Haricots rouges et riz, recette facile
Une version simplifiée de ce grand classique réconfortant de Louisiane, composée de saucisse fumée et de haricots rouges crémeux mijotés dans une sauce savoureuse et épicée. Servi sur un lit de riz blanc léger, ce plat complet, généreux et rassasiant est parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 10
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 706 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Haricots Rouges
- 3 c. à s.huile végétale
- 900 gsaucisse fumée, tranché sur 1 cm d'épaisseur
- 2 pceoignon jaune, haché
- 4 pcecéleri, haché
- 2 pcepoivron vert, haché
- 8 gousseail, haché
- 1 020 gharicot rouge, en conserve, rincé et égoutté (environ 4 boîtes de 425 g)
- 400 gtomate en dés, en conserve, non égoutté
- 1 500 mlbouillon de légumes
- 2 c. à s.paprika fumé
- 1 c. à c.poivre de Cayenne
- 1 c. à s.origan séché
- 1 c. à s.thym séché
- 2 c. à c.sel
- 1 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 pcefeuille de laurier
Riz
- 3 tasseriz blanc à grains longs
- 1 440 mleau
- 1 c. à c.sel
Garniture
- 4 pceoignon vert, finement tranché(facultatif)
Matériel
casserole moyenne avec couvercle · écumoire · verres doseurs · cuillères à mesurer · planche à découper · couteau · grande casserole ou cocotte
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Environ 7 min
- 2
À l’aide d’une écumoire, transférez la saucisse dans une assiette en laissant la graisse fondue dans la casserole.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l’oignon, le céleri et le poivron hachés dans la casserole. Faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’oignon translucide.
Environ 10 min
Note du chef : Décollez les sucs de cuisson au fond de la casserole à mesure que les légumes rendent leur eau.
- 4
Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Environ 1 min
- 5
Remettez la saucisse dans la casserole. Ajoutez les haricots rouges, les tomates en dés, le bouillon de légumes, le paprika fumé, le piment de Cayenne, l’origan, le thym, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
Environ 3 min
- 6
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes, en remuant toutes les 15 minutes.
Environ 45 min
Note du chef : Un long mijotage à feu doux permet aux saveurs de se mêler.
- 7
Pendant que les haricots mijotent, préparez le riz. Réunissez le riz, l’eau et le sel destiné au riz dans une casserole moyenne, puis portez à ébullition.
Environ 5 min
Note du chef : Vous pouvez commencer cette étape environ 25 minutes après le début du mijotage des haricots.
- 8
Dès l’ébullition, couvrez immédiatement le riz, réduisez le feu au minimum et faites cuire pendant 18 minutes. Ne soulevez pas le couvercle.
Environ 18 min
- 9
Retirez le riz du feu et laissez-le reposer pendant 10 minutes sans retirer le couvercle, afin qu’il termine sa cuisson à la vapeur.
Environ 10 min
Note du chef : Cette étape permet d’obtenir un riz léger et évite qu’il ne colle.
- 10
Une fois les haricots mijotés, écrasez environ une tasse de haricots contre la paroi de la casserole avec le dos d’une cuillère pour épaissir la sauce.
Environ 2 min
- 11
Retirez et jetez les feuilles de laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 12
Égrenez le riz cuit à la fourchette, puis servez la préparation aux haricots rouges et à la saucisse par-dessus, garnie de rondelles d’oignon nouveau si vous le souhaitez.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 706kcal
- Protéines
- 27g
- Glucides
- 82,9g
- Lipides
- 30,1g
- Fibres
- 12,6g
- Sucres
- 7,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez séparément les haricots rouges et le riz dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
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