Caril massaman com frango
Este caril massaman equilibra o rico leite de coco com especiarias aromáticas, frango tenro e batatas macias. É um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para um jantar acolhedor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.207 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleite de coco
- 500 gcoxa de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 300 gbatata, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, picado grosseiramente
- 4 cspasta de caril massaman
- 0,25 chávenaamendoim, tostado, sem sal
- 1 csmolho de peixe
- 1 csaçúcar de palma, ralado ou finamente picado
- 1 cspasta de tamarindo
- 1 cssuco de limão tahiti(opcional)
- 2 chávenaarroz jasmim, cozido, para servir
guarnição
- 2 cscoentro, fresco, picado, para guarnecer(opcional)
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Abrir as latas de leite de coco sem agitar e retirar a nata espessa da superfície para uma panela grande ou caçarola de ferro fundido, reservando o líquido mais fluido.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer o creme de coco em lume médio até começar a separar-se e o óleo subir à superfície, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
- 3
Juntar a pasta de caril massaman à panela e mexer continuamente durante 2-3 minutos até ficar aromática e bem incorporada no creme de coco.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente ajuda a evitar que a pasta queime e garante uma tosta uniforme das especiarias.
- 4
Adicionar os pedaços de frango à panela e envolver bem para os cobrir com a pasta de caril. Cozinhar durante 5-7 minutos até o frango ficar levemente dourado de todos os lados.
Cerca de 7 min
- 5
Verter o líquido mais fluido do leite de coco reservado e juntar as batatas, a cebola, os amendoins torrados, o molho de peixe, o açúcar de palma e a pasta de tamarindo.
Cerca de 2 min
- 6
Levar o caril a uma fervura branda, depois reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar durante 25-30 minutos, ou até o frango estar cozinhado e as batatas ficarem tenras.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que agarre e assegura uma cozedura uniforme.
- 7
Provar o caril e ajustar o tempero, se necessário, com mais molho de peixe, açúcar de palma ou pasta de tamarindo, e um pouco de sumo de lima para dar frescura.
Cerca de 1 min
- 8
Servir o caril massaman quente com arroz jasmim cozido, guarnecido com coentros frescos, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.206,6kcal
- Proteína
- 48,6g
- Hidratos de carbono
- 107,4g
- Gordura
- 73,5g
- Fibra
- 8,9g
- Açúcar
- 13,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o caril que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas, até ficar bem quente.
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