Caril massaman com frango

Name: Caril massaman com frango
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 800 ml leite de coco; 500 g coxa de frango cortado em pedaços de 2,5 cm; 300 g batata descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm; 1 un cebola amarela picado grosseiramente; 4 cs pasta de caril massaman; 0,25 chávena amendoim tostado, sem sal; 1 cs molho de peixe; 1 cs açúcar de palma ralado ou finamente picado; 1 cs pasta de tamarindo; 1 cs suco de limão tahiti (opcional); 2 chávena arroz jasmim cozido, para servir; 2 cs coentro fresco, picado, para guarnecer (opcional)

Este caril massaman equilibra o rico leite de coco com especiarias aromáticas, frango tenro e batatas macias. É um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para um jantar acolhedor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 1.207 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

800 mlleite de coco
500 gcoxa de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
300 gbatata, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
1 uncebola amarela, picado grosseiramente
4 cspasta de caril massaman
0,25 chávenaamendoim, tostado, sem sal
1 csmolho de peixe
1 csaçúcar de palma, ralado ou finamente picado
1 cspasta de tamarindo
1 cssuco de limão tahiti(opcional)
2 chávenaarroz jasmim, cozido, para servir

guarnição

2 cscoentro, fresco, picado, para guarnecer(opcional)

Utensílios

panela grande · panela de ferro fundido

A preparação

Passo a passo

1
Abrir as latas de leite de coco sem agitar e retirar a nata espessa da superfície para uma panela grande ou caçarola de ferro fundido, reservando o líquido mais fluido.
Cerca de 2 min
2
Aquecer o creme de coco em lume médio até começar a separar-se e o óleo subir à superfície, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
3
Juntar a pasta de caril massaman à panela e mexer continuamente durante 2-3 minutos até ficar aromática e bem incorporada no creme de coco.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente ajuda a evitar que a pasta queime e garante uma tosta uniforme das especiarias.
4
Adicionar os pedaços de frango à panela e envolver bem para os cobrir com a pasta de caril. Cozinhar durante 5-7 minutos até o frango ficar levemente dourado de todos os lados.
Cerca de 7 min
5
Verter o líquido mais fluido do leite de coco reservado e juntar as batatas, a cebola, os amendoins torrados, o molho de peixe, o açúcar de palma e a pasta de tamarindo.
Cerca de 2 min
6
Levar o caril a uma fervura branda, depois reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar durante 25-30 minutos, ou até o frango estar cozinhado e as batatas ficarem tenras.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que agarre e assegura uma cozedura uniforme.
7
Provar o caril e ajustar o tempero, se necessário, com mais molho de peixe, açúcar de palma ou pasta de tamarindo, e um pouco de sumo de lima para dar frescura.
Cerca de 1 min
8
Servir o caril massaman quente com arroz jasmim cozido, guarnecido com coentros frescos, se desejar.

Por dose

Nutrição

56%Pontuação

Calorias: 1.206,6kcal
Proteína: 48,6g
Hidratos de carbono: 107,4g
Gordura: 73,5g
Fibra: 8,9g
Açúcar: 13,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o caril que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas, até ficar bem quente.