Gemista vegan (legumes recheados)

Name: Gemista vegan (legumes recheados)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: greek
Ingredients: 4 un tomate grande; 2 un pimentão cortado ao meio; 1 un cebola amarela finamente picado; 2 dente alho picado; 0,75 chávena arroz de grão curto enxaguado; 0,5 chávena polpa de tomate de tomates esvaziados; 0,25 chávena salsa fresca picado; 2 cs hortelã fresca picado; 1 cc orégano seco; 0,25 chávena azeite; 0,5 chávena água; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 2 un batata descascado e cortado em quartos

Um prato grego clássico que apresenta legumes escavados, como tomates e pimentos, recheados com uma mistura saborosa de arroz, ervas e especiarias. Esta versão vegan é substancial, cheia de sabor e perfeita como prato principal.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 391 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

legumes

4 untomate grande
2 unpimentão, cortado ao meio

recheio

1 uncebola amarela, finamente picado
2 dentealho, picado
0,75 chávenaarroz de grão curto, enxaguado
0,5 chávenapolpa de tomate, de tomates esvaziados
0,25 chávenasalsa fresca, picado
2 cshortelã fresca, picado
1 ccorégano seco
0,25 chávenaazeite

líquido

0,5 chávenaágua

tempero

1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

acompanhamento

2 unbatata, descascado e cortado em quartos

Utensílios

colher · tigela grande · papel alumínio · forma de assar · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
2
Lavar os tomates e os pimentos. Cortar cuidadosamente a parte superior de cada tomate e retirar a polpa, reservando-a para o recheio. Remover as sementes e as membranas dos pimentos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Usar uma colher ou uma faca pequena para retirar cuidadosamente a polpa do tomate sem perfurar a pele.
3
Num recipiente grande, combinar a cebola picada, o alho picado, o arroz enxaguado, a polpa de tomate reservada, a salsa picada, a hortelã picada e o orégão seco.
Cerca de 5 min
4
Adicionar o azeite, o sal e a pimenta preta à mistura do recheio e mexer bem para combinar todos os ingredientes.
Cerca de 2 min
5
Rechear uniformemente cada tomate e pimento escavados com a mistura de arroz, deixando um pouco de espaço no topo para o arroz expandir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado, ou o arroz pode não cozer corretamente.
6
Dispor os legumes recheados numa travessa grande de ir ao forno. Colocar os quartos de batata à volta dos legumes.
Cerca de 3 min
7
Verter a água para o fundo da travessa.
Cerca de 1 min
8
Cobrir bem a travessa com folha de alumínio.
Cerca de 1 min
9
Levar ao forno durante 45 minutos, depois retirar a folha de alumínio e continuar a cozer durante mais 15 minutos, ou até os legumes ficarem tenros e o arroz ficar totalmente cozido.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar macias e ligeiramente douradas.
10
Retirar do forno e deixar a gemista repousar durante pelo menos 15 minutos antes de servir.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sabores se fundam e que o arroz absorva completamente o líquido restante.

Por dose

Nutrição

75%Pontuação

Calorias: 390,5kcal
Proteína: 7,6g
Hidratos de carbono: 59,7g
Gordura: 14,5g
Fibra: 7,1g
Açúcar: 11,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de gemista num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até aquecer por completo.