Seekh kebab
Estes saborosos seekh kebabs são feitos com carne picada temperada, moldados em espetos e depois cozinhados até ficarem suculentos e tenros. São uma excelente entrada ou uma adição rica em proteína a qualquer refeição. Esta receita usa uma mistura tradicional de especiarias aromáticas para um sabor autêntico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 370 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gcarne de cordeiro moída, magro
- 0,5 uncebola, ralado fino e bem espremido
- 1 cspasta de alho e gengibre
- 2 unpimenta verde, finamente picado
- 0,25 chávenacoentro fresco, finamente picado
- 2 cshortelã fresca, finamente picado
- 1 cccominho em pó, assado
- 1 cccoentro em pó, assado
- 0,5 ccgaram masala
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 0,25 cccúrcuma em pó
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 cssuco de limão
- 1 csóleo
Utensílios
espetos · ralador · grelha · pinças · tigela grande · assadeira
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, juntar o borrego picado, a cebola ralada, a pasta de gengibre e alho, a malagueta verde, os coentros e a hortelã.
Cerca de 5 min
- 2
Adicionar à mistura de borrego o cominho em pó, os coentros em pó, o garam masala, o pó de malagueta vermelha, o açafrão-da-índia em pó, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 3
Misturar bem todos os ingredientes com as mãos até ficar homogéneo e a mistura ficar pegajosa. Garantir que as especiarias ficam distribuídas uniformemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Amassar bem ajuda os kebabs a manterem-se unidos e evita que se desfaçam durante a cozedura.
- 4
Cobrir a tigela e refrigerar a mistura durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Nota do cozinheiro: É possível marinar a mistura até 4 horas para um sabor mais intenso.
- 5
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto, ou pré-aquecer o forno a 200°C (400°F) e forrar um tabuleiro de ir ao forno com folha de alumínio.
Cerca de 10 min
- 6
Dividir a mistura de borrego em 8-10 porções iguais.
Cerca de 2 min
- 7
Humedecer as mãos com um pouco de óleo e moldar cuidadosamente cada porção à volta de um espeto, numa forma cilíndrica alongada, garantindo que fica distribuída uniformemente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se usar espetos de madeira, deve demolhá-los em água durante 30 minutos antes de os usar, para evitar que queimem.
- 8
Pincelar ligeiramente os kebabs moldados com óleo.
Cerca de 1 min
- 9
Grelhar os kebabs durante 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e cozinhados por completo. Se optar por assar, colocá-los no tabuleiro preparado e levar ao forno durante 15-20 minutos, virando a meio, até estarem cozinhados.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna deve atingir 71°C (160°F) para o borrego.
- 10
Retirar os kebabs do lume e deslizar cuidadosamente para fora dos espetos.
Cerca de 1 min
- 11
Polvilhar com sumo de limão antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 369,7kcal
- Proteína
- 22,1g
- Hidratos de carbono
- 4,5g
- Gordura
- 30,5g
- Fibra
- 1,3g
- Açúcar
- 1,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os seekh kebabs que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até aquecerem por completo.
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