Shawarma mit Rind- und Lammfleisch
Dieses Rezept vereint dünn geschnittenes Rind- und Lammfleisch, das in einer Mischung aromatischer Gewürze mariniert und dann perfekt gegart wird. Es ist ein aromatisches, sättigendes Gericht, das sich ideal in warmes Pitabrot mit frischen Belägen wickeln lässt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 676 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Fleisch
- 250 gRindersirloin, dünn gegen die Faser geschnitten
- 250 gLammkeule, dünn gegen die Faser geschnitten
Marinade
- 60 mlZitronensaft
- 30 mlOlivenöl
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 2 TLKoriander, gemahlen
- 1 TLPaprika
- 0,5 TLKurkuma
- 0,25 TLZimt, gemahlen
- 0,25 TLCayennepfeffer(optional)
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Gekochtes Gemüse
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
Zum Servieren
- 4 StkFladenbrot
- 2 StkTomate, gewürfelt
- 0,5 StkGurke, gewürfelt
- 0,5 TasseTahin-Sauce
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
große Bratpfanne · große Schüssel · kleine Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Rinderhüftsteak und die Lammkeule in einer großen Schüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
- 2
In einer separaten kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, Paprika, Kurkuma, gemahlenen Zimt, Cayennepfeffer (falls verwendet), das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen, um die Marinade herzustellen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Marinade über das Fleisch gießen und sicherstellen, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lässt sich die Marinade besonders gut ins Fleisch einarbeiten.
- 4
Die Schüssel abdecken und mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 3 Std.
Küchentipp: Je länger das Fleisch mariniert, desto zarter und aromatischer wird es.
- 5
Eine große Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Kein Öl in die Pfanne geben, da das Fleisch bereits in Olivenöl mariniert ist.
- 6
Das marinierte Fleisch in einer einzigen Schicht zugeben und bei Bedarf in Portionen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu dicht gepacktes Fleisch wird gedämpft statt angebraten.
- 7
Das Fleisch 3-5 Minuten pro Seite garen, bis es gebräunt und durchgegart ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die dünnen Scheiben garen schnell, also aufmerksam bleiben.
- 8
Das gegarte Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 9
Die dünn geschnittene gelbe Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Zwiebeln nehmen die köstlichen Bratrückstände des Fleisches auf.
- 10
Das gegarte Fleisch mit den Zwiebeln wieder in die Pfanne geben und alles vermengen.
Etwa 1 Min.
- 11
Das Pitabrot nach Packungsanweisung erwärmen, entweder in einer trockenen Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Warmes Pitabrot ist geschmeidiger und schmeckt angenehmer.
- 12
Zum Servieren jedes warme Pitabrot mit dem Shawarma-Fleisch und den Zwiebeln füllen und mit gewürfelten Tomaten, gewürfelter Gurke, Tahini-Sauce und gehackter frischer Petersilie garnieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Beläge lassen sich nach Geschmack anpassen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 676,3kcal
- Eiweiß
- 38,5g
- Kohlenhydrate
- 45,1g
- Fett
- 37,3g
- Ballaststoffe
- 4,2g
- Zucker
- 7,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Shawarma-Fleisch und die Beläge getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Das Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen, bis es durchgewärmt ist; nicht zu stark erhitzen, sonst wird es trocken.
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