Namoura (Bolo de sêmola)
A namoura é um clássico bolo de sêmola do Médio Oriente, conhecido pela textura húmida e densa e pelo aromático xarope de açúcar. Esta sobremesa vegetariana é simples de preparar, tornando-se um doce perfeito para qualquer ocasião.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 561 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
bolo
- 300 gsemolina grossa
- 100 gsemolina fina
- 150 gaçúcar
- 240 mliogurte gordo
- 120 gmanteiga sem sal derretida
- 1 ccfermento em pó
preparo da frigideira
- 1 cstahine
guarnição
- 16 unamêndoa, inteiro, branqueado
calda
- 300 gaçúcar para calda
- 240 mlágua para calda
- 1 ccsuco de limão
- 1 ccágua de flor de laranjeira
Utensílios
assadeira de 23 x 33 cm · palito · faca afiada · espátula · tigela grande · caçarola pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Começar por preparar a calda de açúcar: combinar o açúcar da calda e a água da calda num pequeno tacho.
- 2
Levar a mistura da calda a ferver em lume médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
Cerca de 5 min
- 3
Assim que ferver, reduzir o lume e deixar fervilhar durante 10 minutos, depois retirar do lume e juntar o sumo de limão e a água de flor de laranjeira.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A calda deve arrefecer completamente enquanto prepara o bolo.
- 4
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 15 min
- 5
Untar uma forma retangular de 23x33 cm (9x13 polegadas) com tahini, garantindo que fica uniformemente coberta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tahini acrescenta um subtil sabor a frutos secos e ajuda a evitar que pegue.
- 6
Numa taça grande, combinar a sêmola grossa, a sêmola fina, o açúcar e o fermento.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes secos devem ficar bem misturados.
- 7
Adicionar o iogurte gordo e a manteiga sem sal derretida aos ingredientes secos.
- 8
Misturar tudo até apenas combinar; não misturar em excesso, pois isso pode tornar o bolo duro.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma colher de pau ou as mãos funcionam bem neste passo.
- 9
Verter a massa de sêmola para a forma preparada e espalhá-la uniformemente com uma espátula.
Cerca de 1 min
- 10
Marcar a superfície da massa em 16 quadrados ou losangos iguais com uma faca afiada, sem cortar até ao fundo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a calda a penetrar de forma uniforme e torna mais fácil servir.
- 11
Colocar uma amêndoa pelada no centro de cada porção marcada.
Cerca de 2 min
- 12
Levar ao forno pré-aquecido durante 35-40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: As extremidades devem ser vigiadas para garantir que não queimam.
- 13
Assim que retirar o bolo quente do forno, verter a calda de açúcar arrefecida uniformemente por toda a superfície.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O contraste de temperaturas ajuda o bolo a absorver melhor a calda.
- 14
Deixar a namoura arrefecer completamente à temperatura ambiente durante pelo menos 2 horas, ou idealmente mais, antes de cortar e servir.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: O arrefecimento permite que a calda seja totalmente absorvida e que o bolo fique firme.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 560,7kcal
- Proteína
- 8,8g
- Hidratos de carbono
- 95,1g
- Gordura
- 16,9g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 57,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a namoura que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Não é necessário reaquecer se for consumida fria.
Mais receitas
Todas as receitasEnsopado provençal de carne de vaca
Este requintado ensopado provençal é um estufado francês de carne de vaca cozinhado lentamente, rico em carne tenra, vinho tinto aromático e um conjunto de legumes e ervas. Cada colherada oferece sabores profundos e saborosos, tornando-o um prato principal reconfortante e elegante, perfeito para uma ocasião especial ou para uma noite acolhedora.
4 h 552 kcalOssobuco à milanesa
Este prato clássico milanês apresenta ossobucos de vitela tenros estufados num molho rico de vinho branco e legumes. Serve-se tradicionalmente com gremolata e risotto alla Milanese.
2 h 25 minSalada de Shanklish
Os sabores vibrantes do Líbano sobressaem nesta refrescante Salada de Shanklish. O queijo shanklish, intenso e curado, é esfarelado e misturado com tomates suculentos, cebola vermelha pungente e salsa fresca, tudo unido por um generoso fio de azeite virgem extra. Esta salada simples, mas elegante, é uma entrada deliciosa ou uma refeição ligeira, perfeita para um dia quente.
15 min 316 kcalKottu Roti
Kottu Roti é uma popular comida de rua do Sri Lanka, feita com godhamba roti desfiado, legumes e, muitas vezes, carne, tudo salteado em conjunto numa chapa plana. Esta receita apresenta uma versão vegetariana, substancial e saborosa. É conhecida pelo som de corte característico durante a preparação.
45 min 413 kcalTorly egípcio
Torly é um estufado egípcio substancioso de legumes, tradicionalmente cozinhado numa panela de barro. Esta versão inclui carne de vaca tenra, um rico molho de tomate e uma mistura de legumes clássicos egípcios. É uma refeição reconfortante e cheia de sabor, feita numa só panela e perfeita para um jantar em família.
1 h 55 min 532 kcalYokan vegan
Esta sobremesa tradicional japonesa é uma confeção firme, semelhante a geleia, feita com pasta de feijão vermelho, ágar-ágar e açúcar. Oferece uma doçura subtil e uma textura suave, perfeita como um lanche leve ou acompanhada de chá verde.
3 h 35 min 180 kcalRau muong xao toi (espinafre-de-água vietnamita salteado)
Este acompanhamento vietnamita clássico leva espinafre-de-água tenro e estaladiço salteado com uma quantidade generosa de alho. O molho simples, mas saboroso, realça a textura naturalmente crocante e a cor verde viva do legume. Prepara-se em poucos minutos, sendo um complemento rápido e saudável perfeito para qualquer refeição.
15 min 114 kcal