Assado de panela no forno
Um assado clássico e reconfortante, preparado de forma incrivelmente simples com sopa condensada e um preparado de sopa de cebola para um molho rico e saboroso. Esta refeição feita numa só panela é perfeita para um dia frio, resultando em carne e legumes tenros com o mínimo de esforço.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 863 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1 unacém de vaca para assar
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
- 1 csóleo vegetal
- 200 gcebola amarela, cortado em gomos grandes
- 300 gcenoura, descascado e cortado em pedaços de 2 polegadas
- 700 gbatata, descascado e cortado em pedaços de 2 polegadas
- 596 gcreme de cogumelo condensado
- 30 gmix de sopa de cebola desidratada
- 120 mlágua
Utensílios
papel toalha · tigela · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 160°C (325°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma grelha do forno na posição inferior do meio ajuda a garantir uma cozedura uniforme.
- 2
Secar o assado de acém de vaca com papel de cozinha e temperá-lo generosamente de todos os lados com sal e pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar a carne ajuda a criar uma crosta melhor durante a selagem.
- 3
Aquecer o óleo vegetal numa caçarola grande de ferro fundido ou numa panela pesada própria para ir ao forno, em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve ondular ligeiramente mesmo antes de estar suficientemente quente para juntar a carne.
- 4
Colocar cuidadosamente o assado na panela quente e selar durante 3-4 minutos de cada lado, até formar uma crosta castanha escura.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a panela e resistir à tentação de mexer na carne enquanto sela ajuda a desenvolver uma boa crosta.
- 5
Retirar o assado selado da panela e reservá-lo num prato.
- 6
Juntar as cunhas de cebola, os pedaços de cenoura e os cubos de batata no fundo da mesma panela.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os legumes formam uma espécie de grelha para o assado e absorvem o sabor do fundo da panela.
- 7
Numa taça média, bater em conjunto a sopa cremosa de cogumelos condensada, o preparado seco de sopa de cebola e a água até ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
- 8
Colocar de novo o assado selado na panela, acomodando-o por cima dos legumes.
- 9
Verter a mistura de sopa preparada de forma uniforme sobre o assado e os legumes.
Cerca de 1 min
- 10
Tapar a panela com a tampa e transferi-la para o forno pré-aquecido.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma tampa bem ajustada ajuda a reter o vapor e a manter o assado húmido.
- 11
Levar ao forno durante 3 horas, ou até a carne ficar tenra e se desfazer facilmente com o garfo.
Cerca de 3 h
Nota do cozinheiro: Se o garfo encontrar resistência, o assado precisa de mais 30 minutos e de uma nova verificação.
- 12
Retirar cuidadosamente a panela do forno e deixar o assado repousar na panela, tapado, durante 10 minutos antes de servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam pela carne, tornando-a mais tenra e saborosa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 863kcal
- Proteína
- 69,9g
- Hidratos de carbono
- 38g
- Gordura
- 45,4g
- Fibra
- 5,6g
- Açúcar
- 5,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer as porções suavemente num tacho em lume brando ou no micro-ondas.
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