Gemista vegan (legumes recheados)
Um prato grego clássico que apresenta legumes escavados, como tomates e pimentos, recheados com uma mistura saborosa de arroz, ervas e especiarias. Esta versão vegan é substancial, cheia de sabor e perfeita como prato principal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 391 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
legumes
- 4 untomate grande
- 2 unpimentão, cortado ao meio
recheio
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 0,75 chávenaarroz de grão curto, enxaguado
- 0,5 chávenapolpa de tomate, de tomates esvaziados
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 2 cshortelã fresca, picado
- 1 ccorégano seco
- 0,25 chávenaazeite
líquido
- 0,5 chávenaágua
tempero
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
acompanhamento
- 2 unbatata, descascado e cortado em quartos
Utensílios
colher · tigela grande · papel alumínio · forma de assar · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
- 2
Lavar os tomates e os pimentos. Cortar cuidadosamente a parte superior de cada tomate e retirar a polpa, reservando-a para o recheio. Remover as sementes e as membranas dos pimentos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Usar uma colher ou uma faca pequena para retirar cuidadosamente a polpa do tomate sem perfurar a pele.
- 3
Num recipiente grande, combinar a cebola picada, o alho picado, o arroz enxaguado, a polpa de tomate reservada, a salsa picada, a hortelã picada e o orégão seco.
Cerca de 5 min
- 4
Adicionar o azeite, o sal e a pimenta preta à mistura do recheio e mexer bem para combinar todos os ingredientes.
Cerca de 2 min
- 5
Rechear uniformemente cada tomate e pimento escavados com a mistura de arroz, deixando um pouco de espaço no topo para o arroz expandir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado, ou o arroz pode não cozer corretamente.
- 6
Dispor os legumes recheados numa travessa grande de ir ao forno. Colocar os quartos de batata à volta dos legumes.
Cerca de 3 min
- 7
Verter a água para o fundo da travessa.
Cerca de 1 min
- 8
Cobrir bem a travessa com folha de alumínio.
Cerca de 1 min
- 9
Levar ao forno durante 45 minutos, depois retirar a folha de alumínio e continuar a cozer durante mais 15 minutos, ou até os legumes ficarem tenros e o arroz ficar totalmente cozido.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar macias e ligeiramente douradas.
- 10
Retirar do forno e deixar a gemista repousar durante pelo menos 15 minutos antes de servir.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sabores se fundam e que o arroz absorva completamente o líquido restante.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 390,5kcal
- Proteína
- 7,6g
- Hidratos de carbono
- 59,7g
- Gordura
- 14,5g
- Fibra
- 7,1g
- Açúcar
- 11,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de gemista num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até aquecer por completo.
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