Rajma (Caril de Feijão-Vermelho)

Name: Rajma (Caril de Feijão-Vermelho)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 400 g feijão-vermelho enlatado, escorrido e lavado; 1 un cebola amarela finamente picado; 400 g tomate esmagados enlatados; 3 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 1 un pimenta verde cortado longitudinalmente; 2 cs óleo vegetal; 1 cc semente de cominho; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc coentro em pó; 1 cc garam masala; 0,5 cc pimenta vermelha em pó; 1 cc sal; 1 chávena água; 2 cs coentro fresco picado

Este rajma vegan e substancial traz feijão-vermelho tenro cozinhado em lume brando num molho rico de tomate e cebola, bem temperado. É um caril indiano reconfortante e nutritivo, perfeito servido com arroz ou pão achatado.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 235 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

400 gfeijão-vermelho, enlatado, escorrido e lavado
1 uncebola amarela, finamente picado
400 gtomate, esmagados enlatados
3 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado
1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
2 csóleo vegetal
1 ccsemente de cominho
0,5 cccúrcuma em pó
1 cccoentro em pó
1 ccgaram masala
0,5 ccpimenta vermelha em pó
1 ccsal
1 chávenaágua

guarnição

2 cscoentro fresco, picado

Utensílios

faca · tábua de cortar · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou caçarola holandesa, em lume médio.
Cerca de 2 min
2
Juntar as sementes de cominhos e deixá-las chiar até ficarem aromáticas, cerca de 30 segundos.
Cerca de 1 min
3
Juntar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que queime.
4
Juntar o alho picado, o gengibre ralado e a malagueta verde. Cozinhar por mais 2 minutos, até ficar aromático.
Cerca de 2 min
5
Reduzir o lume para baixo e juntar a curcuma em pó, o coentro em pó, o pó de malagueta vermelha e o sal. Cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não queimar as especiarias.
6
Verter os tomates triturados e levar a mistura a lume brando. Cozinhar por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o óleo começar a separar-se das laterais.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para desenvolver uma base de sabor rica.
7
Juntar os feijões-vermelhos escorridos e passados por água e a água à panela. Mexer bem para combinar.
Cerca de 1 min
8
Levar o caril a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que pegue no fundo.
9
Juntar o garam masala e cozinhar por mais 2 minutos.
Cerca de 2 min
10
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
11
Decorar com coentros frescos antes de servir.

Por dose

Nutrição

78%Pontuação

Calorias: 235,2kcal
Proteína: 10,9g
Hidratos de carbono: 31,6g
Gordura: 8,1g
Fibra: 9,5g
Açúcar: 6,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de rajma num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, ou no micro-ondas, até aquecer por completo, juntando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência.