Puff-Puff

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento de padeiro seco instantâneo, a noz-moscada moída e o sal. Bater com uma vara de arames até ficar bem misturado.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes secos devem estar distribuídos de forma uniforme para garantir resultados consistentes.

2. 2

   Adicionar gradualmente a água morna aos ingredientes secos, mexendo com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa homogénea e espessa.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve ficar espessa, mas ainda fluida; ajustar ligeiramente a água, se necessário, para atingir a consistência desejada.

3. 3

   Cobrir a taça com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até a massa duplicar de volume e ficar com bolhas.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Um forno morno (desligado), com a luz acesa, pode criar o ambiente ideal para a levedação.

4. 4

   Depois de levedar, mexer suavemente a massa para a desgasificar ligeiramente.

   Cerca de 1 min

5. 5

   Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou caçarola de ferro fundido em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha ajuda a garantir que o óleo está na temperatura certa para uma cozedura uniforme.

6. 6

   Com uma colher de gelado pequena, uma colher ou a mão, deixar cuidadosamente cair porções de massa no óleo quente.

   Nota do cozinheiro: Molhar a colher ou a mão em água entre porções ajuda a evitar que a massa cole.

7. 7

   Fritar os puff-puff em levas, virando ocasionalmente, até ficarem dourados de todos os lados.

   Cerca de 8 min

   Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a panela, pois isso pode baixar a temperatura do óleo e deixar os puff-puff gordurosos.

8. 8

   Retirar os puff-puff cozinhados com uma escumadeira e transferi-los para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Servir ainda quentes e saborear.

   Nota do cozinheiro: Os puff-puff também podem ser saboreados simples ou com uma ligeira polvilhadela de açúcar em pó.