Mujadara (lentilhas e arroz)
O mujadara é um prato reconfortante e nutritivo do Médio Oriente, feito com lentilhas, arroz e cebolas caramelizadas. É uma refeição vegan básica, perfeita para um almoço ou jantar substancial. A doçura das cebolas complementa na perfeição as lentilhas terrosas e o arroz fofo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 511 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 180 glentilha castanha, enxaguado
- 200 garroz basmati, enxaguado
- 3 uncebola amarela, fatiado finamente
- 60 mlazeite
- 1 cccominho, moído
- 0,5 cccoentro, moído
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 720 mlágua
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
panela grande · garfo · faca · tábua de cortar · panela de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer metade do azeite num tacho grande ou numa panela de ferro fundido, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola amarela fatiada e cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, durante 20-25 minutos, até ficar profundamente caramelizada e de um castanho dourado escuro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Não se deve apressar esta etapa; a caramelização das cebolas é essencial para o sabor do mujadara.
- 3
Retirar cerca de metade das cebolas caramelizadas do tacho e reservar para guarnecer.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o azeite restante, o cominho, os coentros moídos, o sal e a pimenta-preta ao tacho, juntamente com as cebolas restantes.
- 5
Mexer durante 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar as lentilhas castanhas lavadas e a água ao tacho.
- 7
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
- 8
Envolver o arroz basmati lavado, tapar novamente e continuar a cozinhar em lume brando durante mais 15-20 minutos, ou até a água ser absorvida e o arroz e as lentilhas ficarem tenros.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Levantar a tampa demasiadas vezes compromete uma cozedura uniforme.
- 9
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o arroz coza ao vapor e fique fofo.
- 10
Soltar delicadamente a mujadara com um garfo.
Cerca de 1 min
- 11
Servir quente, guarnecido com as cebolas caramelizadas reservadas e salsa fresca.
Nota do cozinheiro: Uma colherada de iogurte vegetal ou um toque de sumo de limão podem ser uma boa adição.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 511,4kcal
- Proteína
- 16,1g
- Hidratos de carbono
- 78,7g
- Gordura
- 14,9g
- Fibra
- 7,4g
- Açúcar
- 5,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de mujadara num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente no micro-ondas ou no fogão, com um pouco de água ou caldo para evitar que seque.
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