Nam Tok Moo (Salada tailandesa de porco grelhado)
Nam Tok Moo é uma salada tailandesa vibrante e refrescante, com porco grelhado, ervas frescas e um tempero arrojado. É conhecida pelo equilíbrio refrescante entre sabores picantes, ácidos e salgados, o que a torna uma refeição leve mas satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 411 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gpaleta de porco, fatiado finamente
- 1 unchalota, fatiado finamente
- 2 uncebolinha, picado
- 0,25 chávenafolhas de hortelã, fresco
- 0,25 chávenacoentro, fresco, picado
molho
- 2 csmolho de peixe
- 2 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 1 ccpimenta em pó
- 0,5 ccaçúcar
- 1 cspó de arroz torrado
Utensílios
tigela de mistura · faca · frigideira grelhada
A preparação
Passo a passo
- 1
Grelhar ou cozinhar numa frigideira as fatias de espádua de porco em lume médio-alto até ficarem cozinhadas por completo e ligeiramente tostadas, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Reservar e deixar repousar durante 5 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O porco não deve cozinhar demasiado; deve manter-se tenro e suculento.
- 2
Depois de repousar, cortar a carne de porco cozinhada em fatias finas, contra as fibras.
Cerca de 2 min
- 3
Numa taça média, bater o molho de peixe, o sumo de lima, o pó de malagueta e o açúcar para o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o tempero ao gosto, juntando mais pó de malagueta para picante ou mais açúcar para doçura.
- 4
Juntar a carne de porco fatiada, a chalota, o cebolo fresco, as folhas de hortelã e os coentros frescos à taça com o molho.
Cerca de 1 min
- 5
Polvilhar com o pó de arroz torrado.
- 6
Envolver tudo suavemente até ficar bem combinado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes devem ficar uniformemente envolvidos no molho.
- 7
Servir de imediato, opcionalmente com folhas de alface fresca ou arroz glutinoso.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 410,7kcal
- Proteína
- 27,8g
- Hidratos de carbono
- 12,8g
- Gordura
- 27,3g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 3,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Nam Tok Moo num recipiente hermético no frigorífico.
Este prato é melhor apreciado frio ou à temperatura ambiente; não se recomenda reaquecer, pois isso altera a textura das ervas e da carne de porco.
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