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Forkin
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Sandes Sabich

Esta receita de sabich inclui beringela frita crocante, ovos cozidos e uma salada israelita fresca, tudo recheado em pão pita morno. Regado com tahini e um molho amba ácido, é uma refeição vegetariana muito satisfatória.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
50 min
Doses
2
Dificuldade
Média
Por dose
488 kcal
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Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Sandes Sabich

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

Ingredientes

  • 1 unberinjela, cortado em rodelas de 1,25 cm de espessura
  • 0,5 ccsal kosher
  • 0,5 chávenaóleo vegetal
  • 2 unovo grande, cozido duro e fatiado
  • 2 unpão pita

salada israelense

  • 0,5 unpepino, picado finamente
  • 1 untomate italiano, picado finamente
  • 0,25 uncebola roxa, picado finamente
  • 2 cssalsa fresca, picado
  • 1 cssuco de limão

molho

  • 2 cstahine
  • 1 cságua
  • 2 csmolho amba

Utensílios

frigideira grande · papel toalha · escorredor · tigelas de mistura · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Colocar as rodelas de beringela num passador, polvilhar com sal kosher e deixá-las repousar durante 15-20 minutos para retirar o excesso de humidade.

    Cerca de 20 min

    Nota do cozinheiro: A salga da beringela ajuda a evitar que absorva demasiado óleo durante a fritura e melhora a textura.

  2. 2

    Enquanto a beringela repousa, preparar a salada israelita misturando o pepino, o tomate roma, a cebola roxa e a salsa fresca numa taça pequena.

    Cerca de 5 min

  3. 3

    Regar a salada israelita com sumo de limão e uma pitada de sal, depois envolver tudo. Reservar.

  4. 4

    Numa taça pequena separada, bater o tahini e a água até ficar liso para criar um molho simples de tahini. Se ficar demasiado espesso, juntar um pouco mais de água até atingir uma consistência vertível.

    Cerca de 2 min

  5. 5

    Secar bem as fatias de beringela com papel de cozinha.

    Cerca de 1 min

  6. 6

    Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou sertã em lume médio-alto.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente antes de adicionar a beringela para obter uma boa crocância.

  7. 7

    Fritar as fatias de beringela em lotes até ficarem douradas e tenras, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retirar e colocar num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.

    Cerca de 12 min

    Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar sobrecarregada, pois isso baixa a temperatura do óleo e deixa a beringela encharcada.

  8. 8

    Aquecer o pão pita de acordo com as instruções da embalagem, seja numa torradeira, no micro-ondas ou numa frigideira seca.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: O pão pita morno fica mais maleável e é mais fácil de rechear.

  9. 9

    Abrir cuidadosamente cada pão pita para criar uma bolsa.

  10. 10

    Rechear cada pão pita com a beringela frita, o ovo cozido fatiado e a salada israelita.

    Cerca de 2 min

  11. 11

    Regar generosamente com o molho de tahini preparado e o molho amba.

  12. 12

    Servir imediatamente.

Por dose

Nutrição

Calorias
487,5kcal
Proteína
16g
Hidratos de carbono
50,9g
Gordura
24,9g
Fibra
8,7g
Açúcar
12,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

O sabich é melhor comido fresco, mas os componentes podem ser guardados separadamente.

Reaquecer

Reaquecer a beringela frita suavemente numa frigideira ou no forno. Não reaquecer o sabich montado.

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