Massa de tofu com molho de amendoim picante

Name: Massa de tofu com molho de amendoim picante
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g tofu extra-firme prensado e em cubos; 1 cs amido de milho; 2 cs óleo vegetal; 0,5 chávena manteiga de amendoim cremoso; 0,25 chávena molho de soja baixo teor de sódio; 2 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 2 cs xarope de bordo; 1 cs sriracha; 2 dente alho picado; 1 cc gengibre ralado; 0,25 chávena água; 300 g linguine; 2 chávena floretes de brócolis; 1 un pimentão vermelho fatiado finamente; 2 un cebolinha verde fatiado; 1 cc semente de gergelim (opcional)

Esta massa saborosa traz tofu salteado na frigideira envolvido num molho de amendoim rico e picante. É uma refeição vegan rápida e satisfatória, perfeita para almoço ou jantar. O prato equilibra notas salgadas, doces e picantes para uma experiência deliciosa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 718 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gtofu extra-firme, prensado e em cubos
1 csamido de milho
2 csóleo vegetal
300 glinguine
2 chávenafloretes de brócolis
1 unpimentão vermelho, fatiado finamente

molho

0,5 chávenamanteiga de amendoim, cremoso
0,25 chávenamolho de soja, baixo teor de sódio
2 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
2 csxarope de bordo
1 cssriracha
2 dentealho, picado
1 ccgengibre, ralado
0,25 chávenaágua

guarnição

2 uncebolinha verde, fatiado
1 ccsemente de gergelim(opcional)

Utensílios

tigela · wok · frigideira grande · batedor · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Prensar o tofu extra-firme durante pelo menos 15 minutos para remover o excesso de água e depois cortá-lo em cubos de 1 polegada.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu ajuda a que fique crocante quando cozinhado.
2
Numa tigela média, envolver os cubos de tofu com amido de milho até ficarem uniformemente cobertos.
Cerca de 2 min
3
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
4
Adicionar o tofu coberto à frigideira quente, numa única camada, e cozinhar durante 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante de todos os lados.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar demasiado cheia; cozinhar em lotes, se necessário.
5
Enquanto o tofu cozinha, preparar o molho de amendoim batendo a manteiga de amendoim, o molho de soja, o sumo de lima, o xarope de ácer, o sriracha, o alho picado, o gengibre ralado e a água numa tigela pequena até ficar homogéneo.
Cerca de 5 min
6
Cozer o linguine de acordo com as instruções da embalagem numa panela grande de água a ferver com sal até ficar al dente.
Cerca de 10 min
7
Enquanto a massa cozinha, adicionar os floretes de brócolos e o pimento vermelho fatiado à frigideira com o tofu crocante.
8
Saltear os legumes durante 3-5 minutos até ficarem tenros mas crocantes.
Cerca de 5 min
9
Escorrer o linguine cozido e juntá-lo diretamente à frigideira com o tofu e os legumes.
Cerca de 1 min
10
Verter o molho de amendoim sobre a massa, o tofu e os legumes, envolvendo tudo delicadamente para cobrir de forma uniforme.
Cerca de 1 min
11
Servir de imediato, guarnecido com cebolas verdes fatiadas e sementes de sésamo, se desejar.

Por dose

Nutrição

67%Pontuação

Calorias: 718,1kcal
Proteína: 31,1g
Hidratos de carbono: 87,1g
Gordura: 30,3g
Fibra: 8,3g
Açúcar: 16,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a massa de tofu com amendoim picante que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo de legumes para soltar o molho.