Marmitako (Ensopado Basco de Atum e Batata)
Este ensopado basco farto combina atum fresco com batatas tenras, pimentos doces e uma base rica de tomate. É uma refeição reconfortante e saborosa de uma só panela, perfeita para um jantar reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 1 unpimentão verde, picado
- 1 unpimentão vermelho, picado
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomate em cubos em lata, sem escorrer
- 600 gbatatas, descascado e picado grosseiramente em pedaços de 1 polegada
- 700 mlcaldo de peixe
- 1 ccpáprica
- 1 unfolha de louro
- 500 gfilete de atum fresco, cortado em cubos de cerca de 4 cm
- 1 pitadasal, a gosto
- 1 pitadapimenta preta, a gosto
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola amarela, o pimento verde e o pimento vermelho ao tacho e saltear durante 8-10 minutos até amolecerem.
Cerca de 9 min
- 3
Juntar o alho e cozinhar durante mais 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar os tomates em cubos enlatados, as batatas, o caldo de peixe, a páprica e a folha de louro ao tacho.
Cerca de 2 min
- 5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem tenras.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar bem cozinhadas, mas não desfeitas.
- 6
Adicionar delicadamente os cubos de filete de atum fresco ao ensopado.
Cerca de 1 min
- 7
Cozinhar durante 3-5 minutos, ou até o atum ficar apenas cozinhado e se desfazer em lascas.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O atum não deve cozinhar demasiado, porque pode ficar seco.
- 8
Retirar a folha de louro e temperar o ensopado com sal e pimenta preta a gosto.
Cerca de 1 min
- 9
Distribuir o marmitako por tigelas e guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Nota do cozinheiro: Servir de imediato para obter o melhor sabor.
Conservar bem
Guardar o marmitako que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer por completo, juntando um pouco de caldo ou água se necessário.
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