Rajma (Caril de Feijão-Vermelho)
Este rajma vegan e substancial traz feijão-vermelho tenro cozinhado em lume brando num molho rico de tomate e cebola, bem temperado. É um caril indiano reconfortante e nutritivo, perfeito servido com arroz ou pão achatado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 235 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gfeijão-vermelho, enlatado, escorrido e lavado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 400 gtomate, esmagados enlatados
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 2 csóleo vegetal
- 1 ccsemente de cominho
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 cccoentro em pó
- 1 ccgaram masala
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 1 ccsal
- 1 chávenaágua
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
faca · tábua de cortar · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou caçarola holandesa, em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar as sementes de cominhos e deixá-las chiar até ficarem aromáticas, cerca de 30 segundos.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que queime.
- 4
Juntar o alho picado, o gengibre ralado e a malagueta verde. Cozinhar por mais 2 minutos, até ficar aromático.
Cerca de 2 min
- 5
Reduzir o lume para baixo e juntar a curcuma em pó, o coentro em pó, o pó de malagueta vermelha e o sal. Cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não queimar as especiarias.
- 6
Verter os tomates triturados e levar a mistura a lume brando. Cozinhar por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o óleo começar a separar-se das laterais.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para desenvolver uma base de sabor rica.
- 7
Juntar os feijões-vermelhos escorridos e passados por água e a água à panela. Mexer bem para combinar.
Cerca de 1 min
- 8
Levar o caril a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que pegue no fundo.
- 9
Juntar o garam masala e cozinhar por mais 2 minutos.
Cerca de 2 min
- 10
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
- 11
Decorar com coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 235,2kcal
- Proteína
- 10,9g
- Hidratos de carbono
- 31,6g
- Gordura
- 8,1g
- Fibra
- 9,5g
- Açúcar
- 6,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de rajma num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, ou no micro-ondas, até aquecer por completo, juntando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência.
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