Bolinhos de peixe salteados à coreana
É um acompanhamento coreano rápido e saboroso de bolinhos de peixe salteados. É salgado e ligeiramente doce, perfeito para completar qualquer refeição coreana. Esta receita usa bolinhos de peixe finos e retangulares com um glacê simples à base de molho de soja.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gfolhas de bolo de peixe frito coreano (eomuk), fino, retangular, cortado em pedaços de 2,5x5 cm
- 0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
- 0,5 uncenoura, em juliana
- 1 uncebolinha verde, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 csóleo de cozinha
molho
- 2 csmolho de soja
- 1 csxarope de arroz
- 1 ccaçúcar
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccgochugaru(opcional)
guarnição
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 ccsementes de gergelim torradas
Utensílios
frigideira grande · wok · tábua de cortar · faca · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Se os bolinhos de peixe estiverem rígidos, escaldar em água quente durante 30 segundos e escorrer bem. Isto torna-os mais macios e remove o excesso de óleo. Cortar os bolinhos de peixe em pedaços de 1x2 polegadas.
Cerca de 2 min
- 2
Preparar o molho misturando o molho de soja, o xarope de arroz, o açúcar, o alho picado e o gochugaru (se usar) numa taça pequena.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O açúcar dissolve-se melhor quando o molho é bem batido.
- 3
Aquecer o óleo de cozinha numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a cebola amarela fatiada e a cenoura em juliana à frigideira e saltear durante 2-3 minutos, até ficarem ligeiramente macias.
Cerca de 3 min
- 5
Adicionar os bolinhos de peixe preparados à frigideira e continuar a saltear durante mais 2 minutos.
Cerca de 2 min
- 6
Verter o molho sobre os bolinhos de peixe e os legumes e, em seguida, saltear durante 1-2 minutos, até o molho engrossar e cobrir tudo uniformemente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente ajuda a evitar que queime.
- 7
Desligar o lume e envolver a cebola verde, o óleo de sésamo e as sementes de sésamo tostadas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o óleo de sésamo e as sementes fora do lume preserva o sabor.
- 8
Servir quente ou à temperatura ambiente como acompanhamento.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão, em lume baixo, até aquecer por completo.
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