Chupe di gamberi

Name: Chupe di gamberi
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g gambero sgusciato e pulito, con la coda; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla rossa tritate finemente; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio pasta di ají panca; 1 cucchiaio pasta di ají amarillo; 6 tazza brodo di pollo; 2 pz patata pelate e tagliate a cubetti; 1 tazza mais chicchi freschi o surgelati; 0,5 tazza riso crudo bianco; 1 tazza latte evaporato; 100 g queso fresco sbriciolato; 4 pz uovo; 0,25 tazza coriandolo tritato; 0,5 cucchiaino origano essiccato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questa sostanziosa e saporita zuppa peruviana di gamberi è un piatto ricco e avvolgente. Racchiude gamberi teneri, patate, mais e un brodo cremoso, perfetto per un pasto appagante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 490 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 ggambero, sgusciato e pulito, con la coda
2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla rossa, tritate finemente
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiopasta di ají panca
1 cucchiaiopasta di ají amarillo
6 tazzabrodo di pollo
2 pzpatata, pelate e tagliate a cubetti
1 tazzamais, chicchi freschi o surgelati
0,5 tazzariso, crudo bianco
1 tazzalatte, evaporato
100 gqueso fresco, sbriciolato
4 pzuovo
0,5 cucchiainoorigano, essiccato
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

0,25 tazzacoriandolo, tritato

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla rossa e cuocere finché si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
3
Unire l'aglio, la pasta di aji panca e la pasta di aji amarillo, cuocendo per altri 2 minuti finché sprigionano profumo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente evita che le paste si brucino.
4
Versare il brodo di pollo, quindi aggiungere le patate, il mais, il riso, l'origano, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
5
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando patate e riso saranno teneri.
Circa 20 min
6
Unire il latte evaporato e il queso fresco sbriciolato.
Circa 1 min
7
Rompere con cautela le uova direttamente nella zuppa in sobbollore, distribuendole bene.
Circa 1 min
8
Aggiungere i gamberi alla pentola.
Circa 1 min
9
Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, o fino a quando i gamberi sono rosa e ben cotti, gli albumi sono rappresi ma i tuorli sono ancora colanti (o cotti secondo le proprie preferenze).
Circa 7 min
Nota dello chef: I gamberi si induriscono facilmente se cuociono troppo.
10
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
11
Distribuire il chupe nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il piatto va servito subito, ben caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 490,2kcal
Proteine: 49,7g
Carboidrati: 30,8g
Grassi: 19,7g
Fibre: 3,4g
Zuccheri: 9,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di chupe di gamberi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo o di latte, se necessario. Evitare il bollore per impedire ai gamberi di diventare duri.