Bolo de Especiarias com Carne de Salsicha Fresca à Moda do Sul
Este bolo único e substancial combina carne de salsicha fresca de porco com a doçura do açúcar mascavado e das passas. Aromatizado com especiarias como canela e pimenta-da-jamaica, e um toque de uísque, resulta num bolo denso e húmido, perfeito para um brunch especial ou como sobremesa pouco convencional.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 484 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 454 glinguiça de porco, cru, a granel
- 2 chávenaaçúcar demerara, compactado
- 1,5 chávenauva passa
- 360 mlágua
- 3 chávenafarinha de trigo
- 1 ccfermento em pó
- 1 ccbicarbonato de sódio
- 1 ccpimenta da Jamaica moída
- 1 cccanela em pó
- 1 chávenanoz, picado
- 60 mluísque
Utensílios
tigela grande · espátula · grade de resfriamento · caçarola pequena · tigela média · batedor · forno · forma de bolo inglês
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Untar bem e enfarinhar uma forma Bundt de 12 chávenas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Preparar bem a forma é crucial para evitar que este bolo denso agarre.
- 2
Num tacho pequeno, juntar as passas e a água e levar a mistura a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
- 3
Assim que levantar fervura, retirar imediatamente o tacho do lume e reservar.
Nota do cozinheiro: Este passo faz as passas inchar e ficar mais suculentas no bolo final.
- 4
Numa tigela grande, usar as mãos ou uma batedeira de bancada para misturar a carne de salsicha fresca de porco crua e o açúcar mascavado até ficar tudo bem ligado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A mistura pode parecer estranha, mas este é o método correto para distribuir a gordura e o açúcar.
- 5
Numa tigela média separada, bater a farinha de trigo sem fermento, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a pimenta-da-jamaica moída e a canela em pó.
Cerca de 2 min
- 6
Verter todo o conteúdo do tacho, incluindo a água morna e as passas, para a mistura de carne de salsicha fresca e mexer para incorporar.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar cerca de um terço da mistura seca aos ingredientes húmidos, misturando em velocidade baixa ou à mão até ficar apenas incorporado.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar metade do uísque e misturar brevemente para incorporar.
Cerca de 1 min
- 9
Repetir, adicionando mais um terço da mistura de farinha, o uísque restante e, por fim, o resto da farinha, misturando suavemente após cada adição até ficar apenas incorporado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante não bater em excesso, pois isso pode resultar num bolo duro.
- 10
Envolver delicadamente as nozes picadas com uma espátula.
Cerca de 1 min
- 11
Verter a massa para a forma Bundt preparada e alisar a superfície.
Cerca de 1 min
- 12
Levar ao forno durante 55 a 65 minutos, ou até um espeto de madeira espetado no centro do bolo sair limpo.
Cerca de 1 h
- 13
Deixar o bolo arrefecer na forma, sobre uma grelha, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 14
Desenformar cuidadosamente o bolo sobre a grelha para terminar de arrefecer completamente antes de cortar.
Nota do cozinheiro: Se o bolo parecer preso, algumas pancadas suaves no fundo da forma deverão ajudar a soltá-lo.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 483,8kcal
- Proteína
- 10,8g
- Hidratos de carbono
- 73,2g
- Gordura
- 16,4g
- Fibra
- 2,4g
- Açúcar
- 44,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente até 3 dias ou no frigorífico até uma semana.
Servir à temperatura ambiente ou aquecer fatias individuais no micro-ondas durante 15-20 segundos.