Bistek Tagalog

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer flachen Schale Sojasauce, Calamansi-Saft, den gehackten Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen, um die Marinade herzustellen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Wenn Calamansi nicht verfügbar ist, eignet sich Limettensaft als Ersatz.

2. 2

   Das dünn geschnittene Rinderhüftsteak in die Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke bedeckt sind.

3. 3

   Die Schale abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, für intensiveren Geschmack auch bis zu 30 Minuten.

   Etwa 15 Min.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Sobald das Öl heiß ist, das marinierte Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, ohne die Pfanne zu überfüllen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Anbraten in Portionen sorgt dafür, dass das Rindfleisch schön bräunt, statt zu dämpfen.

6. 6

   Jede Seite 1-2 Minuten braten, bis sie gebräunt ist, dann das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

   Etwa 4 Min.

7. 7

   Die restliche Marinade in dieselbe Pfanne gießen und zum Simmern bringen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne zur köchelnden Marinade geben.

9. 9

   Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten schmoren, oder bis das Rindfleisch zart ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Schmorzeit richtet sich nach der Dicke der Rindfleischscheiben.

10. 10

    Während das Rindfleisch schmort, in einer separaten kleinen Pfanne die Zwiebelringe kurz anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, etwa 3-5 Minuten.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Die Zwiebeln sollten nicht zu lange gegart werden; sie dürfen noch leicht Biss haben.

11. 11

    Das Rindfleisch vom Herd nehmen.

12. 12

    Das geschmorte Rindfleisch auf einer Servierplatte anrichten, die Sauce darüber gießen und großzügig mit den angebratenen Zwiebelringen belegen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Sofort mit gedämpftem weißem Reis servieren.