada
- 2 unchalota, picado
- 3 dentealho, picado
- 15 ggengibre, ralado
- 30 gcapim-limão, fatiado finamente, apenas a parte branca
- 1 cccúrcuma em pó
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 1 csaçúcar mascavo
- 0,5 ccsal
- 2 csóleo vegetal
molho de amendoim
- 0,5 chávenamanteiga de amendoim, suave, sem açúcar
- 0,5 chávenaleite de coco
- 0,25 chávenaágua
- 1 cssuco de limão tahiti
- 1 csmolho de soja, sem glúten, se necessário
- 1 csaçúcar mascavo
- 0,5 ccflocos de pimenta(opcional)
Utensílios
grelha ou frigideira grelhada · pinças · processador de alimentos · tigela grande · caçarola pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar a chalota, o alho, o gengibre, a erva-príncipe, o açafrão-da-terra em pó, os coentros em pó, o cominho em pó, o açúcar amarelo, o sal e o óleo vegetal num processador de alimentos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Processar até formar uma pasta homogénea, juntando um pouco mais de óleo, se necessário, para ajudar a misturar.
- 2
Colocar os cubos de coxa de frango numa tigela grande e juntar a pasta de marinada preparada.
Cerca de 1 min
- 3
Misturar bem para garantir que todos os pedaços de frango fiquem uniformemente cobertos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar as mãos dá melhores resultados.
- 4
Cobrir a tigela e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Demolhar os espetos de bambu durante este tempo para evitar que queimem na grelha.
- 5
Enquanto o frango marinar, preparar o molho de amendoim combinando a manteiga de amendoim, o leite de coco, a água, o sumo de lima, o molho de soja, o açúcar amarelo e as malaguetas em flocos (se usar) num tacho pequeno.
Cerca de 5 min
- 6
Aquecer a mistura do molho de amendoim em lume médio-baixo, mexendo constantemente, até engrossar e ficar homogénea.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não ferver o molho; limitar-se a deixá-lo fervilhar suavemente até atingir a consistência desejada.
- 7
Retirar o molho de amendoim do lume e reservar.
- 8
Enfiar os cubos de frango marinados nos espetos de bambu demolhados, normalmente 3-4 pedaços por espeto.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não compactar demasiado o frango, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para cozinhar de forma uniforme.
- 9
Pré-aquecer a grelha ou a frigideira de grelhar em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Untar ligeiramente a grelha para evitar que agarre.
- 10
Grelhar as espetadas de satay de frango durante 3-4 minutos de cada lado, ou até o frango estar cozinhado e apresentar bonitas marcas de grelha.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Pincelar com a marinada restante enquanto grelha acrescenta mais sabor, mas é importante garantir que cozinha bem.
- 11
Servir imediatamente o satay de frango quente com o molho de amendoim morno para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 673,8kcal
- Proteína
- 42,8g
- Hidratos de carbono
- 29,9g
- Gordura
- 45,5g
- Fibra
- 4,2g
- Açúcar
- 12,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o satay de frango e o molho de amendoim restantes separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Reaquecer o satay de frango numa frigideira ou no forno até ficar bem quente. Reaquecer suavemente o molho de amendoim no fogão ou no micro-ondas, juntando um pouco de água se estiver demasiado espesso.
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