Eomuk bokkeum (salteado coreano de tortitas de pescado)
Este eomuk bokkeum es un acompañamiento coreano rápido y sabroso. Tiene un sabor salado y ligeramente dulce, perfecto para completar cualquier comida coreana. Esta receta utiliza tortitas de pescado coreanas finas y rectangulares y un glaseado sencillo a base de salsa de soja.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 200 gláminas de pastel de pescado frito coreano (eomuk), fino, rectangular, cortado en trozos de 2,5x5 cm
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 0,5 udzanahoria, en juliana
- 1 udcebolleta, cortado en trozos de 2,5 cm
- 1 cdaaceite de cocina
salsa
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdajarabe de arroz
- 1 cdtaazúcar
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtagochugaru(opcional)
guarnición
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas
Utensilios
sartén grande · wok · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si tus tortitas de pescado están duras, escáldalas en agua caliente durante 30 segundos y escúrrelas bien. Así quedarán más tiernas y se eliminará el exceso de aceite. Corta las tortitas de pescado en trozos de 1x2 pulgadas.
Unos 2 min
- 2
Prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el jarabe de arroz, el azúcar, el ajo picado y el gochugaru (si lo usas) en un bol pequeño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir bien la mezcla ayuda a que el azúcar se disuelva.
- 3
Calienta el aceite de cocina en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla amarilla en rodajas y la zanahoria cortada en juliana a la sartén y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Unos 3 min
- 5
Añade las tortitas de pescado preparadas a la sartén y sigue salteándolas otros 2 minutos.
Unos 2 min
- 6
Vierte la salsa sobre las tortitas de pescado y las verduras, y luego saltea durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y lo cubra todo de manera uniforme.
Unos 2 min
Nota de cocina: Remover sin parar evita que se queme.
- 7
Apaga el fuego e incorpora la cebolleta, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el aceite de sésamo y las semillas fuera del fuego conserva su sabor.
- 8
Sírvelo caliente o a temperatura ambiente como acompañamiento.
Conservación
Guarda las sobras de eomuk bokkeum en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo hasta que se caliente por completo.