Namoura (Bolo de sêmola)
A namoura é um clássico bolo de sêmola do Médio Oriente, conhecido pela textura húmida e densa e pelo aromático xarope de açúcar. Esta sobremesa vegetariana é simples de preparar, tornando-se um doce perfeito para qualquer ocasião.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 561 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
bolo
- 300 gsemolina grossa
- 100 gsemolina fina
- 150 gaçúcar
- 240 mliogurte gordo
- 120 gmanteiga sem sal derretida
- 1 ccfermento em pó
preparo da frigideira
- 1 cstahine
guarnição
- 16 unamêndoa, inteiro, branqueado
calda
- 300 gaçúcar para calda
- 240 mlágua para calda
- 1 ccsuco de limão
- 1 ccágua de flor de laranjeira
Utensílios
assadeira de 23 x 33 cm · palito · faca afiada · espátula · tigela grande · caçarola pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Começar por preparar a calda de açúcar: combinar o açúcar da calda e a água da calda num pequeno tacho.
- 2
Levar a mistura da calda a ferver em lume médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
Cerca de 5 min
- 3
Assim que ferver, reduzir o lume e deixar fervilhar durante 10 minutos, depois retirar do lume e juntar o sumo de limão e a água de flor de laranjeira.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A calda deve arrefecer completamente enquanto prepara o bolo.
- 4
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 15 min
- 5
Untar uma forma retangular de 23x33 cm (9x13 polegadas) com tahini, garantindo que fica uniformemente coberta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tahini acrescenta um subtil sabor a frutos secos e ajuda a evitar que pegue.
- 6
Numa taça grande, combinar a sêmola grossa, a sêmola fina, o açúcar e o fermento.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes secos devem ficar bem misturados.
- 7
Adicionar o iogurte gordo e a manteiga sem sal derretida aos ingredientes secos.
- 8
Misturar tudo até apenas combinar; não misturar em excesso, pois isso pode tornar o bolo duro.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma colher de pau ou as mãos funcionam bem neste passo.
- 9
Verter a massa de sêmola para a forma preparada e espalhá-la uniformemente com uma espátula.
Cerca de 1 min
- 10
Marcar a superfície da massa em 16 quadrados ou losangos iguais com uma faca afiada, sem cortar até ao fundo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a calda a penetrar de forma uniforme e torna mais fácil servir.
- 11
Colocar uma amêndoa pelada no centro de cada porção marcada.
Cerca de 2 min
- 12
Levar ao forno pré-aquecido durante 35-40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: As extremidades devem ser vigiadas para garantir que não queimam.
- 13
Assim que retirar o bolo quente do forno, verter a calda de açúcar arrefecida uniformemente por toda a superfície.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O contraste de temperaturas ajuda o bolo a absorver melhor a calda.
- 14
Deixar a namoura arrefecer completamente à temperatura ambiente durante pelo menos 2 horas, ou idealmente mais, antes de cortar e servir.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: O arrefecimento permite que a calda seja totalmente absorvida e que o bolo fique firme.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 560,7kcal
- Proteína
- 8,8g
- Hidratos de carbono
- 95,1g
- Gordura
- 16,9g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 57,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a namoura que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Não é necessário reaquecer se for consumida fria.
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