Salsichas de Seitan com Glúten de Trigo Vital
Estas salsichas de seitan caseiras são cheias de sabor salgado e oferecem uma textura satisfatória e elástica. São perfeitas para grelhar, saltear na frigideira ou juntar às suas receitas favoritas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 433 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1,5 chávenaglúten de trigo vital
- 0,25 chávenafarinha de grão-de-bico
- 2 cslevedura nutricional
- 1 ccalho em pó
- 1 cccebola em pó
- 1 ccpáprica defumada
- 0,5 ccpimenta preta
- 1 ccsal
- 1 chávenacaldo de legumes, morno
- 2 csmolho de soja
- 0,5 ccfumo líquido
- 1 csazeite
Utensílios
pinças · xícaras medidoras · tigela pequena · batedor · tigela grande · colheres medidoras · panela grande · papel alumínio · cesto para vapor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar o glúten de trigo vital, a farinha de grão-de-bico, a levedura nutricional, o alho em pó, a cebola em pó, o pimentão fumado, a pimenta preta e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante que todos os ingredientes secos fiquem bem misturados antes de adicionar os líquidos para uma distribuição uniforme.
- 2
Numa taça pequena à parte, bater o caldo de legumes morno, o molho de soja, o fumo líquido e o azeite.
Cerca de 1 min
- 3
Verter os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misturar com uma colher até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
- 4
Transferir a massa para uma superfície limpa e amassar durante 5-7 minutos até ficar elástica e firme.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O excesso de amassamento pode deixar o seitan demasiado duro.
- 5
Dividir a massa em 4 porções iguais.
Cerca de 1 min
- 6
Modelar cada porção num formato de salsicha, com aproximadamente 5-6 polegadas de comprimento.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma espessura uniforme ajuda a garantir uma cozedura homogénea.
- 7
Envolver bem cada salsicha em folha de alumínio, torcendo as pontas como num rebuçado para selar.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: A embalagem bem apertada é crucial para impedir a entrada de água e ajudar as salsichas a manter a forma.
- 8
Montar um cesto de vapor numa panela grande com cerca de 1-2 polegadas de água, garantindo que a água não toca no cesto.
Cerca de 2 min
- 9
Colocar as salsichas embrulhadas em folha de alumínio no cesto de vapor, tapar a panela e levar a água a ferver.
Cerca de 3 min
- 10
Reduzir o lume para fervura branda e cozinhar a vapor as salsichas durante 40 minutos.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura branda constante ao longo de todo o processo de cozedura a vapor dá melhores resultados.
- 11
Retirar cuidadosamente as salsichas do vapor e desembrulhá-las.
Nota do cozinheiro: Elas vão estar quentes, por isso as pinças são a melhor opção.
- 12
Deixar arrefecer ligeiramente antes de cortar ou usar inteiras.
Nota do cozinheiro: A melhor textura obtém-se deixando-as arrefecer completamente antes de saltear na frigideira ou grelhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 432,9kcal
- Proteína
- 73,9g
- Hidratos de carbono
- 22,2g
- Gordura
- 6g
- Fibra
- 3,3g
- Açúcar
- 1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as salsichas de seitan arrefecidas num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer salteando na frigideira, grelhando ou levando ao forno até ficarem bem quentes.
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