Sandal Brik

Name: Sandal Brik
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: tunisian
Ingredients: 500 g batata descascado e cortado em quartos; 1 un ovo cozido duro, amassado; 1 un ovo cru; 100 g atum escorrido e desfiado (opcional); 2 cs salsa fresco, picado; 100 g queijo cheddar ralado; 1 cc harissa (opcional); 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 8 un folha de massa brick; 500 ml óleo vegetal para fritar; 1 un limão em gomos (opcional)

O sandal brik é uma versão vegetariana do clássico brik tunisino, com uma massa estaladiça recheada com uma mistura saborosa de puré de batata e queijo. É uma entrada deliciosa, perfeita para uma refeição ligeira ou um lanche. A massa frita oferece uma crocância agradável com um interior macio e cheio de sabor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gbatata, descascado e cortado em quartos
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
8 unfolha de massa brick
500 mlóleo vegetal, para fritar

recheio

1 unovo, cozido duro, amassado
1 unovo, cru
100 gatum, escorrido e desfiado(opcional)
2 cssalsa, fresco, picado
100 gqueijo cheddar, ralado
1 ccharissa(opcional)

guarnição

1 unlimão, em gomos(opcional)

Utensílios

escumadeira · esmagador · frigideira funda · papel toalha · grade de resfriamento · tigela grande · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Cozer as batatas descascadas e cortadas em quartos em água salgada até ficarem muito tenras, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 20 min
2
Escorrer bem as batatas e esmagá-las até obter um puré liso. Reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
3
Numa taça grande, misturar o puré de batata, o ovo cozido, o ovo cru, o atum (se usar), a salsa fresca, o queijo cheddar ralado, a harissa (se usar), o sal e a pimenta-preta. Misturar bem até ficar tudo uniformemente incorporado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O recheio deve ficar bem temperado; convém provar e ajustar, se necessário.
4
Dispor uma folha de massa brick sobre uma superfície limpa. Colocar cerca de duas colheres de sopa do recheio de batata no centro de metade da folha.
5
Dobrar a outra metade da folha de massa sobre o recheio para formar uma meia-lua. Pressionar suavemente as extremidades para selar, garantindo que o recheio não sai.
Nota do cozinheiro: As extremidades podem ser ligeiramente humedecidas com água para selarem melhor.
6
Repetir com as restantes folhas de massa e o recheio.
Cerca de 5 min
7
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda grande ou panela, em lume médio-alto, até atingir cerca de 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de fritura ajuda a garantir que o óleo está à temperatura certa para uma fritura uniforme.
8
Colocar cuidadosamente uma ou duas peças de brik no óleo quente, sem encher demasiado a frigideira. Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e estaladiças.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: O lume pode ser ajustado conforme necessário para evitar queimar a massa e garantir que coze por completo.
9
Retirar os briks fritos com uma escumadeira e colocá-los sobre uma grelha forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
10
Servir de imediato com gomos de limão para espremer por cima.

Conservar bem

Conservação

Guardar o que sobrar de sandal brik num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, até ficar estaladiço, ou na fritadeira de ar.