Rolos de Sushi de Legumes
Estes rolos de sushi de legumes caseiros são frescos, vibrantes e surpreendentemente simples de fazer. Com arroz de sushi temperado e legumes crocantes, resultam numa refeição ou entrada deliciosa e saudável. Personalizá-los com os recheios de eleição permite variações sem fim.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 562 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 chávenaarroz para sushi, cru
- 2,5 chávenaágua
- 6 unfolha de nori
- 1 unpepino, em juliana
- 1 unabacate, fatiado
- 1 uncenoura, em juliana(opcional)
vinagre de sushi
- 0,25 chávenavinagre de arroz
- 2 csaçúcar
- 1 ccsal
para servir
- 0,25 chávenamolho de soja(opcional)
- 2 ccwasabi(opcional)
- 2 csgengibre em conserva(opcional)
Utensílios
caçarola · esteira de bambu · faca afiada · filme plástico · tigela grande · batedor · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz de sushi por água fria corrente até a água sair límpida, depois escorrer bem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para obter arroz de sushi devidamente pegajoso.
- 2
Juntar o arroz de sushi lavado e a água num tacho médio. Levar a ferver em lume forte, depois reduzir imediatamente o lume para baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante a cozedura em lume brando para manter o vapor lá dentro.
- 3
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos. Não abrir a tampa.
Cerca de 10 min
- 4
Enquanto o arroz repousa, preparar o vinagre de sushi batendo o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa tigela pequena até o açúcar e o sal se dissolverem.
Cerca de 3 min
- 5
Transferir o arroz cozido para uma tigela grande, pouco funda e não metálica, ou para um tabuleiro. Verter o vinagre de sushi uniformemente sobre o arroz quente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usando uma colher de madeira ou uma pá de arroz, envolver suavemente o vinagre no arroz com um movimento de corte para evitar esmagar os grãos.
- 6
Abanar o arroz com um pedaço de cartão ou um leque manual enquanto continua a envolver, até o arroz arrefecer à temperatura ambiente e ficar brilhante. Este processo ajuda o arroz a desenvolver a sua textura de sushi característica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer o arroz rapidamente evita que fique empapado.
- 7
Preparar o posto de trabalho: colocar uma esteira de bambu para sushi sobre uma superfície limpa, cobri-la com película aderente para evitar que se pegue, e ter por perto uma tigela pequena com água para humedecer as mãos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As mãos húmidas evitam que o arroz pegajoso se cole aos dedos.
- 8
Colocar uma folha de nori, com o lado brilhante para baixo, sobre a esteira de bambu coberta com película. Molhar as mãos em água e espalhar uma camada fina e uniforme de arroz sobre cerca de dois terços do nori, deixando uma margem de 1 polegada no topo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não pressionar o arroz demasiado, mantendo-o leve e arejado.
- 9
Dispor uma pequena quantidade de pepino em juliana, abacate fatiado e cenoura em juliana numa linha ao centro do nori coberto de arroz.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não rechear demasiado o rolo, pois será difícil fechá-lo.
- 10
Usando a esteira de bambu, enrolar cuidadosamente o nori com firmeza à volta dos recheios, aplicando uma pressão suave. Continuar a enrolar até a emenda ficar selada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um rolo apertado mantém-se melhor unido quando fatiado.
- 11
Humedecer a borda do nori sem arroz com um pouco de água para ajudar a selar o rolo.
- 12
Repetir o processo com as folhas de nori e os recheios restantes.
Cerca de 10 min
- 13
Com uma faca afiada e húmida, cortar cada rolo em 6-8 peças. Limpar a faca entre cada corte para obter fatias perfeitas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma faca muito afiada e húmida é essencial para cortes de sushi limpos.
- 14
Servir de imediato com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 562,4kcal
- Proteína
- 11,1g
- Hidratos de carbono
- 110,7g
- Gordura
- 8g
- Fibra
- 4,8g
- Açúcar
- 9,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os rolos de sushi sobrantes num recipiente hermético no frigorífico.
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