Porco salteado com malaguetas verdes
Este salteado clássico junta fatias tenras de porco cozinhadas rapidamente com malaguetas verdes vibrantes e um molho salgado. É uma refeição rápida e saborosa para a semana, perfeita para servir sobre arroz cozido a vapor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 358 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, moluscos, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gpaleta de porco, fatiado finamente
- 250 gmalagueta verde, cortado em pedaços de 1 polegada
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, picado
- 2 csóleo vegetal
marinada
- 1 csmolho de soja
- 1 csamido de milho
- 1 csvinho de arroz
molho
- 2 csmolho de soja
- 1 csmolho de ostra
- 1 ccaçúcar
- 0,5 ccpimenta branca
- 2 cságua
mistura espessante para molho
- 1 ccamido de milho
- 1 cságua
guarnição
- 0,5 ccóleo de gergelim
Utensílios
wok · frigideira grande · tigelas de mistura · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, combinar as fatias de pá de porco com o molho de soja da marinada, o amido de milho e o vinho de arroz. Misturar bem e deixar marinar durante pelo menos 15 minutos enquanto se preparam os outros ingredientes.
Cerca de 15 min
- 2
Numa taça pequena, misturar com um batedor o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar, a pimenta-branca e a água. Reservar.
Cerca de 2 min
- 3
Noutra taça pequena, misturar com um batedor o amido de milho e a água para a mistura espessante até ficar lisa. Reservar.
Cerca de 1 min
- 4
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou frigideira em lume forte até começar a cintilar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O wok deve estar bem quente para conseguir uma boa selagem no porco.
- 5
Adicionar o porco marinado numa única camada e saltear durante 2-3 minutos até dourar e ficar maioritariamente cozinhado. Retirar o porco do wok e reservar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um wok demasiado cheio impede um dourar uniforme, por isso pode ser necessário cozinhar em lotes.
- 6
Adicionar as malaguetas verdes ao mesmo wok e saltear durante 2-3 minutos até amolecerem ligeiramente mas continuarem crocantes.
Cerca de 3 min
- 7
Adicionar o alho picado e o gengibre picado ao wok e saltear durante 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho e o gengibre queimam depressa.
- 8
Voltar a colocar o porco cozinhado no wok.
- 9
Mexer rapidamente o molho preparado e deitá-lo no wok. Cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, até o molho começar a borbulhar.
Cerca de 1 min
- 10
Mexer mais uma vez a mistura de amido de milho e depois deitá-la lentamente no molho a fervilhar, mexendo ao mesmo tempo. Continuar a mexer até o molho engrossar para a consistência desejada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A mistura adicionada gradualmente ajuda a controlar a espessura.
- 11
Retirar do lume, regar com óleo de sésamo e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 357,8kcal
- Proteína
- 19,4g
- Hidratos de carbono
- 11,9g
- Gordura
- 25,8g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 5,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o salteado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficar bem quente.
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