Bolo Especial de Fudge
Este bolo rico e denso tem uma textura semelhante à de um brownie de fudge. Feito com chocolate sem açúcar derretido e salpicado com nozes, é intensamente saboroso e satisfatoriamente mastigável. É um bolo simples, de uma só camada, perfeito para qualquer ocasião.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 520 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 227 gmanteiga sem sal, cortado em pedaços
- 400 gaçúcar granulado
- 115 gchocolate sem açúcar, picado grosseiramente
- 4 unovo grande
- 120 gfarinha de trigo
- 1 ccfermento em pó
- 1 ccextrato de baunilha
- 240 gnoz, picado
Utensílios
caçarola · espátula · grade de resfriamento · tigela de mistura · forno · batedor · tigela resistente ao calor · forma de assar 23x33 cm
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Untar e enfarinhar uma forma de 9x13 polegadas (23x33 cm).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar papel vegetal com sobra em dois lados facilita levantar o bolo da forma mais tarde.
- 2
Colocar uma taça resistente ao calor sobre um tacho com água a ferver suavemente para criar um banho-maria. Garantir que o fundo da taça não toque na água.
Cerca de 3 min
- 3
Adicionar a manteiga sem sal, o açúcar granulado e o chocolate sem açúcar picado à taça.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda tudo a derreter de forma uniforme e evita que o chocolate queime.
- 4
Quando a mistura estiver completamente derretida e homogénea, retirar a taça do lume e reservar para arrefecer durante cerca de 10 minutos até ficar apenas morna ao toque.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo de arrefecimento é crucial para evitar que o chocolate quente cozinhe os ovos no passo seguinte.
- 5
Numa taça grande, bater os ovos até ficarem leves e ligeiramente espumosos.
Cerca de 2 min
- 6
Mexendo sempre, verter lentamente a mistura de chocolate arrefecida nos ovos batidos até ficar totalmente incorporada e a mistura brilhante.
Cerca de 2 min
- 7
Numa taça à parte, bater a farinha de trigo e o fermento em pó.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar a mistura de farinha à mistura de chocolate e envolver com uma espátula até ficar apenas combinada. Ter cuidado para não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
- 9
Juntar o extrato de baunilha e as nozes picadas.
Cerca de 1 min
- 10
Verter a massa para a forma preparada e usar a espátula para a espalhar numa camada uniforme.
Cerca de 2 min
- 11
Cozer durante 25 minutos, ou até um palito inserido no centro sair com migalhas húmidas e pegajosas, tipo fudge, agarradas.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozer em excesso para manter a textura densa e de fudge do bolo.
- 12
Deixar o bolo arrefecer completamente na forma, sobre uma grelha, antes de cortar e servir.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento completo permite que o bolo firme corretamente, tornando-o mais fácil de cortar de forma limpa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 520,4kcal
- Proteína
- 7,7g
- Hidratos de carbono
- 46,8g
- Gordura
- 35,3g
- Fibra
- 3,3g
- Açúcar
- 34,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias ou no frigorífico por até 4 dias.
Saborear à temperatura ambiente ou aquecer uma fatia no micro-ondas durante 10-15 segundos para obter uma textura extra pegajosa.
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