Amêijoas Sakamushi

Name: Amêijoas Sakamushi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 500 g amêijoa purificado; 120 ml saquê saquê de cozinha seco; 1 dente alho fatiado finamente; 1 cs gengibre em juliana; 1 un cebolinha picado; 1 cc molho de soja (opcional); 1 cc manteiga (opcional)

Amêijoas Sakamushi é um prato japonês simples, mas elegante, com amêijoas cozidas a vapor em saquê. As amêijoas libertam o seu líquido salgado, criando um caldo saboroso, leve e aromático. Este prato é perfeito como entrada rápida ou como prato principal leve.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil
Por dose: 283 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, leite, moluscos, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gamêijoa, purificado
120 mlsaquê, saquê de cozinha seco
1 dentealho, fatiado finamente
1 csgengibre, em juliana
1 ccmolho de soja(opcional)
1 ccmanteiga(opcional)

guarnição

1 uncebolinha, picado

Utensílios

panela grande · tigelas de servir · tampa

A preparação

Passo a passo

1
Garantir que as amêijoas ficam limpas de areia, demolhando-as em água fria ligeiramente salgada durante pelo menos 30 minutos, ou até algumas horas, mudando a água uma ou duas vezes.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Adicionar uma colher de sopa de farinha à água de demolha pode ajudar as amêijoas a largarem mais areia.
2
Depois de limpas, passar as amêijoas por água fria corrente e deitar fora as amêijoas abertas que não fechem quando lhes bater.
Cerca de 1 min
3
Num tacho grande ou numa frigideira funda com tampa, juntar o saquê, o alho e o gengibre.
Cerca de 1 min
4
Juntar as amêijoas já limpas ao tacho.
5
Tapar bem o tacho e cozinhar em lume médio-alto durante 5-7 minutos, ou até todas as amêijoas abrirem.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O tacho não deve ficar sobrelotado; cozinhar em lotes, se necessário, ajuda a evitar isso.
6
Retirar o tacho do lume. Deitar fora as amêijoas que não abriram.
7
Juntar o molho de soja opcional e a manteiga, se usar, mexendo até a manteiga derreter.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A manteiga acrescenta uma nota rica e salgada ao caldo.
8
Dividir as amêijoas e o caldo por tigelas de servir.
9
Guarnecer com a cebola nova picada e servir de imediato.

Por dose

Nutrição

30%Pontuação

Calorias: 283,2kcal
Proteína: 33,3g
Hidratos de carbono: 12,5g
Gordura: 4,6g
Fibra: 0,4g
Açúcar: 0,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as amêijoas que sobrarem, sem as conchas, num recipiente hermético com o respetivo caldo.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, até aquecerem por completo, ou no micro-ondas.