Polenta végétalienne crémeuse
Cette recette simple donne une polenta riche et crémeuse, parfaite comme accompagnement polyvalent. Préparée avec de la semoule de maïs fine et du bouillon de légumes, elle apporte une touche réconfortante à n'importe quel repas. Dégustez-la moelleuse ou laissez-la refroidir pour qu'elle se raffermisse, puis faites-la cuire au four ou au gril.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 198 kcal
Préparation
Ingrédients
- 1 tassesemoule de maïs fine
- 4 tassebouillon de légumes
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.levure nutritionnelle(facultatif)
- 1 c. à s.beurre végétalien(facultatif)
Matériel
casserole · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole de taille moyenne à feu vif.
Environ 5 min
Note du chef : Une casserole plus grande que nécessaire aide à éviter les débordements.
- 2
Dès l'ébullition, incorporez progressivement la semoule de maïs fine au fouet, un peu à la fois, pour éviter les grumeaux.
Environ 2 min
Note du chef : Verser la semoule en un filet fin et régulier tout en fouettant sans arrêt est la clé d'une polenta lisse.
- 3
Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
Environ 20 min
Note du chef : Remuer environ toutes les 5 minutes garantit une texture crémeuse et évite que le fond n'attache.
- 4
Retirez la casserole du feu et incorporez le sel, le poivre noir, la levure nutritionnelle (si vous en utilisez) et le beurre végétal (si vous en utilisez).
Environ 1 min
Note du chef : La levure nutritionnelle apporte une saveur fromagère sans produits laitiers, et le beurre végétal renforce l'onctuosité.
- 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement en accompagnement, bien moelleux et crémeux.
Note du chef : Pour une polenta plus ferme, versez-la dans un plat peu profond, laissez-la refroidir complètement, puis découpez-la selon la forme souhaitée et faites-la cuire au four ou au gril.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 198,1kcal
- Protéines
- 5,4g
- Glucides
- 33,1g
- Lipides
- 5,1g
- Fibres
- 1,1g
- Sucres
- 1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de polenta dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez la polenta moelleuse avec un peu d'eau ou de bouillon dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude et crémeuse, en remuant fréquemment. Réchauffez la polenta ferme au four ou faites-la revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.