Zaeti (Biscoitos Venezianos de Farinha de Milho)
Os zaeti são biscoitos tradicionais venezianos de farinha de milho, conhecidos pela sua textura rústica e pelo sabor doce, ligeiramente cítrico. Estas delícias são perfeitas com café ou chá, oferecendo um sabor reconfortante, bem italiano.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 229 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 120 gfarinha de trigo
- 180 gfubá fino
- 120 gaçúcar granulado
- 100 gmanteiga sem sal, amolecido
- 1 unovo, grande
- 60 guva passa dourada
- 30 gpinhão
- 1 ccraspas de limão
- 0,5 ccfermento em pó
- 0,25 ccsal
- 2 csleite(opcional)
Utensílios
filme plástico · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · batedeira elétrica · tigelas de mistura · forno · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela média, misturar a farinha de trigo, a farinha de milho fina, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 2 min
- 2
Numa tigela grande separada, bater a manteiga sem sal amolecida com o açúcar granulado até ficar leve e fofa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A manteiga à temperatura ambiente dá melhores resultados.
- 3
Juntar o ovo e as raspas de limão e bater até incorporar bem.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar gradualmente os ingredientes secos aos húmidos, mexendo apenas até incorporar, para formar uma massa macia.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar demasiado a massa torna-a dura.
- 5
Envolver as passas douradas e os pinhões.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se a massa parecer demasiado seca, o leite pode ser adicionado, uma colher de sopa de cada vez, até ligar.
- 6
Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa facilita o manuseamento.
- 7
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
- 8
Numa superfície levemente enfarinhada, enrolar a massa num rolo com cerca de 5 cm (2 polegadas) de diâmetro.
Cerca de 2 min
- 9
Cortar o rolo em fatias com 1.5 cm (0.6 polegada) de espessura e, depois, moldar suavemente cada fatia em forma oval ou de losango.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A forma tradicional é ligeiramente alongada e afilada nas extremidades.
- 10
Dispor os biscoitos no tabuleiro preparado, deixando algum espaço entre eles.
Cerca de 1 min
- 11
Levar ao forno durante 12-15 minutos, ou até as extremidades ficarem douradas.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.
- 12
Retirar do forno e deixar os biscoitos arrefecerem no tabuleiro durante alguns minutos antes de os transferir para uma grelha de arrefecimento para arrefecerem completamente.
Cerca de 5 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 228,8kcal
- Proteína
- 3,4g
- Hidratos de carbono
- 33,3g
- Gordura
- 9,6g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 13,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os zaeti num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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