Zaeti (Biscoitos Venezianos de Farinha de Milho)

Name: Zaeti (Biscoitos Venezianos de Farinha de Milho)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 120 g farinha de trigo; 180 g fubá fino; 120 g açúcar granulado; 100 g manteiga sem sal amolecido; 1 un ovo grande; 60 g uva passa dourada; 30 g pinhão; 1 cc raspas de limão; 0,5 cc fermento em pó; 0,25 cc sal; 2 cs leite (opcional)

Os zaeti são biscoitos tradicionais venezianos de farinha de milho, conhecidos pela sua textura rústica e pelo sabor doce, ligeiramente cítrico. Estas delícias são perfeitas com café ou chá, oferecendo um sabor reconfortante, bem italiano.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 12
Dificuldade: Média
Por dose: 229 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

120 gfarinha de trigo
180 gfubá fino
120 gaçúcar granulado
100 gmanteiga sem sal, amolecido
1 unovo, grande
60 guva passa dourada
30 gpinhão
1 ccraspas de limão
0,5 ccfermento em pó
0,25 ccsal
2 csleite(opcional)

Utensílios

filme plástico · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · batedeira elétrica · tigelas de mistura · forno · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela média, misturar a farinha de trigo, a farinha de milho fina, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 2 min
2
Numa tigela grande separada, bater a manteiga sem sal amolecida com o açúcar granulado até ficar leve e fofa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A manteiga à temperatura ambiente dá melhores resultados.
3
Juntar o ovo e as raspas de limão e bater até incorporar bem.
Cerca de 1 min
4
Adicionar gradualmente os ingredientes secos aos húmidos, mexendo apenas até incorporar, para formar uma massa macia.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar demasiado a massa torna-a dura.
5
Envolver as passas douradas e os pinhões.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se a massa parecer demasiado seca, o leite pode ser adicionado, uma colher de sopa de cada vez, até ligar.
6
Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa facilita o manuseamento.
7
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
8
Numa superfície levemente enfarinhada, enrolar a massa num rolo com cerca de 5 cm (2 polegadas) de diâmetro.
Cerca de 2 min
9
Cortar o rolo em fatias com 1.5 cm (0.6 polegada) de espessura e, depois, moldar suavemente cada fatia em forma oval ou de losango.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A forma tradicional é ligeiramente alongada e afilada nas extremidades.
10
Dispor os biscoitos no tabuleiro preparado, deixando algum espaço entre eles.
Cerca de 1 min
11
Levar ao forno durante 12-15 minutos, ou até as extremidades ficarem douradas.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.
12
Retirar do forno e deixar os biscoitos arrefecerem no tabuleiro durante alguns minutos antes de os transferir para uma grelha de arrefecimento para arrefecerem completamente.
Cerca de 5 min

Por dose

Nutrição

53%Pontuação

Calorias: 228,8kcal
Proteína: 3,4g
Hidratos de carbono: 33,3g
Gordura: 9,6g
Fibra: 0,8g
Açúcar: 13,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os zaeti num recipiente hermético à temperatura ambiente.