Marmitako (Ensopado Basco de Atum e Batata)

Name: Marmitako (Ensopado Basco de Atum e Batata)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 1 un pimentão verde picado; 1 un pimentão vermelho picado; 3 dente alho picado; 400 g tomate em cubos em lata sem escorrer; 600 g batatas descascado e picado grosseiramente em pedaços de 1 polegada; 700 ml caldo de peixe; 1 cc páprica; 1 un folha de louro; 500 g filete de atum fresco cortado em cubos de cerca de 4 cm; 2 cs salsa fresca picado; 1 pitada sal a gosto; 1 pitada pimenta preta a gosto

Este ensopado basco farto combina atum fresco com batatas tenras, pimentos doces e uma base rica de tomate. É uma refeição reconfortante e saborosa de uma só panela, perfeita para um jantar reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, picado
1 unpimentão verde, picado
1 unpimentão vermelho, picado
3 dentealho, picado
400 gtomate em cubos em lata, sem escorrer
600 gbatatas, descascado e picado grosseiramente em pedaços de 1 polegada
700 mlcaldo de peixe
1 ccpáprica
1 unfolha de louro
500 gfilete de atum fresco, cortado em cubos de cerca de 4 cm
1 pitadasal, a gosto
1 pitadapimenta preta, a gosto

guarnição

2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a cebola amarela, o pimento verde e o pimento vermelho ao tacho e saltear durante 8-10 minutos até amolecerem.
Cerca de 9 min
3
Juntar o alho e cozinhar durante mais 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
4
Adicionar os tomates em cubos enlatados, as batatas, o caldo de peixe, a páprica e a folha de louro ao tacho.
Cerca de 2 min
5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem tenras.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar bem cozinhadas, mas não desfeitas.
6
Adicionar delicadamente os cubos de filete de atum fresco ao ensopado.
Cerca de 1 min
7
Cozinhar durante 3-5 minutos, ou até o atum ficar apenas cozinhado e se desfazer em lascas.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O atum não deve cozinhar demasiado, porque pode ficar seco.
8
Retirar a folha de louro e temperar o ensopado com sal e pimenta preta a gosto.
Cerca de 1 min
9
Distribuir o marmitako por tigelas e guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Nota do cozinheiro: Servir de imediato para obter o melhor sabor.

Conservar bem

Conservação

Guardar o marmitako que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer por completo, juntando um pouco de caldo ou água se necessário.