Zalabya
Estas bolas de massa frita egípcias ficam crocantes por fora, fofas por dentro e embebidas num xarope doce e aromático. Uma sobremesa vegana deliciosa, são perfeitas para partilhar ou para um mimo especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 577 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 10 gaçúcar
- 2 gsal
- 250 mlágua morna
fritura
- 500 mlóleo vegetal
calda
- 200 gaçúcar
- 200 mlágua
- 1 cssuco de limão
- 0,5 ccágua de rosas(opcional)
guarnição
- 0,5 cccanela em pó(opcional)
Utensílios
escumadeira · panela funda · xícaras medidoras · tigela grande · pano de cozinha · colheres medidoras · caçarola pequena · batedor · termômetro
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o xarope juntando o açúcar, a água e o sumo de limão num tacho pequeno.
Cerca de 2 min
- 2
Levar a mistura do xarope a ferver em lume médio, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, até engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O xarope deve ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher, mas sem ficar demasiado pegajoso.
- 3
Retirar o xarope do lume e incorporar a água de rosas, se usar. Deixar arrefecer completamente enquanto prepara a massa.
- 4
Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo, a levedura seca, o açúcar e o sal.
Cerca de 2 min
- 5
Adicionar gradualmente a água morna aos ingredientes secos, mexendo constantemente com um batedor de varas ou uma colher de pau até formar uma massa homogénea e espessa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A consistência da massa deve ser semelhante à de uma massa de panquecas.
- 6
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar a massa levedar num local morno durante pelo menos 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) ou um ponto soalheiro da bancada funcionam bem para levedar.
- 7
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou numa caçarola apta para forno em lume médio-alto até atingir 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura correta para uma fritura uniforme.
- 8
Mergulhar duas colheres pequenas ou uma pequena colher de gelado numa taça com óleo para evitar que a massa cole.
- 9
Com as colheres untadas, retirar pequenas porções de massa e deixá-las cair cuidadosamente no óleo quente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia; fritar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo e a garantir uma cozedura uniforme.
- 10
Fritar as zalabya durante 3-5 minutos, virando de vez em quando, até ficarem douradas e inchadas.
Cerca de 5 min
- 11
Retirar as zalabya fritas com uma escumadeira e transferi-las imediatamente para o xarope arrefecido, garantindo que ficam completamente cobertas.
Cerca de 1 min
- 12
Repetir com a massa restante, depois retirar as zalabya com xarope da tigela e dispor numa travessa de servir.
Cerca de 5 min
- 13
Polvilhar com canela em pó, se desejar, e servir quente ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 577,2kcal
- Proteína
- 7g
- Hidratos de carbono
- 101,2g
- Gordura
- 15,8g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 52,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as zalabya restantes num recipiente hermético à temperatura ambiente.
As zalabya sabem melhor acabadas de fazer; o reaquecimento pode alterar a sua textura.
Mais receitas
Todas as receitasKonafa
Esta sobremesa tradicional egípcia combina massa filo desfiada, conhecida como massa de konafa, em camadas com um recheio cremoso de queijo. Vai ao forno até ficar dourada e estaladiça e depois é regada com uma calda doce e aromática. Um prazer delicioso para qualquer ocasião.
1 h 30 min 1.102 kcalTofu Assado Marinado
Esta receita apresenta tofu firme assado até ficar dourado e estaladiço depois de repousar numa marinada salgada e ligeiramente doce. É uma proteína versátil que pode ser adicionada a saladas, sanduíches ou servida como prato principal com os seus acompanhamentos preferidos.
1 h 10 min 152 kcalTajine de legumes
Este tajine vegano substancioso está repleto de especiarias aromáticas e de vários legumes, cozinhados lentamente na perfeição. Inclui legumes de raiz tenros, fruta seca doce e um molho rico à base de tomate, resultando numa refeição reconfortante e cheia de sabor.
1 h 25 min 404 kcalPinza bolonhesa
Este pão doce italiano tradicional, ou pinza, vem da região de Bolonha. Tem uma massa rica e doce, salpicada com fruta cristalizada e passas, e é depois levado ao forno até ficar dourado. Sirva em fatias para um pequeno-almoço ou sobremesa deliciosos.
4 h 10 min 293 kcalSakuramochi (Estilo de Kanto)
Esta receita cria um sakuramochi clássico ao estilo de Kanto, com um bolo de arroz macio, tingido de rosa, recheado com pasta doce de feijão vermelho. É elegantemente embrulhado numa folha de flor de cerejeira em conserva, oferecendo um contraste perfumado e salgado único com o recheio doce.
1 h 45 min 156 kcalMolho Clássico para Esparguete
Um molho de carne rico e substancial, cozinhado em lume brando com ervas aromáticas para um sabor profundo e reconfortante. Este molho versátil prepara-se facilmente numa só panela e é perfeito para um jantar clássico de esparguete. Também congela muito bem para refeições futuras sem esforço.
1 h 30 min 277 kcalMassas da Travessia da Ponte
Este prato tradicional de Yunnan apresenta um caldo rico e bem quente, vertido sobre uma variedade vibrante de ingredientes frescos à mesa, cozinhando-os de imediato. É uma refeição personalizável e interativa, perfeita para uma experiência reconfortante e saborosa. O segredo está num caldo profundamente saboroso e em componentes cortados muito finos.
1 h 45 min