Salsichas de Seitan com Glúten de Trigo Vital

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar o glúten de trigo vital, a farinha de grão-de-bico, a levedura nutricional, o alho em pó, a cebola em pó, o pimentão fumado, a pimenta preta e o sal.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: É importante que todos os ingredientes secos fiquem bem misturados antes de adicionar os líquidos para uma distribuição uniforme.

2. 2

   Numa taça pequena à parte, bater o caldo de legumes morno, o molho de soja, o fumo líquido e o azeite.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Verter os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misturar com uma colher até formar uma massa irregular.

   Cerca de 2 min

4. 4

   Transferir a massa para uma superfície limpa e amassar durante 5-7 minutos até ficar elástica e firme.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: O excesso de amassamento pode deixar o seitan demasiado duro.

5. 5

   Dividir a massa em 4 porções iguais.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Modelar cada porção num formato de salsicha, com aproximadamente 5-6 polegadas de comprimento.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Uma espessura uniforme ajuda a garantir uma cozedura homogénea.

7. 7

   Envolver bem cada salsicha em folha de alumínio, torcendo as pontas como num rebuçado para selar.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: A embalagem bem apertada é crucial para impedir a entrada de água e ajudar as salsichas a manter a forma.

8. 8

   Montar um cesto de vapor numa panela grande com cerca de 1-2 polegadas de água, garantindo que a água não toca no cesto.

   Cerca de 2 min

9. 9

   Colocar as salsichas embrulhadas em folha de alumínio no cesto de vapor, tapar a panela e levar a água a ferver.

   Cerca de 3 min

10. 10

    Reduzir o lume para fervura branda e cozinhar a vapor as salsichas durante 40 minutos.

    Cerca de 40 min

    Nota do cozinheiro: Uma fervura branda constante ao longo de todo o processo de cozedura a vapor dá melhores resultados.

11. 11

    Retirar cuidadosamente as salsichas do vapor e desembrulhá-las.

    Nota do cozinheiro: Elas vão estar quentes, por isso as pinças são a melhor opção.

12. 12

    Deixar arrefecer ligeiramente antes de cortar ou usar inteiras.

    Nota do cozinheiro: A melhor textura obtém-se deixando-as arrefecer completamente antes de saltear na frigideira ou grelhar.