Espetadas de Frango Satay da Malásia com Molho de Amendoim
Espetadas de frango saborosas, marinadas em especiarias aromáticas, grelhadas na perfeição e servidas com um molho cremoso de amendoim para mergulhar. Este clássico aperitivo malaio é perfeito para partilhar ou como um delicioso petisco.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 674 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
satay de frango
- 500 gcoxa de frango sem osso e pele, cortado em cubos de 2,5 cm
marinada
- 2 unchalota, picado
- 3 dentealho, picado
- 15 ggengibre, ralado
- 30 gcapim-limão, fatiado finamente, apenas a parte branca
- 1 cccúrcuma em pó
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 1 csaçúcar mascavo
- 0,5 ccsal
- 2 csóleo vegetal
molho de amendoim
- 0,5 chávenamanteiga de amendoim, suave, sem açúcar
- 0,5 chávenaleite de coco
- 0,25 chávenaágua
- 1 cssuco de limão tahiti
- 1 csmolho de soja, sem glúten, se necessário
- 1 csaçúcar mascavo
- 0,5 ccflocos de pimenta(opcional)
Utensílios
grelha ou frigideira grelhada · pinças · processador de alimentos · tigela grande · caçarola pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar a chalota, o alho, o gengibre, a erva-príncipe, o açafrão-da-terra em pó, os coentros em pó, o cominho em pó, o açúcar amarelo, o sal e o óleo vegetal num processador de alimentos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Processar até formar uma pasta homogénea, juntando um pouco mais de óleo, se necessário, para ajudar a misturar.
- 2
Colocar os cubos de coxa de frango numa tigela grande e juntar a pasta de marinada preparada.
Cerca de 1 min
- 3
Misturar bem para garantir que todos os pedaços de frango fiquem uniformemente cobertos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar as mãos dá melhores resultados.
- 4
Cobrir a tigela e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Demolhar os espetos de bambu durante este tempo para evitar que queimem na grelha.
- 5
Enquanto o frango marinar, preparar o molho de amendoim combinando a manteiga de amendoim, o leite de coco, a água, o sumo de lima, o molho de soja, o açúcar amarelo e as malaguetas em flocos (se usar) num tacho pequeno.
Cerca de 5 min
- 6
Aquecer a mistura do molho de amendoim em lume médio-baixo, mexendo constantemente, até engrossar e ficar homogénea.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não ferver o molho; limitar-se a deixá-lo fervilhar suavemente até atingir a consistência desejada.
- 7
Retirar o molho de amendoim do lume e reservar.
- 8
Enfiar os cubos de frango marinados nos espetos de bambu demolhados, normalmente 3-4 pedaços por espeto.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não compactar demasiado o frango, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para cozinhar de forma uniforme.
- 9
Pré-aquecer a grelha ou a frigideira de grelhar em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Untar ligeiramente a grelha para evitar que agarre.
- 10
Grelhar as espetadas de satay de frango durante 3-4 minutos de cada lado, ou até o frango estar cozinhado e apresentar bonitas marcas de grelha.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Pincelar com a marinada restante enquanto grelha acrescenta mais sabor, mas é importante garantir que cozinha bem.
- 11
Servir imediatamente o satay de frango quente com o molho de amendoim morno para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 673,8kcal
- Proteína
- 42,8g
- Hidratos de carbono
- 29,9g
- Gordura
- 45,5g
- Fibra
- 4,2g
- Açúcar
- 12,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o satay de frango e o molho de amendoim restantes separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Reaquecer o satay de frango numa frigideira ou no forno até ficar bem quente. Reaquecer suavemente o molho de amendoim no fogão ou no micro-ondas, juntando um pouco de água se estiver demasiado espesso.
Mais receitas
Todas as receitasFrango Panado com Crosta de Amêndoa
Esta receita, própria para paleo, apresenta peito de frango tenro coberto por uma mistura crocante de amêndoa e ervas. Frito na frigideira até ficar dourado, é um prato principal delicioso e saudável.
40 min 533 kcalPanquecas de batata polacas
Estas panquecas de batata polacas, estaladiças, são um acompanhamento tradicional e reconfortante. A batata e a cebola raladas ligam-se com ovo e farinha, depois fritam-se em frigideira até ficarem douradas. Servem-se deliciosamente simples, com natas azedas ou puré de maçã.
45 min 680 kcalApple Grunt de Maçã
Uma sobremesa reconfortante e rústica, com maçãs tenras e especiadas, cozidas lentamente num molho doce e cobertas com bolinhos macios cozidos ao vapor. Este prato de uma só frigideira é semelhante a um cobbler, mas é cozinhado inteiramente no fogão, resultando numa cobertura excecionalmente húmida.
50 min 424 kcalFrangos de Cornualha com Recheio de Maçã
Frangos de Cornualha tenros são assados com um recheio saboroso e ligeiramente doce de pão, maçã e ervas aromáticas. Este prato resulta num prato principal elegante e descomplicado, perfeito para uma refeição especial.
1 h 20 minTahdig persa vegan
Esta receita cria uma deliciosa camada crocante de arroz no fundo do tacho, conhecida como tahdig. É um acompanhamento tradicional e muito apreciado da cozinha persa, perfeito para servir com estufados ou pratos grelhados. A crosta dourada oferece um contraste de textura delicioso com o arroz fofo.
1 h 15 min 538 kcalYukgaejang (sopa picante coreana de carne de vaca e legumes)
O Yukgaejang é uma sopa coreana reconfortante e picante, feita com carne de vaca desfiada, vários legumes e, muitas vezes, massa de vidro. É conhecida pela sua cor vermelha profunda, vinda do pó de malagueta, e pelo caldo rico e saboroso. Este prato reconfortante é perfeito para um dia frio ou quando apetecer uma refeição saborosa e reconfortante.
3 hBolo amanteigado do século XX
Um bolo clássico e simples, conhecido pela sua textura rica e densa e pelo sabor simples a manteiga. Esta receita usa ingredientes básicos da despensa para criar uma sobremesa intemporal, perfeita com café ou chá. É um bolo sem complicações, que depende de uma técnica de mistura correta para obter o seu miolo característico.
1 h 25 min 278 kcal