Beggar's Chicken
This traditional Chinese dish features a whole chicken, stuffed with aromatics, wrapped in lotus leaves and clay, then slow-baked. The result is incredibly tender, flavorful meat that falls off the bone.
Оригинална рецепта от Forkin
- Общо време
- 5 ч 30 мин
- Порции
- 4
- Трудност
- Трудна
Информация за алергени: може да съдържа глутен, мекотели, ядки, сусам, соя и сулфити. Ако имате алергия, винаги проверявайте опаковките на съставките.
Подготовка
Съставки
Преизчислено само за показване; количествата в рецептата остават еквивалентни.
Съставки
- 1 бр.whole chicken, about 1.5kg, patted dry
marinade
- 4 с.л.soy sauce
- 2 с.л.shaoxing wine
- 1 бр.ginger, sliced
- 2 бр.scallion, cut into large pieces
stuffing
- 100 gchestnut, peeled and cooked
- 50 gshiitake mushroom, dried, rehydrated and sliced
- 100 gpork belly, diced
- 50 gbamboo shoot, diced
stuffing seasoning
- 1 с.л.oyster sauce
- 1 ч.л.sesame oil
- 0,5 ч.л.white pepper
wrapping
- 2 бр.lotus leaf, dried, rehydrated
clay
- 500 gall-purpose flour
- 250 mlwater
Оборудване
hammer · rolling pin · large bowl · baking sheet · frying pan
Начин на приготвяне
Стъпка по стъпка
- 1
In a large bowl, combine the soy sauce, shaoxing wine, sliced ginger, and cut scallion.
Около 2 мин
- 2
Place the whole chicken into the marinade, ensuring it is coated well inside and out.
Около 1 мин
- 3
Cover the bowl and refrigerate for at least 30 minutes, or up to 2 hours, turning occasionally.
Около 30 мин
Бележка на готвача: Longer marinating time will result in more flavorful chicken.
- 4
While the chicken marinates, prepare the stuffing by sautéing the diced pork belly in a pan until lightly browned.
Около 5 мин
- 5
Add the rehydrated shiitake mushrooms, cooked chestnuts, and diced bamboo shoots to the pan.
Около 2 мин
- 6
Stir in the oyster sauce, sesame oil, and white pepper, cooking for another 2-3 minutes until fragrant.
Около 3 мин
- 7
Remove the chicken from the marinade and discard the ginger and scallion.
Около 1 мин
- 8
Loosely stuff the chicken cavity with the prepared stuffing mixture.
Около 3 мин
Бележка на готвача: Do not overstuff, as the ingredients will expand slightly during cooking.
- 9
Carefully wrap the stuffed chicken in the rehydrated lotus leaves, ensuring it is fully enclosed.
Около 5 мин
Бележка на готвача: You may need to overlap the leaves to cover the chicken completely.
- 10
Wrap the lotus leaf-wrapped chicken tightly in a large sheet of aluminum foil.
Около 2 мин
Бележка на готвача: This provides an extra layer of protection and helps retain moisture.
- 11
Preheat your oven to 180°C (350°F).
Около 15 мин
- 12
In a large bowl, combine the all-purpose flour with water, mixing until a stiff dough forms.
Около 5 мин
Бележка на готвача: Add water gradually until the desired consistency is reached.
- 13
On a clean surface, roll out the flour dough into a large sheet, big enough to completely encase the chicken.
Около 5 мин
Бележка на готвача: Aim for a thickness of about 1 cm.
- 14
Place the foil-wrapped chicken in the center of the dough and carefully fold the dough around it, sealing all seams to create a tight clay shell.
Около 10 мин
Бележка на готвача: Ensure there are no cracks in the clay to prevent steam from escaping.
- 15
Place the clay-encased chicken on a baking sheet.
Около 1 мин
- 16
Bake in the preheated oven for 4 hours.
Около 4 ч
- 17
After baking, remove the chicken from the oven and let it rest for 30 minutes.
Около 30 мин
Бележка на готвача: This resting period allows the juices to redistribute, leading to a more tender chicken.
- 18
Carefully crack open the hardened clay shell with a hammer or a sturdy blunt object.
Около 5 мин
Бележка на готвача: Be gentle to avoid damaging the lotus leaves inside.
- 19
Remove the aluminum foil and lotus leaves to reveal the perfectly cooked chicken.
Около 2 мин
- 20
Serve whole at the table and carve, or shred the meat directly.
Съхранете го добре
Store leftover Beggar's Chicken in an airtight container in the refrigerator.
Gently reheat portions in a microwave or oven until warmed through.
Още рецепти
Всички рецептиЛучи
Luchi са традиционни бенгалски плоски питки от бяло брашно, пържени в много мазнина. Леки, пухкави и леко дъвчащи, те са идеални за закуска или със солени ястия.
1 ч 5 мин 575 kcalТрадиционна гръцка Пацас (супа от шкембе)
Patsas е плътна и ароматна гръцка супа от шкембе, традиционно консумирана като възстановяващо ястие. В тази рецепта нежното телешко шкембе къкри в богат бульон с чесън и оцет.
3 ч 20 мин 342 kcalПатица по пекински
Тази рецепта предлага опростено, но автентично преживяване с пекинска патица у дома. Патицата се приготвя старателно, за да се постигнат невероятно хрупкава кожа и нежно, ароматно месо. Това е идеално основно ястие за специални поводи.
4 ч 50 минАсиенда изненадан ориз
Кремообразна, сирена запечена ориз запеканка с изненадваща пикантност от jalapeños и пикантна нотка на италиански дресинг. Това просто слоесто ястие е задоволително comfort food като гарнитура или сито основно ястие.
57 мин 401 kcalАвиал от Керала
Avial е южноиндийска зеленчукова яхния с разнообразни зеленчуци в кремообразен сос от кокос и кисело мляко, ароматизиран с подправки. Често се поднася с ориз или плоски питки.
55 минХайдари
Haydari е освежаващ турски дип от гъсто цедено кисело мляко, чесън, мента и малко зехтин. Кремообразен и кисел, той е идеален с топла питка или месо на грил.
1 ч 15 мин 160 kcalПолска бъркана яйца
Тази традиционна полска рецепта за бъркани яйца е проста, но засищаща: яйца, приготвени с масло, често с добавка от пържена kielbasa или бекон и поднесени с пресен див лук. Това е плътна и ароматна закуска, която се приготвя бързо.
15 мин 345 kcal