Salteado de Tofu Esfarelado
Este salteado rápido e saboroso traz tofu esfarelado que imita ovos mexidos, combinado com legumes coloridos num molho saboroso. É uma refeição vegana fácil e satisfatória, perfeita para um jantar de dia de semana. Servido sobre arroz ou massa, resulta num prato completo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 232 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gtofu extra-firme, prensado e esfarelado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 0,5 uncebola amarela, em cubos
- 1 unpimentão, fatiado finamente, de qualquer cor
- 2 chávenafloretes de brócolis, pequeno
- 1 uncenoura, em juliana ou fatiado finamente
- 30 mlóleo vegetal
molho
- 45 mlmolho de soja
- 15 mlvinagre de arroz
- 5 mlóleo de gergelim
- 10 gamido de milho
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado(opcional)
Utensílios
wok · frigideira grande · tigela pequena · espátula
A preparação
Passo a passo
- 1
Prensar o tofu extra-firme para retirar o excesso de água e, depois, esfarelá-lo com as mãos em pedaços pequenos e irregulares.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu ajuda-o a absorver melhor o sabor e a obter uma textura mais firme.
- 2
Numa taça pequena, bater o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo e o amido de milho para o molho.
Cerca de 1 min
- 3
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o tofu esfarelado à frigideira quente e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar e a ficar estaladiço, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar sobrecarregada; cozinhar em lotes, se necessário.
- 5
Empurrar o tofu para um lado da frigideira e, depois, adicionar o alho picado e o gengibre ralado do outro lado.
- 6
Saltear o alho e o gengibre durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma, e depois misturá-los com o tofu.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 7
Adicionar a cebola amarela cortada em cubos, o pimento fatiado, os floretes de brócolos e a cenoura cortada em juliana à frigideira.
- 8
Saltear os legumes durante 3-5 minutos até ficarem tenros mas crocantes.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O lume alto e a agitação constante são essenciais para um bom salteado.
- 9
Voltar a bater rapidamente o molho e, depois, deitá-lo sobre o tofu e os legumes.
Nota do cozinheiro: O amido de milho deposita-se no fundo, por isso voltar a bater garante um espessamento uniforme.
- 10
Cozinhar, mexendo constantemente, durante 1-2 minutos até o molho engrossar e envolver tudo.
Cerca de 2 min
- 11
Retirar do lume e guarnecer com cebolinha às rodelas, se usar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 232,2kcal
- Proteína
- 12,2g
- Hidratos de carbono
- 16,8g
- Gordura
- 14,5g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 5,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar qualquer salteado restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até aquecer bem, juntando um pouco de água, se necessário.
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