Nam Tok Moo (Salada tailandesa de porco grelhado)

Name: Nam Tok Moo (Salada tailandesa de porco grelhado)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g paleta de porco fatiado finamente; 2 cs molho de peixe; 2 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 1 cc pimenta em pó; 0,5 cc açúcar; 1 cs pó de arroz torrado; 1 un chalota fatiado finamente; 2 un cebolinha picado; 0,25 chávena folhas de hortelã fresco; 0,25 chávena coentro fresco, picado

Nam Tok Moo é uma salada tailandesa vibrante e refrescante, com porco grelhado, ervas frescas e um tempero arrojado. É conhecida pelo equilíbrio refrescante entre sabores picantes, ácidos e salgados, o que a torna uma refeição leve mas satisfatória.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 411 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

300 gpaleta de porco, fatiado finamente
1 unchalota, fatiado finamente
2 uncebolinha, picado
0,25 chávenafolhas de hortelã, fresco
0,25 chávenacoentro, fresco, picado

molho

2 csmolho de peixe
2 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
1 ccpimenta em pó
0,5 ccaçúcar
1 cspó de arroz torrado

Utensílios

tigela de mistura · faca · frigideira grelhada

A preparação

Passo a passo

1
Grelhar ou cozinhar numa frigideira as fatias de espádua de porco em lume médio-alto até ficarem cozinhadas por completo e ligeiramente tostadas, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Reservar e deixar repousar durante 5 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O porco não deve cozinhar demasiado; deve manter-se tenro e suculento.
2
Depois de repousar, cortar a carne de porco cozinhada em fatias finas, contra as fibras.
Cerca de 2 min
3
Numa taça média, bater o molho de peixe, o sumo de lima, o pó de malagueta e o açúcar para o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o tempero ao gosto, juntando mais pó de malagueta para picante ou mais açúcar para doçura.
4
Juntar a carne de porco fatiada, a chalota, o cebolo fresco, as folhas de hortelã e os coentros frescos à taça com o molho.
Cerca de 1 min
5
Polvilhar com o pó de arroz torrado.
6
Envolver tudo suavemente até ficar bem combinado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes devem ficar uniformemente envolvidos no molho.
7
Servir de imediato, opcionalmente com folhas de alface fresca ou arroz glutinoso.

Por dose

Nutrição

37%Pontuação

Calorias: 410,7kcal
Proteína: 27,8g
Hidratos de carbono: 12,8g
Gordura: 27,3g
Fibra: 1,8g
Açúcar: 3,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Nam Tok Moo num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Este prato é melhor apreciado frio ou à temperatura ambiente; não se recomenda reaquecer, pois isso altera a textura das ervas e da carne de porco.