Chili fumado de tempeh

Name: Chili fumado de tempeh
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 1 un pimentão picado; 3 dente alho picado; 225 g tempeh esfarelado; 2 cs pimenta em pó; 1 cc páprica defumada; 1 cc cominho; 0,5 cc orégano seco; 800 g tomates picados enlatado, sem escorrer; 480 ml caldo de legumes; 400 g feijão vermelho enlatado, lavado e escorrido; 400 g feijão preto enlatado, lavado e escorrido; 200 g milho congelado ou em lata, escorrido; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 0,5 un limão tahiti espremido; 2 cs coentro fresco picado

Este chili vegano substancial junta tempeh esfarelado a cozinhar lentamente numa base rica e fumada de tomate, com feijão e milho. É uma refeição saciante e cheia de sabor, perfeita para um almoço ou jantar aconchegante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 573 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, picado
1 unpimentão, picado
3 dentealho, picado
225 gtempeh, esfarelado
2 cspimenta em pó
1 ccpáprica defumada
1 cccominho
0,5 ccorégano, seco
800 gtomates picados, enlatado, sem escorrer
480 mlcaldo de legumes
400 gfeijão vermelho, enlatado, lavado e escorrido
400 gfeijão preto, enlatado, lavado e escorrido
200 gmilho, congelado ou em lata, escorrido
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição opcional

0,5 unlimão tahiti, espremido
2 cscoentro fresco, picado

Utensílios

colher · faca · tábua de cortar · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola amarela e o pimento à panela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho e o tempeh esfarelado, cozinhando por mais 3-5 minutos até o tempeh ficar ligeiramente dourado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: À medida que cozinha, o tempeh desfaz-se em pequenos pedaços, como num chili.
4
Juntar o chili em pó, a paprika fumada, os cominhos e os orégãos. Cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar as especiarias realça todo o seu sabor.
5
Deitar os tomates em cubos (com o respetivo sumo) e o caldo de legumes. Misturar bem.
Cerca de 1 min
6
Juntar o feijão vermelho, o feijão preto, o milho, o sal e a pimenta-preta. Levar a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 5 min
7
Reduzir para lume baixo, tapar a panela e deixar o chili cozinhar em lume brando durante pelo menos 20-30 minutos, mexendo de vez em quando, para permitir que os sabores se liguem.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo cozinhar em lume brando, mais rico ficará o sabor.
8
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
9
Servir quente, guarnecido com um pouco de sumo de lima e coentros frescos, se desejar.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 572,5kcal
Proteína: 34,8g
Hidratos de carbono: 82,1g
Gordura: 16,7g
Fibra: 22,5g
Açúcar: 14,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o chili restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente.