Shiro wat

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Juntar a cebola amarela picada e saltear durante 8-10 minutos até ficar macia e translúcida, mexendo ocasionalmente.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Esta etapa não deve ser apressada; caramelizar bem as cebolas cria uma base de sabor forte.

3. 3

   Juntar o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1-2 minutos até libertarem aroma.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Convém não deixar queimar o alho.

4. 4

   Adicionar a mistura de especiarias berbere e a pasta de tomate, mexendo bem para envolver a mistura de cebola. Cozinhar por 2-3 minutos, deixando as especiarias tostar.

   Cerca de 3 min

5. 5

   Incorporar gradualmente a farinha de grão-de-bico, um pouco de cada vez, batendo com uma vara de arames para formar uma pasta espessa. Continuar a cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo sempre.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Mexer lentamente evita a formação de grumos.

6. 6

   Verter lentamente a água, batendo continuamente com uma vara de arames para garantir uma consistência homogénea. Levar a mistura a uma fervura suave.

   Cerca de 3 min

7. 7

   Reduzir o lume para baixo, tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, mexendo a cada 5-7 minutos para evitar que pegue e garantir uma cozedura uniforme.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: O shiro engrossa consideravelmente à medida que cozinha.

8. 8

   Juntar o sal e a pimenta-preta, depois provar e ajustar os temperos, se necessário.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Retirar do lume e deixar repousar alguns minutos antes de servir.

   Cerca de 2 min