Espetadas de Frango Satay da Malásia com Molho de Amendoim

Name: Espetadas de Frango Satay da Malásia com Molho de Amendoim
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: malaysian
Ingredients: 500 g coxa de frango sem osso e pele cortado em cubos de 2,5 cm; 2 un chalota picado; 3 dente alho picado; 15 g gengibre ralado; 30 g capim-limão fatiado finamente, apenas a parte branca; 1 cc cúrcuma em pó; 1 cc coentro em pó; 0,5 cc cominho em pó; 1 cs açúcar mascavo; 0,5 cc sal; 2 cs óleo vegetal; 0,5 chávena manteiga de amendoim suave, sem açúcar; 0,5 chávena leite de coco; 0,25 chávena água; 1 cs suco de limão tahiti; 1 cs molho de soja sem glúten, se necessário; 1 cs açúcar mascavo; 0,5 cc flocos de pimenta (opcional)

Espetadas de frango saborosas, marinadas em especiarias aromáticas, grelhadas na perfeição e servidas com um molho cremoso de amendoim para mergulhar. Este clássico aperitivo malaio é perfeito para partilhar ou como um delicioso petisco.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 674 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

satay de frango

500 gcoxa de frango sem osso e pele, cortado em cubos de 2,5 cm

marinada

2 unchalota, picado
3 dentealho, picado
15 ggengibre, ralado
30 gcapim-limão, fatiado finamente, apenas a parte branca
1 cccúrcuma em pó
1 cccoentro em pó
0,5 cccominho em pó
1 csaçúcar mascavo
0,5 ccsal
2 csóleo vegetal

molho de amendoim

0,5 chávenamanteiga de amendoim, suave, sem açúcar
0,5 chávenaleite de coco
0,25 chávenaágua
1 cssuco de limão tahiti
1 csmolho de soja, sem glúten, se necessário
1 csaçúcar mascavo
0,5 ccflocos de pimenta(opcional)

Utensílios

grelha ou frigideira grelhada · pinças · processador de alimentos · tigela grande · caçarola pequena

A preparação

Passo a passo

1
Combinar a chalota, o alho, o gengibre, a erva-príncipe, o açafrão-da-terra em pó, os coentros em pó, o cominho em pó, o açúcar amarelo, o sal e o óleo vegetal num processador de alimentos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Processar até formar uma pasta homogénea, juntando um pouco mais de óleo, se necessário, para ajudar a misturar.
2
Colocar os cubos de coxa de frango numa tigela grande e juntar a pasta de marinada preparada.
Cerca de 1 min
3
Misturar bem para garantir que todos os pedaços de frango fiquem uniformemente cobertos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar as mãos dá melhores resultados.
4
Cobrir a tigela e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Demolhar os espetos de bambu durante este tempo para evitar que queimem na grelha.
5
Enquanto o frango marinar, preparar o molho de amendoim combinando a manteiga de amendoim, o leite de coco, a água, o sumo de lima, o molho de soja, o açúcar amarelo e as malaguetas em flocos (se usar) num tacho pequeno.
Cerca de 5 min
6
Aquecer a mistura do molho de amendoim em lume médio-baixo, mexendo constantemente, até engrossar e ficar homogénea.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não ferver o molho; limitar-se a deixá-lo fervilhar suavemente até atingir a consistência desejada.
7
Retirar o molho de amendoim do lume e reservar.
8
Enfiar os cubos de frango marinados nos espetos de bambu demolhados, normalmente 3-4 pedaços por espeto.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não compactar demasiado o frango, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para cozinhar de forma uniforme.
9
Pré-aquecer a grelha ou a frigideira de grelhar em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Untar ligeiramente a grelha para evitar que agarre.
10
Grelhar as espetadas de satay de frango durante 3-4 minutos de cada lado, ou até o frango estar cozinhado e apresentar bonitas marcas de grelha.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Pincelar com a marinada restante enquanto grelha acrescenta mais sabor, mas é importante garantir que cozinha bem.
11
Servir imediatamente o satay de frango quente com o molho de amendoim morno para mergulhar.

Por dose

Nutrição

56%Pontuação

Calorias: 673,8kcal
Proteína: 42,8g
Hidratos de carbono: 29,9g
Gordura: 45,5g
Fibra: 4,2g
Açúcar: 12,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o satay de frango e o molho de amendoim restantes separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer o satay de frango numa frigideira ou no forno até ficar bem quente. Reaquecer suavemente o molho de amendoim no fogão ou no micro-ondas, juntando um pouco de água se estiver demasiado espesso.