Sandes Sabich

Name: Sandes Sabich
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 doses
Cuisine: israeli, middle_eastern
Ingredients: 1 un berinjela cortado em rodelas de 1,25 cm de espessura; 0,5 cc sal kosher; 0,5 chávena óleo vegetal; 2 un ovo grande cozido duro e fatiado; 2 un pão pita; 0,5 un pepino picado finamente; 1 un tomate italiano picado finamente; 0,25 un cebola roxa picado finamente; 2 cs salsa fresca picado; 1 cs suco de limão; 2 cs tahine; 1 cs água; 2 cs molho amba

Esta receita de sabich inclui beringela frita crocante, ovos cozidos e uma salada israelita fresca, tudo recheado em pão pita morno. Regado com tahini e um molho amba ácido, é uma refeição vegetariana muito satisfatória.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 488 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 unberinjela, cortado em rodelas de 1,25 cm de espessura
0,5 ccsal kosher
0,5 chávenaóleo vegetal
2 unovo grande, cozido duro e fatiado
2 unpão pita

salada israelense

0,5 unpepino, picado finamente
1 untomate italiano, picado finamente
0,25 uncebola roxa, picado finamente
2 cssalsa fresca, picado
1 cssuco de limão

molho

2 cstahine
1 cságua
2 csmolho amba

Utensílios

frigideira grande · papel toalha · escorredor · tigelas de mistura · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Colocar as rodelas de beringela num passador, polvilhar com sal kosher e deixá-las repousar durante 15-20 minutos para retirar o excesso de humidade.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A salga da beringela ajuda a evitar que absorva demasiado óleo durante a fritura e melhora a textura.
2
Enquanto a beringela repousa, preparar a salada israelita misturando o pepino, o tomate roma, a cebola roxa e a salsa fresca numa taça pequena.
Cerca de 5 min
3
Regar a salada israelita com sumo de limão e uma pitada de sal, depois envolver tudo. Reservar.
4
Numa taça pequena separada, bater o tahini e a água até ficar liso para criar um molho simples de tahini. Se ficar demasiado espesso, juntar um pouco mais de água até atingir uma consistência vertível.
Cerca de 2 min
5
Secar bem as fatias de beringela com papel de cozinha.
Cerca de 1 min
6
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou sertã em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente antes de adicionar a beringela para obter uma boa crocância.
7
Fritar as fatias de beringela em lotes até ficarem douradas e tenras, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retirar e colocar num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar sobrecarregada, pois isso baixa a temperatura do óleo e deixa a beringela encharcada.
8
Aquecer o pão pita de acordo com as instruções da embalagem, seja numa torradeira, no micro-ondas ou numa frigideira seca.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O pão pita morno fica mais maleável e é mais fácil de rechear.
9
Abrir cuidadosamente cada pão pita para criar uma bolsa.
10
Rechear cada pão pita com a beringela frita, o ovo cozido fatiado e a salada israelita.
Cerca de 2 min
11
Regar generosamente com o molho de tahini preparado e o molho amba.
12
Servir imediatamente.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 487,5kcal
Proteína: 16g
Hidratos de carbono: 50,9g
Gordura: 24,9g
Fibra: 8,7g
Açúcar: 12,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

O sabich é melhor comido fresco, mas os componentes podem ser guardados separadamente.

Reaquecer

Reaquecer a beringela frita suavemente numa frigideira ou no forno. Não reaquecer o sabich montado.