Frango à laranja
Um prato sino-americano popular, o frango à laranja apresenta pedaços de frango fritos e crocantes cobertos por um molho de laranja doce, salgado e ácido. É um prato principal saboroso e saciante, perfeito sobre arroz.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 694 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
frango
- 600 gcoxa de frango sem osso e pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
marinada de frango
- 1 csmolho de soja
- 1 ccvinagre de arroz
- 0,25 ccsal
- 0,13 ccpimenta preta
empanamento de frango
- 1 unovo, batido(s)
- 0,5 chávenaamido de milho
- 0,25 chávenafarinha de trigo
fritura
- 3 chávenaóleo vegetal, para fritar
molho
- 0,75 chávenasuco de laranja, espremido na hora
- 1 ccraspas de laranja
- 0,25 chávenamolho de soja
- 2 csvinagre de arroz
- 0,25 chávenaaçúcar
- 1 csgengibre, ralado
- 2 dentealho, picado
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
mistura espessante para molho
- 1 csamido de milho
- 2 cságua
guarnição
- 1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
- 2 uncebolinha verde, fatiado(opcional)
Utensílios
wok · escumadeira · papel toalha · panela grande · grade de resfriamento · tigela média · tigela pequena · batedor · frigideira funda
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os pedaços de frango numa taça média.
- 2
Juntar o molho de soja, o vinagre de arroz, o sal e a pimenta-preta ao frango e envolver.
- 3
Numa taça rasa separada, bater o ovo.
- 4
Noutra taça rasa, misturar o amido de milho e a farinha de trigo.
- 5
Mergulhar cada pedaço de frango no ovo batido e depois passá-lo pela mistura de amido de milho e farinha, garantindo que fica totalmente coberto.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Pressionar o revestimento contra o frango para garantir que adere bem.
- 6
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou numa frigideira funda em lume médio-alto até atingir 350°F (175°C).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de fritura para monitorizar a temperatura do óleo.
- 7
Juntar cuidadosamente os pedaços de frango revestidos ao óleo quente, em fornadas, sem sobrecarregar a panela.
- 8
Fritar o frango durante 4-6 minutos por fornada, ou até ficar dourado e cozinhado.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O frango deve atingir uma temperatura interna de 165°F (74°C).
- 9
Retirar o frango frito com uma escumadeira e colocá-lo numa grelha sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- 10
Numa taça média, bater o sumo de laranja, a raspa de laranja, o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o gengibre, o alho e as malaguetas vermelhas em flocos para o molho.
Cerca de 5 min
- 11
Numa taça pequena, misturar o amido de milho e a água para criar uma papa.
- 12
Verter a mistura do molho de laranja para uma frigideira grande ou wok e levar a lume médio até começar a fervilhar.
Cerca de 2 min
- 13
Juntar a papa de amido de milho e cozinhar, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
- 14
Juntar os pedaços de frango frito ao molho engrossado e envolver até o frango ficar uniformemente coberto.
Cerca de 1 min
- 15
Servir de imediato, guarnecido com sementes de sésamo tostadas e cebolos verdes às rodelas, se desejar.
Nota do cozinheiro: O frango à laranja fica excelente servido sobre arroz branco cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 694,4kcal
- Proteína
- 43,3g
- Hidratos de carbono
- 42,2g
- Gordura
- 38,1g
- Fibra
- 1g
- Açúcar
- 17,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o frango à laranja que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente.