Zalabya

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Preparar o xarope juntando o açúcar, a água e o sumo de limão num tacho pequeno.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Levar a mistura do xarope a ferver em lume médio, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, até engrossar ligeiramente.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: O xarope deve ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher, mas sem ficar demasiado pegajoso.

3. 3

   Retirar o xarope do lume e incorporar a água de rosas, se usar. Deixar arrefecer completamente enquanto prepara a massa.

4. 4

   Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo, a levedura seca, o açúcar e o sal.

   Cerca de 2 min

5. 5

   Adicionar gradualmente a água morna aos ingredientes secos, mexendo constantemente com um batedor de varas ou uma colher de pau até formar uma massa homogénea e espessa.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: A consistência da massa deve ser semelhante à de uma massa de panquecas.

6. 6

   Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar a massa levedar num local morno durante pelo menos 1 hora, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) ou um ponto soalheiro da bancada funcionam bem para levedar.

7. 7

   Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou numa caçarola apta para forno em lume médio-alto até atingir 170°C (340°F).

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura correta para uma fritura uniforme.

8. 8

   Mergulhar duas colheres pequenas ou uma pequena colher de gelado numa taça com óleo para evitar que a massa cole.

9. 9

   Com as colheres untadas, retirar pequenas porções de massa e deixá-las cair cuidadosamente no óleo quente.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia; fritar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo e a garantir uma cozedura uniforme.

10. 10

    Fritar as zalabya durante 3-5 minutos, virando de vez em quando, até ficarem douradas e inchadas.

    Cerca de 5 min

11. 11

    Retirar as zalabya fritas com uma escumadeira e transferi-las imediatamente para o xarope arrefecido, garantindo que ficam completamente cobertas.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Repetir com a massa restante, depois retirar as zalabya com xarope da tigela e dispor numa travessa de servir.

    Cerca de 5 min

13. 13

    Polvilhar com canela em pó, se desejar, e servir quente ou à temperatura ambiente.