Moussaka Vegetariana de Lentilhas
Esta moussaka vegetariana substanciosa junta camadas tenras de beringela com um recheio rico de lentilhas e tomate, tudo coberto com um molho béchamel cremoso. É um prato reconfortante e saciante, perfeito para um jantar em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 5 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 429 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gberinjela, cortado em rodelas de 1,25 cm de espessura
- 60 mlazeite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
recheio de lentilha
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 200 glentilhas vermelhas, enxaguado
- 400 gtomates amassados
- 240 mlcaldo de legumes
- 1 ccorégano seco
- 0,5 cccanela em pó
béchamel
- 50 gmanteiga sem sal
- 50 gfarinha de trigo
- 500 mlleite, morno
- 0,25 ccnoz-moscada, ralado na hora
- 50 gqueijo parmesão, ralado
Utensílios
assadeiras · panela grande · batedor · caçarola média · forma de assar 23x33 cm · frigideira funda
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F).
Cerca de 5 min
- 2
Dispor as rodelas de beringela numa única camada em tabuleiros de forno. Pincelar ambos os lados da beringela com azeite e polvilhar com sal.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os tabuleiros não devem ficar sobrecarregados; pode ser necessário assar em várias levas.
- 3
Levar a beringela ao forno durante 20-25 minutos, virando a meio, até ficar macia e ligeiramente dourada. Reservar.
Cerca de 25 min
- 4
Enquanto a beringela assa, preparar o recheio de lentilhas. Aquecer o azeite numa panela grande ou frigideira funda em lume médio.
- 5
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 6
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 7
Juntar as lentilhas vermelhas, o tomate triturado, o caldo de legumes, os orégãos secos e a canela em pó. Temperar com sal e pimenta-preta.
- 8
Levar a mistura a uma fervura suave, depois reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar durante 20-25 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que pegue ao fundo.
- 9
Enquanto as lentilhas cozem, preparar o molho béchamel. Derreter a manteiga sem sal numa caçarola média em lume médio.
- 10
Juntar a farinha de trigo e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo sempre, para formar um roux.
Cerca de 2 min
- 11
Incorporar gradualmente o leite morno, um pouco de cada vez, até o molho ficar liso e engrossado. Continuar a cozinhar, mexendo, até adquirir uma consistência cremosa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Juntar o leite morno evita a formação de grumos.
- 12
Retirar do lume e envolver a noz-moscada e o parmesão ralado. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
- 13
Para montar a moussaka, espalhar uma camada fina do recheio de lentilhas no fundo de uma assadeira de 9x13 polegadas.
Cerca de 2 min
- 14
Dispor metade das fatias de beringela assada sobre a camada de lentilhas.
- 15
Espalhar o recheio de lentilhas restante sobre a beringela.
- 16
Cobrir com as fatias de beringela restantes.
- 17
Verter o molho béchamel de maneira uniforme sobre a camada superior de beringela.
- 18
Levar ao forno durante 30-35 minutos, ou até o topo ficar dourado e borbulhante.
Cerca de 35 min
- 19
Deixar a moussaka repousar pelo menos 15 minutos antes de servir, para firmar.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Isto permite obter fatias mais limpas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 428,7kcal
- Proteína
- 18,1g
- Hidratos de carbono
- 46,5g
- Gordura
- 20,3g
- Fibra
- 10g
- Açúcar
- 13,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de moussaka num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou uma porção maior no forno até ficar bem quente.
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