Provoleta
A provoleta é uma entrada argentina simples, mas incrivelmente saborosa, com queijo provolone derretido. Costuma ser cozinhada numa pequena frigideira de ferro fundido até ficar cremosa e ligeiramente crocante, sendo depois coberta com um molho chimichurri vibrante. Este prato é perfeito para partilhar e traz o sabor da Argentina a qualquer encontro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 442 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gprovolone, fatiado com 1,5 cm de espessura
- 1 csazeite
- 0,5 ccorégano, seco
- 0,25 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
- 1 unpão crocante, para servir(opcional)
chimichurri
- 0,25 chávenasalsa, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 2 csvinagre de vinho tinto
- 0,5 ccorégano, seco
- 0,25 chávenaazeite
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
Utensílios
frigideira pequena para forno · frigideira própria para grelha · forno · tigela pequena · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F) ou preparar a grelha para lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido é ideal para este prato, pois retém bem o calor e cria uma boa crosta.
- 2
Para fazer o chimichurri, juntar a salsa, o alho, o vinagre de vinho tinto, os orégãos, o azeite, o sal e a pimenta-preta numa tigela pequena.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixar o chimichurri repousar durante alguns minutos ajuda os sabores a fundirem-se.
- 3
Untar ligeiramente uma pequena frigideira própria para forno ou para grelha com azeite.
- 4
Colocar as fatias de queijo provolone na frigideira preparada, garantindo que encaixam bem numa única camada.
- 5
Polvilhar o queijo com orégãos e flocos de pimenta vermelha, se usar.
- 6
Levar ao forno pré-aquecido durante 8-10 minutos, ou grelhar durante 5-7 minutos, até o queijo borbulhar, derreter e dourar nas bordas.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: É preciso vigiar cuidadosamente para evitar queimar; o objetivo é obter uma crosta dourada e crocante e um interior cremoso.
- 7
Retirar cuidadosamente a frigideira do forno ou da grelha.
Nota do cozinheiro: A frigideira estará muito quente.
- 8
Colocar, com uma colher, o chimichurri acabado de fazer sobre o provolone derretido.
- 9
Servir de imediato com pão estaladiço para molhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 442,4kcal
- Proteína
- 18,4g
- Hidratos de carbono
- 15,1g
- Gordura
- 34,2g
- Fibra
- 1,1g
- Açúcar
- 0,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir de preferência fresca; guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira no fogão ou no forno até aquecer por completo, embora a textura possa não ficar tão boa como fresca.
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