Alface Salteada com Molho de Ostras
Esta vibrante alface salteada chinesa oferece um equilíbrio delicioso entre textura estaladiça e umami saboroso. A alface romana fresca é cozinhada rapidamente com alho aromático e envolvida num rico molho de ostras, criando um acompanhamento leve mas saboroso que complementa na perfeição qualquer refeição de inspiração asiática.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 112 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, moluscos, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 300 galface romana, picado grosseiramente
- 2 dentealho, picado
- 2 csmolho de ostra
- 1 ccmolho de soja
- 2 cságua
- 0,5 ccóleo de gergelim
- 1 csóleo vegetal
Utensílios
wok · frigideira grande (opcional) · tigela pequena de mistura · batedor · faca de chef · tábua de cortar · espátula ou pá para wok
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem as folhas de alface romana sob água fria corrente para remover qualquer sujidade ou areia.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a alface fica bem escorrida ou suavemente enxugada para evitar que o excesso de água dilua o molho.
- 2
Cortar grosseiramente a alface romana lavada em pedaços do tamanho de uma dentada, com aproximadamente 1-2 polegadas de comprimento.
Cerca de 1 min
- 3
Picar finamente os dentes de alho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor a alho mais suave, pode cortar o alho em fatias finas em vez de o picar.
- 4
Num recipiente pequeno, bater o molho de ostras, o molho de soja, a água e o óleo de sésamo até ficar bem combinado e liso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Provar o molho e ajustar o molho de soja ou o molho de ostras ao gosto; algumas marcas são mais salgadas do que outras.
- 5
Aquecer um wok ou uma frigideira larga em lume médio-alto até surgir um fio de fumo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um wok bem aquecido garante uma cozedura rápida e um sabor fumado a wok hei.
- 6
Juntar o óleo vegetal ao wok quente, rodando-o para cobrir a superfície.
- 7
Juntar o alho picado ao óleo quente e saltear durante 15-30 segundos até ficar aromático e levemente dourado, tendo cuidado para não o queimar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queimado dá um sabor amargo ao prato, por isso é preciso vigiá-lo de perto.
- 8
Juntar a alface picada ao wok e saltear vigorosamente durante 1-2 minutos, envolvendo constantemente, até começar apenas a murchar mas ainda manter uma agradável crocância.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozer demais a alface; o objetivo é amolecê-la ligeiramente, mantendo a cor verde vibrante e a crocância. Se o wok for pequeno, cozinhar a alface em duas levas para evitar excesso de enchimento.
- 9
Verter o molho preparado de forma uniforme sobre a alface salteada.
- 10
Envolver rapidamente durante mais 30 segundos para cobrir bem todos os pedaços de alface com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que toda a alface fica uniformemente coberta para obter o máximo sabor.
- 11
Transferir imediatamente a alface salteada para uma travessa de servir.
- 12
Servir quente como um acompanhamento delicioso e saudável.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 111,9kcal
- Proteína
- 2,7g
- Hidratos de carbono
- 7,8g
- Gordura
- 8,6g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 2,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Este acompanhamento rápido e fácil é incrivelmente versátil. Combina maravilhosamente com pratos principais mais ricos, como carnes assadas, peixe grelhado ou outros salteados. Para uma opção vegetariana, use um molho de ostras vegetariano à base de cogumelos. Também se pode juntar uma pitada de flocos de malagueta com o alho para dar um toque picante.
Guardar as sobras de alface salteada num recipiente hermético no frigorífico.
Este prato é melhor apreciado acabado de fazer. Reaquecer pode fazer com que a alface fique demasiado mole. Se necessário, aquecer suavemente numa frigideira em lume médio durante 1-2 minutos, mexendo constantemente, até ficar apenas aquecida.