Puff-Puff
Os puff-puff são bolinhos de massa frita, um popular petisco e comida de rua da África Ocidental. Esta versão vegana é leve, arejada e subtilmente doce, perfeita para qualquer altura do dia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 482 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de trigo
- 50 gaçúcar granulado
- 7 gfermento biológico instantâneo
- 0,5 ccnoz-moscada, moído
- 0,25 ccsal
- 250 mlágua morna
para fritar
- 750 mlóleo vegetal
Utensílios
panela funda · escumadeira · papel toalha · colher de pau · pano de cozinha · batedor · tigela grande de mistura · termômetro culinário
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento de padeiro seco instantâneo, a noz-moscada moída e o sal. Bater com uma vara de arames até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes secos devem estar distribuídos de forma uniforme para garantir resultados consistentes.
- 2
Adicionar gradualmente a água morna aos ingredientes secos, mexendo com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa homogénea e espessa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar espessa, mas ainda fluida; ajustar ligeiramente a água, se necessário, para atingir a consistência desejada.
- 3
Cobrir a taça com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até a massa duplicar de volume e ficar com bolhas.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno morno (desligado), com a luz acesa, pode criar o ambiente ideal para a levedação.
- 4
Depois de levedar, mexer suavemente a massa para a desgasificar ligeiramente.
Cerca de 1 min
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou caçarola de ferro fundido em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha ajuda a garantir que o óleo está na temperatura certa para uma cozedura uniforme.
- 6
Com uma colher de gelado pequena, uma colher ou a mão, deixar cuidadosamente cair porções de massa no óleo quente.
Nota do cozinheiro: Molhar a colher ou a mão em água entre porções ajuda a evitar que a massa cole.
- 7
Fritar os puff-puff em levas, virando ocasionalmente, até ficarem dourados de todos os lados.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a panela, pois isso pode baixar a temperatura do óleo e deixar os puff-puff gordurosos.
- 8
Retirar os puff-puff cozinhados com uma escumadeira e transferi-los para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 9
Servir ainda quentes e saborear.
Nota do cozinheiro: Os puff-puff também podem ser saboreados simples ou com uma ligeira polvilhadela de açúcar em pó.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 481,9kcal
- Proteína
- 7g
- Hidratos de carbono
- 60,8g
- Gordura
- 23,4g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 12,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os puff-puff que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer brevemente no micro-ondas ou no forno até aquecer por completo.
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