Chili fumado de tempeh
Este chili vegano substancial junta tempeh esfarelado a cozinhar lentamente numa base rica e fumada de tomate, com feijão e milho. É uma refeição saciante e cheia de sabor, perfeita para um almoço ou jantar aconchegante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 573 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 1 unpimentão, picado
- 3 dentealho, picado
- 225 gtempeh, esfarelado
- 2 cspimenta em pó
- 1 ccpáprica defumada
- 1 cccominho
- 0,5 ccorégano, seco
- 800 gtomates picados, enlatado, sem escorrer
- 480 mlcaldo de legumes
- 400 gfeijão vermelho, enlatado, lavado e escorrido
- 400 gfeijão preto, enlatado, lavado e escorrido
- 200 gmilho, congelado ou em lata, escorrido
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição opcional
- 0,5 unlimão tahiti, espremido
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
colher · faca · tábua de cortar · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e o pimento à panela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e o tempeh esfarelado, cozinhando por mais 3-5 minutos até o tempeh ficar ligeiramente dourado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: À medida que cozinha, o tempeh desfaz-se em pequenos pedaços, como num chili.
- 4
Juntar o chili em pó, a paprika fumada, os cominhos e os orégãos. Cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar as especiarias realça todo o seu sabor.
- 5
Deitar os tomates em cubos (com o respetivo sumo) e o caldo de legumes. Misturar bem.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar o feijão vermelho, o feijão preto, o milho, o sal e a pimenta-preta. Levar a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 5 min
- 7
Reduzir para lume baixo, tapar a panela e deixar o chili cozinhar em lume brando durante pelo menos 20-30 minutos, mexendo de vez em quando, para permitir que os sabores se liguem.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo cozinhar em lume brando, mais rico ficará o sabor.
- 8
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 9
Servir quente, guarnecido com um pouco de sumo de lima e coentros frescos, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 572,5kcal
- Proteína
- 34,8g
- Hidratos de carbono
- 82,1g
- Gordura
- 16,7g
- Fibra
- 22,5g
- Açúcar
- 14,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o chili restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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