Budino di riso brasiliano

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Unire il riso a chicco corto, l'acqua, la stecca di cannella e la scorza di limone in una casseruola media.

2. 2

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando l'acqua è quasi completamente assorbita.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Il fuoco deve essere abbastanza basso da evitare che si attacchi o bruci.

3. 3

   Versare il latte intero e il latte condensato, mescolando delicatamente per amalgamare.

   Circa 1 min

4. 4

   Continuare a cuocere a fuoco lento senza coperchio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per altri 20 minuti, o fino a quando il riso è tenero e il composto si è addensato alla consistenza desiderata.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Il budino si addenserà ancora di più raffreddandosi.

5. 5

   Togliere la casseruola dal fuoco ed eliminare la stecca di cannella.

6. 6

   Temperare i tuorli d'uovo sbattuti incorporando lentamente una piccola quantità del budino di riso caldo nei tuorli, quindi aggiungere gradualmente i tuorli temperati di nuovo nella casseruola, mescolando continuamente.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: In questo modo si evita che i tuorli si rapprendano.

7. 7

   Mescolare bene per incorporare i tuorli e assicurarsi che il budino sia liscio.

   Circa 1 min

8. 8

   Servire l'arroz doce caldo o freddo in ciotoline individuali, guarnito con cannella in polvere.