Zalabya
Estas bolas de massa frita egípcias ficam crocantes por fora, fofas por dentro e embebidas num xarope doce e aromático. Uma sobremesa vegana deliciosa, são perfeitas para partilhar ou para um mimo especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 577 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 10 gaçúcar
- 2 gsal
- 250 mlágua morna
fritura
- 500 mlóleo vegetal
calda
- 200 gaçúcar
- 200 mlágua
- 1 cssuco de limão
- 0,5 ccágua de rosas(opcional)
guarnição
- 0,5 cccanela em pó(opcional)
Utensílios
escumadeira · panela funda · xícaras medidoras · tigela grande · pano de cozinha · colheres medidoras · caçarola pequena · batedor · termômetro
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o xarope juntando o açúcar, a água e o sumo de limão num tacho pequeno.
Cerca de 2 min
- 2
Levar a mistura do xarope a ferver em lume médio, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, até engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O xarope deve ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher, mas sem ficar demasiado pegajoso.
- 3
Retirar o xarope do lume e incorporar a água de rosas, se usar. Deixar arrefecer completamente enquanto prepara a massa.
- 4
Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo, a levedura seca, o açúcar e o sal.
Cerca de 2 min
- 5
Adicionar gradualmente a água morna aos ingredientes secos, mexendo constantemente com um batedor de varas ou uma colher de pau até formar uma massa homogénea e espessa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A consistência da massa deve ser semelhante à de uma massa de panquecas.
- 6
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar a massa levedar num local morno durante pelo menos 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) ou um ponto soalheiro da bancada funcionam bem para levedar.
- 7
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou numa caçarola apta para forno em lume médio-alto até atingir 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura correta para uma fritura uniforme.
- 8
Mergulhar duas colheres pequenas ou uma pequena colher de gelado numa taça com óleo para evitar que a massa cole.
- 9
Com as colheres untadas, retirar pequenas porções de massa e deixá-las cair cuidadosamente no óleo quente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia; fritar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo e a garantir uma cozedura uniforme.
- 10
Fritar as zalabya durante 3-5 minutos, virando de vez em quando, até ficarem douradas e inchadas.
Cerca de 5 min
- 11
Retirar as zalabya fritas com uma escumadeira e transferi-las imediatamente para o xarope arrefecido, garantindo que ficam completamente cobertas.
Cerca de 1 min
- 12
Repetir com a massa restante, depois retirar as zalabya com xarope da tigela e dispor numa travessa de servir.
Cerca de 5 min
- 13
Polvilhar com canela em pó, se desejar, e servir quente ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 577,2kcal
- Proteína
- 7g
- Hidratos de carbono
- 101,2g
- Gordura
- 15,8g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 52,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as zalabya restantes num recipiente hermético à temperatura ambiente.
As zalabya sabem melhor acabadas de fazer; o reaquecimento pode alterar a sua textura.
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