Chupe de Camarones
This hearty and flavorful Peruvian shrimp chowder is a rich and comforting dish. It features tender shrimp, potatoes, corn, and a creamy broth, perfect for a satisfying meal.
Een origineel recept van Forkin
- Totale tijd
- 1 uur
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Per portie
- 490 kcal
Allergeneninformatie: kan kreeftachtigen, eieren, vis en melk bevatten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van de ingrediënten.
Mise-en-place
Ingrediënten
Voor de weergave omgerekend; de hoeveelheden in het recept blijven hetzelfde.
Ingrediënten
- 500 gshrimp, peeled and deveined, tails on
- 2 elolive oil
- 1 stred onion, finely chopped
- 3 teentjegarlic, minced
- 1 elaji panca paste
- 1 elaji amarillo paste
- 6 kopjechicken broth
- 2 stpotato, peeled and diced
- 1 kopjecorn, fresh or frozen kernels
- 0,5 kopjerice, uncooked white
- 1 kopjemilk, evaporated
- 100 gqueso fresco, crumbled
- 4 stegg
- 0,5 tloregano, dried
- 1 tlsalt
- 0,5 tlblack pepper, freshly ground
garnish
- 0,25 kopjecilantro, chopped
Keukengerei
large pot · cutting board · knife
De bereidingswijze
Stap voor stap
- 1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Ongeveer 1 min
- 2
Add the red onion and cook until softened, about 5-7 minutes.
Ongeveer 7 min
- 3
Stir in the garlic, aji panca paste, and aji amarillo paste, cooking for another 2 minutes until fragrant.
Ongeveer 2 min
Tip van de kok: Stir constantly to prevent burning the pastes.
- 4
Pour in the chicken broth, then add the potatoes, corn, rice, oregano, salt, and black pepper.
Ongeveer 2 min
- 5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, or until the potatoes and rice are tender.
Ongeveer 20 min
- 6
Stir in the evaporated milk and crumbled queso fresco.
Ongeveer 1 min
- 7
Carefully crack the eggs directly into the simmering soup, spacing them out.
Ongeveer 1 min
- 8
Add the shrimp to the pot.
Ongeveer 1 min
- 9
Cover and cook for another 5-7 minutes, or until the shrimp are pink and cooked through and the egg whites are set but the yolks are still runny (or cooked to your preference).
Ongeveer 7 min
Tip van de kok: Be careful not to overcook the shrimp, as they can become tough.
- 10
Taste and adjust seasoning as needed.
- 11
Ladle the chupe into bowls and garnish with fresh cilantro.
Ongeveer 1 min
Tip van de kok: Serve immediately while hot.
Per portie
Voedingswaarden
- Calorieën
- 490,2kcal
- Eiwit
- 49,7g
- Koolhydraten
- 30,8g
- Vet
- 19,7g
- Vezels
- 3,4g
- Suiker
- 9,7g
Geschat op basis van de hoeveelheden ingrediënten in het recept. Waarden kunnen per merk en vervanging verschillen.
Goed bewaren
Store leftover chupe de camarones in an airtight container in the refrigerator.
Gently reheat on the stovetop over low heat, adding a splash of broth or milk if needed. Avoid boiling to prevent shrimp from becoming tough.
Meer recepten
Alle receptenSpinazie-, feta- en fruitsalade met honing-citroendressing
Deze verfrissende salade combineert malse spinazie met zoete cantaloupemeloen, sappige aardbeien en hartige feta. Een simpele honing-citroenvinaigrette brengt alle smaken samen tot een lichte maar verzadigende maaltijd.
15 min 218 kcalCourgette-appelcrisp
Een slimme dessertvariant waarin zachte courgette de textuur van gekookte appels nabootst, allemaal onder een klassieke knapperige havermoutstreusel. Deze warme, gekruide crisp is een heerlijke manier om zomercourgette te gebruiken in een onverwachte traktatie.
1 uur 20 min 451 kcalHartige Pongal
Deze troostrijke en voedzame Zuid-Indiase ontbijtschotel combineert rijst en linzen die samen met aromatische specerijen worden gekookt. Het is een voedzame en verzadigende manier om de dag te beginnen, vaak geserveerd met chutney of sambar.
35 minPanzanellasalade
Deze verfrissende Toscaanse broodsalade combineert rijpe zomertomaten met knapperige komkommer, rode ui en verse basilicum. Oud brood neemt een pittige vinaigrette op, wat zorgt voor een heerlijke textuur en smaak.
50 min 296 kcalSalade met blauwe kaas en peer
Deze eenvoudige maar elegante salade bestaat uit rijpe perenhelften gevuld met een romig mengsel van blauwe kaas. Bovenop komt een lichte roomsaus, waardoor het een perfect voorgerecht of een lichte lunch is. Een laatste bestrooiing met paprika zorgt voor een vleugje kleur en warmte.
45 min 184 kcalTurkse gevulde koolrolletjes
Lahana Sarma zijn smaakvolle gevulde koolrolletjes, een traditioneel Turks gerecht. Koolbladeren worden gevuld met een gekruid mengsel van rijst en rundergehakt en daarna langzaam gestoofd in een hartige tomatensaus tot ze zacht en heerlijk zijn. Dit recept is een troostrijke en stevige maaltijd, perfect voor een familiemaaltijd.
2 uur 25 min 353 kcalGamopilafo (Kretenzische bruiloftsrijst)
Gamopilafo is een rijk en smaakvol rijstgerecht dat traditioneel op Kretenzische bruiloften wordt geserveerd. Het bevat mals vlees (lam, geit of haan) dat in een hartige bouillon wordt gegaard en daarna met rijst wordt gecombineerd, om af te werken met een royale hoeveelheid staka-boter. Dit recept geeft een smaak van een authentiek Kretenzisch feest.
3 uur 1.087 kcal