Bò né
Bo Ne, ou bife vietnamita a chiar com ovos, é um prato de pequeno-almoço popular que apresenta carne de vaca tenra, ovos estrelados e, muitas vezes, paté, servido numa frigideira quente. O nome "Bo Ne" significa "desviar-se da carne de vaca", uma referência à chapa a chiar e à necessidade de evitar os salpicos de óleo. Esta receita oferece um começo de dia rápido, mas satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.104 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, moluscos, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
marinada de carne bovina
- 300 gfilé de alcatra, fatiado finamente contra a fibra
- 2 dentealho, picado
- 1 csmolho de soja
- 1 csmolho de ostra
- 0,5 ccóleo de gergelim
- 0,25 ccpimenta preta
- 0,5 ccaçúcar
Ingredientes
- 4 unovos
- 50 gpatê
- 0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
- 1 untomate, fatiado
- 0,5 unpepino, fatiado
- 2 csóleo vegetal
guarnição
- 2 cscoentro, picado(opcional)
- 1 unpimenta, fatiado(opcional)
para servir
- 1 unbaguete
Utensílios
frigideira grande de ferro fundido · tigela de mistura · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela média, combinar o lombo de vaca, o alho, o molho de soja, o molho de ostras, o óleo de sésamo, a pimenta-preta e o açúcar. Misturar bem e deixar marinar durante pelo menos 10 minutos à temperatura ambiente, ou mais tempo no frigorífico.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais longa resulta num bife mais saboroso e tenro.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande de ferro fundido ou em dois pratos quentes individuais, em lume forte, até começar a fumegar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar uma frigideira muito quente é crucial para obter uma boa selagem da carne.
- 3
Adicionar a carne marinada à frigideira quente, numa única camada, e selar durante 1-2 minutos de cada lado, até ficar dourada e cozinhada ao ponto desejado. Retirar a carne da frigideira e reservar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; cozinhar a carne em lotes, se necessário, para garantir uma boa selagem.
- 4
Na mesma frigideira, adicionar a cebola amarela fatiada e cozinhar durante 1-2 minutos até amolecer ligeiramente.
Cerca de 2 min
- 5
Empurrar a cebola para um lado e adicionar o paté à frigideira, espalhando-o ligeiramente para aquecer.
Cerca de 1 min
- 6
Partir os ovos diretamente para a frigideira, ao lado do paté e da cebola. Cozinhar até as claras estarem firmes e as gemas ainda líquidas, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Para obter gemas perfeitamente líquidas, vigiar os ovos de perto e retirar do lume assim que as claras ficarem firmes.
- 7
Voltar a colocar a carne selada na frigideira, ao lado dos ovos, do paté e da cebola. Servir imediatamente na chapa a chiar, com tomate fatiado, pepino, baguete e uma pitada de coentros frescos e malagueta fatiada, se desejar.
Nota do cozinheiro: Ter cuidado ao servir, pois a frigideira vai estar muito quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.104,2kcal
- Proteína
- 67,5g
- Hidratos de carbono
- 69,1g
- Gordura
- 62,9g
- Fibra
- 5,2g
- Açúcar
- 11,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Bo Ne sabe melhor acabado de fazer. As sobras podem ser guardadas num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira, em lume médio-baixo, até ficar bem quente, tendo o cuidado de não cozer demais a carne nem os ovos.