Seekh kebab

Name: Seekh kebab
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: pakistani, indian
Ingredients: 500 g carne de cordeiro moída magro; 0,5 un cebola ralado fino e bem espremido; 1 cs pasta de alho e gengibre; 2 un pimenta verde finamente picado; 0,25 chávena coentro fresco finamente picado; 2 cs hortelã fresca finamente picado; 1 cc cominho em pó assado; 1 cc coentro em pó assado; 0,5 cc garam masala; 0,5 cc pimenta vermelha em pó; 0,25 cc cúrcuma em pó; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 1 cs suco de limão; 1 cs óleo

Estes saborosos seekh kebabs são feitos com carne picada temperada, moldados em espetos e depois cozinhados até ficarem suculentos e tenros. São uma excelente entrada ou uma adição rica em proteína a qualquer refeição. Esta receita usa uma mistura tradicional de especiarias aromáticas para um sabor autêntico.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 370 kcal

Preparação prévia

Ingredientes

500 gcarne de cordeiro moída, magro
0,5 uncebola, ralado fino e bem espremido
1 cspasta de alho e gengibre
2 unpimenta verde, finamente picado
0,25 chávenacoentro fresco, finamente picado
2 cshortelã fresca, finamente picado
1 cccominho em pó, assado
1 cccoentro em pó, assado
0,5 ccgaram masala
0,5 ccpimenta vermelha em pó
0,25 cccúrcuma em pó
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
1 cssuco de limão
1 csóleo

Utensílios

espetos · ralador · grelha · pinças · tigela grande · assadeira

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela grande, juntar o borrego picado, a cebola ralada, a pasta de gengibre e alho, a malagueta verde, os coentros e a hortelã.
Cerca de 5 min
2
Adicionar à mistura de borrego o cominho em pó, os coentros em pó, o garam masala, o pó de malagueta vermelha, o açafrão-da-índia em pó, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
3
Misturar bem todos os ingredientes com as mãos até ficar homogéneo e a mistura ficar pegajosa. Garantir que as especiarias ficam distribuídas uniformemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Amassar bem ajuda os kebabs a manterem-se unidos e evita que se desfaçam durante a cozedura.
4
Cobrir a tigela e refrigerar a mistura durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Nota do cozinheiro: É possível marinar a mistura até 4 horas para um sabor mais intenso.
5
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto, ou pré-aquecer o forno a 200°C (400°F) e forrar um tabuleiro de ir ao forno com folha de alumínio.
Cerca de 10 min
6
Dividir a mistura de borrego em 8-10 porções iguais.
Cerca de 2 min
7
Humedecer as mãos com um pouco de óleo e moldar cuidadosamente cada porção à volta de um espeto, numa forma cilíndrica alongada, garantindo que fica distribuída uniformemente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se usar espetos de madeira, deve demolhá-los em água durante 30 minutos antes de os usar, para evitar que queimem.
8
Pincelar ligeiramente os kebabs moldados com óleo.
Cerca de 1 min
9
Grelhar os kebabs durante 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e cozinhados por completo. Se optar por assar, colocá-los no tabuleiro preparado e levar ao forno durante 15-20 minutos, virando a meio, até estarem cozinhados.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna deve atingir 71°C (160°F) para o borrego.
10
Retirar os kebabs do lume e deslizar cuidadosamente para fora dos espetos.
Cerca de 1 min
11
Polvilhar com sumo de limão antes de servir.

Por dose

Nutrição

42%Pontuação

Calorias: 369,7kcal
Proteína: 22,1g
Hidratos de carbono: 4,5g
Gordura: 30,5g
Fibra: 1,3g
Açúcar: 1,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os seekh kebabs que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até aquecerem por completo.