Dango Mitarashi Vegano
Estes bolinhos de arroz japoneses, mastigáveis e doces, são feitos com uma mistura de farinha de arroz glutinoso e farinha de arroz não glutinoso. São levemente grelhados e cobertos com uma cobertura agridoce de molho de soja, oferecendo um contraste delicioso de sabores e texturas. São perfeitos como sobremesa simples ou lanche com chá verde.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 159 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
dango
- 90 gfarinha de arroz glutinoso
- 30 gfarinha de arroz
- 100 mlágua morna
glacê
- 2 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 2 csaçúcar
- 2 cságua
- 0,5 ccamido de milho
Utensílios
espetos de bambu · banho de gelo · escumadeira · panela grande · caçarola pequena · tigela média · batedor · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar a farinha de arroz glutinoso com a farinha de arroz numa tigela média.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna à mistura de farinhas, mexendo com as mãos até formar uma massa macia e maleável.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa não deve ficar demasiado pegajosa nem demasiado seca; ajustar ligeiramente a água, se necessário.
- 3
Dividir a massa em 16-20 partes iguais e enrolar cada uma numa bola lisa, com cerca de 2-3 cm de diâmetro.
Cerca de 10 min
- 4
Levar uma panela grande com água a ferver em lume forte.
Cerca de 5 min
- 5
Baixar cuidadosamente as bolas de dango para a água a ferver, assegurando que a panela não fica demasiado cheia.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar em lotes, se necessário.
- 6
Cozinhar até os dango flutuarem à superfície, depois continuar a ferver por mais 2-3 minutos para garantir que cozem por completo.
Cerca de 5 min
- 7
Retirar os dango cozidos com uma escumadeira e transferi-los de imediato para um banho de gelo até arrefecerem completamente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto trava a cozedura e mantém-nos elásticos.
- 8
Enquanto os dango arrefecem, preparar a cobertura mitarashi: num pequeno tacho, misturar o molho de soja, o mirin, o açúcar, a água e a maizena.
Cerca de 2 min
- 9
Bater os ingredientes da cobertura até ficarem lisos, depois aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar brilhante.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A cobertura deve ficar suficientemente espessa para cobrir o verso de uma colher.
- 10
Escorrer os dango arrefecidos e enfiar 3-4 bolas em cada espeto de bambu.
Cerca de 2 min
- 11
Grelhar ligeiramente os dango espetados numa frigideira antiaderente ou sob o grelhador durante 1-2 minutos de cada lado até ficarem ligeiramente dourados e levemente chamuscados.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Este passo acrescenta um agradável sabor fumado e mais textura.
- 12
Pincelar generosamente os dango quentes e grelhados com a cobertura mitarashi e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 159kcal
- Proteína
- 2,3g
- Hidratos de carbono
- 34,5g
- Gordura
- 0,4g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 9,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os dango e a cobertura restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Aquecer suavemente os dango no micro-ondas ou numa frigideira, depois aquecer a cobertura separadamente antes de voltar a juntar.
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