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Forkin
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Dango Mitarashi Vegano

Estes bolinhos de arroz japoneses, mastigáveis e doces, são feitos com uma mistura de farinha de arroz glutinoso e farinha de arroz não glutinoso. São levemente grelhados e cobertos com uma cobertura agridoce de molho de soja, oferecendo um contraste delicioso de sabores e texturas. São perfeitos como sobremesa simples ou lanche com chá verde.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
40 min
Doses
4
Dificuldade
Média
Por dose
159 kcal
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Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Dango Mitarashi Vegano

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

dango

  • 90 gfarinha de arroz glutinoso
  • 30 gfarinha de arroz
  • 100 mlágua morna

glacê

  • 2 csmolho de soja
  • 2 csmirin
  • 2 csaçúcar
  • 2 cságua
  • 0,5 ccamido de milho

Utensílios

espetos de bambu · banho de gelo · escumadeira · panela grande · caçarola pequena · tigela média · batedor · frigideira antiaderente

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Misturar a farinha de arroz glutinoso com a farinha de arroz numa tigela média.

    Cerca de 1 min

  2. 2

    Adicionar gradualmente a água morna à mistura de farinhas, mexendo com as mãos até formar uma massa macia e maleável.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: A massa não deve ficar demasiado pegajosa nem demasiado seca; ajustar ligeiramente a água, se necessário.

  3. 3

    Dividir a massa em 16-20 partes iguais e enrolar cada uma numa bola lisa, com cerca de 2-3 cm de diâmetro.

    Cerca de 10 min

  4. 4

    Levar uma panela grande com água a ferver em lume forte.

    Cerca de 5 min

  5. 5

    Baixar cuidadosamente as bolas de dango para a água a ferver, assegurando que a panela não fica demasiado cheia.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Cozinhar em lotes, se necessário.

  6. 6

    Cozinhar até os dango flutuarem à superfície, depois continuar a ferver por mais 2-3 minutos para garantir que cozem por completo.

    Cerca de 5 min

  7. 7

    Retirar os dango cozidos com uma escumadeira e transferi-los de imediato para um banho de gelo até arrefecerem completamente.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Isto trava a cozedura e mantém-nos elásticos.

  8. 8

    Enquanto os dango arrefecem, preparar a cobertura mitarashi: num pequeno tacho, misturar o molho de soja, o mirin, o açúcar, a água e a maizena.

    Cerca de 2 min

  9. 9

    Bater os ingredientes da cobertura até ficarem lisos, depois aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar brilhante.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: A cobertura deve ficar suficientemente espessa para cobrir o verso de uma colher.

  10. 10

    Escorrer os dango arrefecidos e enfiar 3-4 bolas em cada espeto de bambu.

    Cerca de 2 min

  11. 11

    Grelhar ligeiramente os dango espetados numa frigideira antiaderente ou sob o grelhador durante 1-2 minutos de cada lado até ficarem ligeiramente dourados e levemente chamuscados.

    Cerca de 4 min

    Nota do cozinheiro: Este passo acrescenta um agradável sabor fumado e mais textura.

  12. 12

    Pincelar generosamente os dango quentes e grelhados com a cobertura mitarashi e servir de imediato.

    Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

Calorias
159kcal
Proteína
2,3g
Hidratos de carbono
34,5g
Gordura
0,4g
Fibra
0,8g
Açúcar
9,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os dango e a cobertura restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente os dango no micro-ondas ou numa frigideira, depois aquecer a cobertura separadamente antes de voltar a juntar.

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    10 min 43 kcal