Yayla Çorbası (sopa turca de iogurte)
Esta sopa turca de iogurte, cremosa e acidulada, é um clássico reconfortante. Feita com uma base rica de iogurte, arroz e um molho de manteiga com hortelã refrescante, é uma refeição ligeira ou entrada perfeita.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 180 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
base de sopa
- 500 giogurte natural
- 1 ungema de ovo
- 2 csfarinha de trigo
- 1 chávenaágua
sopa
- 6 chávenacaldo de legumes
- 0,5 chávenaarroz, enxaguado
tempero
- 1 ccsal
manteiga de hortelã
- 2 csmanteiga
- 1 cshortelã seca
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
Utensílios
frigideira pequena · panela grande · tigela média · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz por água fria até a água sair límpida e reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Passar o arroz remove o excesso de amido e evita que a sopa fique demasiado pegajosa.
- 2
Num tacho grande, levar o caldo de legumes a ferver.
Cerca de 5 min
- 3
Juntar o arroz passado por água ao caldo a ferver e reduzir o lume para fervilhar.
- 4
Cozer o arroz durante 15-20 minutos, ou até ficar tenro.
Cerca de 20 min
- 5
Enquanto o arroz coze, preparar a mistura de iogurte batendo o iogurte natural, a gema de ovo, a farinha sem fermento e a água numa taça média até ficar homogénea.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Assegurar que não há grumos na mistura de iogurte.
- 6
Quando o arroz estiver cozido, temperar a mistura de iogurte adicionando lentamente uma concha de caldo quente do tacho à mistura de iogurte enquanto se bate continuamente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa evita que o iogurte talhe quando for adicionado à sopa quente.
- 7
Verter gradualmente a mistura de iogurte temperada para o tacho com o arroz e o caldo, mexendo constantemente.
Cerca de 1 min
- 8
Continuar a mexer a sopa delicadamente em lume médio-baixo durante cerca de 5-7 minutos, sem deixar ferver, até engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a sopa ferver depois de adicionar o iogurte, pois pode talhar.
- 9
Envolver o sal a gosto.
- 10
Numa frigideira pequena, derreter a manteiga em lume médio.
Cerca de 2 min
- 11
Juntar a hortelã seca e as malaguetas em flocos vermelhas (se estiver a usar) à manteiga derretida e cozinhar durante cerca de 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar a hortelã.
- 12
Verter a manteiga de hortelã quente sobre as porções individuais de sopa mesmo antes de servir.
Nota do cozinheiro: Esta etapa acrescenta uma explosão de sabor e um belo aspeto visual.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 180kcal
- Proteína
- 7g
- Hidratos de carbono
- 12,6g
- Gordura
- 11,8g
- Fibra
- 0,1g
- Açúcar
- 7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Yayla Çorbası num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume baixo, mexendo de vez em quando, até aquecer completamente. Não deixar ferver.