Bolo de Especiarias com Carne de Salsicha Fresca à Moda do Sul
Este bolo único e substancial combina carne de salsicha fresca de porco com a doçura do açúcar mascavado e das passas. Aromatizado com especiarias como canela e pimenta-da-jamaica, e um toque de uísque, resulta num bolo denso e húmido, perfeito para um brunch especial ou como sobremesa pouco convencional.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 484 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 454 glinguiça de porco, cru, a granel
- 2 chávenaaçúcar demerara, compactado
- 1,5 chávenauva passa
- 360 mlágua
- 3 chávenafarinha de trigo
- 1 ccfermento em pó
- 1 ccbicarbonato de sódio
- 1 ccpimenta da Jamaica moída
- 1 cccanela em pó
- 1 chávenanoz, picado
- 60 mluísque
Utensílios
tigela grande · espátula · grade de resfriamento · caçarola pequena · tigela média · batedor · forno · forma de bolo inglês
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Untar bem e enfarinhar uma forma Bundt de 12 chávenas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Preparar bem a forma é crucial para evitar que este bolo denso agarre.
- 2
Num tacho pequeno, juntar as passas e a água e levar a mistura a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
- 3
Assim que levantar fervura, retirar imediatamente o tacho do lume e reservar.
Nota do cozinheiro: Este passo faz as passas inchar e ficar mais suculentas no bolo final.
- 4
Numa tigela grande, usar as mãos ou uma batedeira de bancada para misturar a carne de salsicha fresca de porco crua e o açúcar mascavado até ficar tudo bem ligado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A mistura pode parecer estranha, mas este é o método correto para distribuir a gordura e o açúcar.
- 5
Numa tigela média separada, bater a farinha de trigo sem fermento, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a pimenta-da-jamaica moída e a canela em pó.
Cerca de 2 min
- 6
Verter todo o conteúdo do tacho, incluindo a água morna e as passas, para a mistura de carne de salsicha fresca e mexer para incorporar.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar cerca de um terço da mistura seca aos ingredientes húmidos, misturando em velocidade baixa ou à mão até ficar apenas incorporado.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar metade do uísque e misturar brevemente para incorporar.
Cerca de 1 min
- 9
Repetir, adicionando mais um terço da mistura de farinha, o uísque restante e, por fim, o resto da farinha, misturando suavemente após cada adição até ficar apenas incorporado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante não bater em excesso, pois isso pode resultar num bolo duro.
- 10
Envolver delicadamente as nozes picadas com uma espátula.
Cerca de 1 min
- 11
Verter a massa para a forma Bundt preparada e alisar a superfície.
Cerca de 1 min
- 12
Levar ao forno durante 55 a 65 minutos, ou até um espeto de madeira espetado no centro do bolo sair limpo.
Cerca de 1 h
- 13
Deixar o bolo arrefecer na forma, sobre uma grelha, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 14
Desenformar cuidadosamente o bolo sobre a grelha para terminar de arrefecer completamente antes de cortar.
Nota do cozinheiro: Se o bolo parecer preso, algumas pancadas suaves no fundo da forma deverão ajudar a soltá-lo.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 483,8kcal
- Proteína
- 10,8g
- Hidratos de carbono
- 73,2g
- Gordura
- 16,4g
- Fibra
- 2,4g
- Açúcar
- 44,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente até 3 dias ou no frigorífico até uma semana.
Servir à temperatura ambiente ou aquecer fatias individuais no micro-ondas durante 15-20 segundos.
Mais receitas
Todas as receitasKougelhopf
Este bolo de levedura tradicional da Alsácia é conhecido pela sua forma estriada distinta e pelo seu sabor rico a manteiga. É muitas vezes saboreado ao pequeno-almoço ou como um doce acompanhamento para o café. A massa é enriquecida com ovos e manteiga, resultando num miolo tenro.
4 h 15 min 502 kcalBolachas de Queijo
Estas bolachas salgadas de queijo são um snack estaladiço e amanteigado, com um sabor intenso a cheddar curado e uma crocância satisfatória vinda dos flocos de milho e das amêndoas. São simples de fazer e perfeitas como entrada para uma festa ou como lanche da tarde.
49 min 658 kcalCarne de cabra ao caril
Um clássico das Caraíbas com carne de cabra tenra, cozinhada lentamente, num molho de caril profundamente aromático e saboroso. As batatas fervilham no molho rico, tornando este num prato farto de uma só panela.
3 h 504 kcalPonche Refrescante de Framboesa
Um ponche sem álcool refrescante, com um xarope caseiro de framboesa doce equilibrado por limonada e sumo de laranja com um toque ácido. Coberto com ginger ale efervescente e framboesas inteiras mesmo antes de servir, esta bebida vibrante é perfeita para convívios.
30 minLeitão à Bairrada (leitão assado)
O Leitão à Bairrada é um prato tradicional português que apresenta um leitão inteiro, assado lentamente até obter uma pele incrivelmente estaladiça e uma carne tenra e suculenta. Esta receita centra-se na preparação clássica, temperada simplesmente com alho e banha, e depois cozinhada até ficar dourada.
4 h 20 minArroz frito à moda da aldeia
Este prato tradicional malaio de arroz frito está cheio de sabor, graças a uma pasta picante de malagueta, anchovas e legumes. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para aproveitar arroz cozido de sobra. Fica completo com um ovo estrelado.
30 min 894 kcalPad Krapow Moo Saap (porco tailandês com manjericão-sagrado)
Este prato tailandês rápido e saboroso apresenta carne de porco picada salteada com manjericão-sagrado perfumado, alho e malaguetas num molho saboroso. É uma refeição perfeita para a semana, com um delicioso equilíbrio de sabores picantes, salgados e umami. Servido sobre arroz jasmim cozido a vapor, oferece uma experiência completa e satisfatória.
25 min 771 kcal