Lasanha de Legumes
Uma lasanha vegetariana substancial e satisfatória, recheada com cogumelos, cenoura e espinafres. Camadas de massa são intercaladas com um recheio cremoso de ricotta magra e um molho simples de tomate e ervas, depois levadas ao forno até ficarem douradas e a borbulhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 10 mlazeite
- 100 gcebola amarela, finamente picado
- 75 gcenoura, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 340 gcogumelo cremini, fatiado
- 750 mlpassata de tomate
- 0,5 ccmanjericão seco
- 0,5 ccorégano seco
- 450 gricota magra
- 225 gespinafres congelados, descongelado e bem espremido
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 250 gfolha de lasanha sem cozimento
recheio de queijo
- 170 gqueijo mozzarella magro, ralado
cobertura
- 55 gqueijo mozzarella magro, ralado
Utensílios
forma de assar 23x33 cm · frigideira grande · tigela grande · espátula · tigela média · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 165°C (325°F).
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira ou tacho grande em lume médio. Juntar a cebola picada e a cenoura e saltear durante 5 minutos até começarem a amolecer.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cozer primeiro a cenoura e a cebola cria uma base doce e saborosa para a lasanha.
- 3
Adicionar o alho picado e os cogumelos laminados à frigideira. Cozinhar durante mais 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até os cogumelos libertarem a sua humidade e ficarem tenros.
Cerca de 7 min
- 4
Numa taça grande, misturar a ricotta magra, os espinafres descongelados, a mozzarella para o recheio, o sal e a pimenta-preta. Misturar bem.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os espinafres devem ser espremidos o mais seco possível para evitar um recheio aguado.
- 5
Envolver a mistura de legumes cozinhados da frigideira no recheio de ricotta e espinafres. Reservar.
Cerca de 2 min
- 6
Numa taça média separada, misturar a passata de tomate, o manjericão seco e os orégãos secos para fazer o molho.
Cerca de 2 min
- 7
Começar a montar a lasanha. Untar levemente uma assadeira de 9x13-inch (23x33 cm). Espalhar cerca de uma chávena de molho de tomate no fundo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma camada de molho no fundo impede que a massa cole e ajuda-a a cozer.
- 8
Dispor uma única camada de folhas de lasanha sem cozedura sobre o molho. Cobrir com metade da mistura de legumes e ricotta, espalhando-a uniformemente.
Cerca de 4 min
- 9
Colocar outra camada de massa por cima, seguida da restante mistura de legumes e ricotta.
Cerca de 3 min
- 10
Adicionar a camada final de massa. Deitar todo o molho de tomate restante por cima, certificando-se de cobrir completamente a massa. Polvilhar uniformemente com a mozzarella para a cobertura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cobrir a camada superior de massa com molho é crucial para que coza bem.
- 11
Levar ao forno sem tampa durante 50 minutos, ou até o molho estar a borbulhar e o queijo no topo derretido e ligeiramente dourado.
Cerca de 50 min
- 12
Retirar a lasanha do forno e deixá-la repousar durante pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.
Nota do cozinheiro: O repouso permite que a lasanha assente, tornando muito mais fácil cortá-la em fatias limpas.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou num prato próprio para forno a 175°C (350°F) até aquecerem por completo.