Esparguete Aglio e Olio
Este clássico italiano é incrivelmente simples, mas cheio de sabor. O esparguete fino envolve-se em azeite aromatizado com alho e numa nota de flocos de malagueta vermelha, criando uma refeição rápida e saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 613 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gespaguete
- 4 dentealho, fatiado finamente
- 60 mlazeite
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
- 1 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
frigideira grande · escorredor · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar ao lume uma panela grande de água bem salgada até ferver vigorosamente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar bastante água para a massa para evitar que cole.
- 2
Juntar o esparguete à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Reservar cerca de 1 chávena da água de cozedura da massa antes de escorrer.
- 3
Enquanto a massa coze, aquecer o azeite numa frigideira grande ou caçarola em lume médio-baixo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manter o lume baixo para infundir suavemente o azeite com o sabor do alho sem o queimar.
- 4
Juntar o alho fatiado e os flocos de malagueta vermelha à frigideira e saltear delicadamente durante 3-5 minutos, até o alho ficar aromático e levemente dourado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Não deixar o alho dourar demasiado, porque ficará amargo.
- 5
Escorrer o esparguete cozido, reservando um pouco da água da massa, depois juntá-lo diretamente à frigideira com o azeite aromatizado com alho.
Cerca de 1 min
- 6
Envolver bem a massa para a cobrir de forma uniforme com o azeite de alho.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar algumas colheres de sopa da água reservada da massa à frigideira e continuar a envolver, criando um molho leve que emulsiona com o azeite.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Juntar mais água da massa, uma colher de sopa de cada vez, se a massa parecer demasiado seca.
- 8
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
- 9
Envolver a salsa fresca mesmo antes de servir.
- 10
Servir de imediato e apreciar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 612,9kcal
- Proteína
- 13g
- Hidratos de carbono
- 76g
- Gordura
- 29,3g
- Fibra
- 3,8g
- Açúcar
- 3,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o esparguete aglio e olio que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira com um pouco de água ou azeite para soltar a massa.
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