Popiah vegetariano
Estes rolinhos primavera frescos, ou popiah, têm uma folha delicada e fina recheada com um salteado salgado e doce de jicama e cenoura. São um snack popular no Sudeste Asiático, oferecendo um contraste delicioso de texturas e sabores. Esta versão vegetariana é profundamente satisfatória e refrescante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
recheio
- 500 gjícama, descascado e cortado em juliana
- 2 uncenoura, descascado e cortado em juliana
- 3 dentealho, picado
- 2 csmolho de soja
- 1 csmolho de ostra vegetariano
- 1 ccaçúcar
- 0,5 ccpimenta branca
- 2 csóleo vegetal
montagem
- 8 unmassa de popiah
- 8 unfolha de alface
- 4 csmolho de pimenta
- 4 csmolho de feijão doce
guarnição
- 2 csamendoim torrado, amassado
- 1 cschalota frita
Utensílios
wok · frigideira grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a jicama e as cenouras, descascando-as e cortando-as em juliana fina.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Uma mandolina pode tornar o corte em juliana muito mais rápido e uniforme.
- 2
Picar os dentes de alho.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou num wok em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o alho picado e saltear até perfumar, cerca de 30 segundos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não queimar o alho.
- 5
Adicionar a jicama e as cenouras cortadas em juliana à frigideira.
- 6
Saltear por cerca de 5 minutos até os legumes começarem a amolecer.
Cerca de 5 min
- 7
Juntar o molho de soja, o molho de ostra vegetariano, o açúcar e a pimenta-branca.
- 8
Misturar bem e continuar a cozinhar por mais 10-15 minutos, ou até a jicama ficar macia mas ainda crocante e a maior parte do líquido se ter evaporado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A jicama deve ficar cozinhada, mas ainda conservar uma ligeira resistência à dentada.
- 9
Retirar o recheio do lume e deixar arrefecer completamente.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento do recheio impede que a folha de popiah se rasgue.
- 10
Colocar uma folha de popiah estendida sobre uma superfície limpa.
- 11
Espalhar uma fina camada de molho doce de feijão e de molho de malagueta sobre a folha.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de molho de malagueta pode ser ajustada ao gosto.
- 12
Colocar uma folha de alface por cima dos molhos.
- 13
Colocar uma quantidade generosa do recheio de jicama e cenoura já frio sobre a folha de alface.
Cerca de 1 min
- 14
Polvilhar com amendoins torrados triturados e chalotas fritas.
- 15
Dobrar as laterais da folha de popiah para dentro e, depois, enrolar bem a partir da base, à semelhança de um burrito.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um enrolar firme evita que o recheio saia.
- 16
Repetir com as restantes folhas e o recheio.
Cerca de 5 min
- 17
Servir de imediato, inteiro ou cortado ao meio na diagonal.
Conservar bem
Guardar o recheio e as folhas separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
O recheio pode ser aquecido suavemente numa frigideira, mas os popiah montados são melhores consumidos frescos e frios.
Mais receitas
Todas as receitasPêra Bêbada
Pêra Bêbada é uma sobremesa tradicional portuguesa em que as peras são escalfadas suavemente num xarope de vinho tinto e especiarias. Esta versão vegana oferece um final sofisticado e cheio de sabor para qualquer refeição, destacando a doçura natural da fruta infundida com especiarias aromáticas.
2 h 45 min 398 kcalParatha de batata
A paratha de batata é um pão achatado indiano muito popular, recheado com um saboroso recheio de batata bem temperado. É um prato reconfortante e substancial, perfeito para o pequeno-almoço ou brunch. As parathas são normalmente servidas com iogurte, picles ou chutney.
1 h 5 min 546 kcalCaril de Frango Kolhapuri
Este Frango Kolhapuri picante apresenta pedaços de frango tenros cozinhados num molho rico e aromático. Uma mistura especial de especiarias feita em casa confere a este prato a sua característica cor vermelha profunda e um sabor intenso. Perfeito para quem aprecia um caril indiano verdadeiramente picante.
1 h 5 min 493 kcalMujaddara (Lentilhas e Arroz com Cebolas Caramelizadas)
Este prato reconfortante e substancial apresenta lentilhas verdes tenras e arroz solto, cobertos com uma quantidade generosa de cebolas profundamente caramelizadas. É um clássico da cozinha levantina, perfeito como acompanhamento saciante ou como prato principal ligeiro.
1 h 5 min 321 kcalMsemen (Pão Achatado em Camadas)
Os msemen são pães achatados marroquinos tradicionais, de forma quadrada, conhecidos pela sua textura folhada e em camadas. Servem-se normalmente ao pequeno-almoço ou à hora do chá, muitas vezes com mel, compota ou queijo. Esta receita faz uma versão vegan do clássico.
1 h 45 min 611 kcalEnsopado de coelho Hasenpfeffer
Este ensopado tradicional alemão apresenta carne de coelho marinada numa mistura saborosa de vinho, vinagre e aromáticos, depois cozinhada lentamente em lume brando até ficar tenra. É um prato rico e substancial, perfeito para uma refeição reconfortante.
1 dia 2 h 845 kcalPeixinhos fritos
Este clássico aperitivo espanhol apresenta peixes pequenos, muitas vezes anchovas ou sardinhas, ligeiramente passados por farinha e fritos até ficarem estaladiços. É um prato simples, mas delicioso, perfeito para partilhar com amigos.
25 min