Porco salteado com malaguetas verdes

Name: Porco salteado com malaguetas verdes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: chinese
Ingredients: 400 g paleta de porco fatiado finamente; 1 cs molho de soja; 1 cs amido de milho; 1 cs vinho de arroz; 250 g malagueta verde cortado em pedaços de 1 polegada; 3 dente alho picado; 1 cs gengibre picado; 2 cs óleo vegetal; 2 cs molho de soja; 1 cs molho de ostra; 1 cc açúcar; 0,5 cc pimenta branca; 2 cs água; 1 cc amido de milho; 1 cs água; 0,5 cc óleo de gergelim

Este salteado clássico junta fatias tenras de porco cozinhadas rapidamente com malaguetas verdes vibrantes e um molho salgado. É uma refeição rápida e saborosa para a semana, perfeita para servir sobre arroz cozido a vapor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 358 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, moluscos, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gpaleta de porco, fatiado finamente
250 gmalagueta verde, cortado em pedaços de 1 polegada
3 dentealho, picado
1 csgengibre, picado
2 csóleo vegetal

marinada

1 csmolho de soja
1 csamido de milho
1 csvinho de arroz

molho

2 csmolho de soja
1 csmolho de ostra
1 ccaçúcar
0,5 ccpimenta branca
2 cságua

mistura espessante para molho

1 ccamido de milho
1 cságua

guarnição

0,5 ccóleo de gergelim

Utensílios

wok · frigideira grande · tigelas de mistura · faca · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça média, combinar as fatias de pá de porco com o molho de soja da marinada, o amido de milho e o vinho de arroz. Misturar bem e deixar marinar durante pelo menos 15 minutos enquanto se preparam os outros ingredientes.
Cerca de 15 min
2
Numa taça pequena, misturar com um batedor o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar, a pimenta-branca e a água. Reservar.
Cerca de 2 min
3
Noutra taça pequena, misturar com um batedor o amido de milho e a água para a mistura espessante até ficar lisa. Reservar.
Cerca de 1 min
4
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou frigideira em lume forte até começar a cintilar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O wok deve estar bem quente para conseguir uma boa selagem no porco.
5
Adicionar o porco marinado numa única camada e saltear durante 2-3 minutos até dourar e ficar maioritariamente cozinhado. Retirar o porco do wok e reservar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um wok demasiado cheio impede um dourar uniforme, por isso pode ser necessário cozinhar em lotes.
6
Adicionar as malaguetas verdes ao mesmo wok e saltear durante 2-3 minutos até amolecerem ligeiramente mas continuarem crocantes.
Cerca de 3 min
7
Adicionar o alho picado e o gengibre picado ao wok e saltear durante 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho e o gengibre queimam depressa.
8
Voltar a colocar o porco cozinhado no wok.
9
Mexer rapidamente o molho preparado e deitá-lo no wok. Cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, até o molho começar a borbulhar.
Cerca de 1 min
10
Mexer mais uma vez a mistura de amido de milho e depois deitá-la lentamente no molho a fervilhar, mexendo ao mesmo tempo. Continuar a mexer até o molho engrossar para a consistência desejada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A mistura adicionada gradualmente ajuda a controlar a espessura.
11
Retirar do lume, regar com óleo de sésamo e servir de imediato.

Por dose

Nutrição

46%Pontuação

Calorias: 357,8kcal
Proteína: 19,4g
Hidratos de carbono: 11,9g
Gordura: 25,8g
Fibra: 1,2g
Açúcar: 5,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o salteado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficar bem quente.