Fekkas
Fekkas are traditional Moroccan twice-baked cookies, similar to biscotti, often enjoyed with tea. This version is studded with almonds and sesame seeds, offering a delightful crunch and nutty flavor. They are perfect for dipping and storing for later.
Оригинальный рецепт от Forkin
- Общее время
- 1 ч 5 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Средне
- На порцию
- 535 kcal
Информация об аллергенах: может содержать яйца, глютен, молоко, кунжут и древесные орехи. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.
Подготовка
Ингредиенты
Пересчитано для отображения; количества в рецепте остаются эквивалентными.
Ингредиенты
- 300 gall-purpose flour
- 100 ggranulated sugar
- 1 ч. л.baking powder
- 0,5 ч. л.salt
- 3 шт.egg, large
- 80 mlvegetable oil
- 100 gblanched almond, whole
- 2 ст. л.sesame seed
- 1 ст. л.orange blossom water
egg wash
- 1 шт.egg yolk
- 1 ст. л.milk
Инвентарь
large bowl · wire rack · baking sheet · parchment paper · whisk · serrated knife
Приготовление
Шаг за шагом
- 1
Preheat your oven to 180°C (350°F) and line a baking sheet with parchment paper.
Около 5 мин
- 2
In a large bowl, whisk together the all-purpose flour, granulated sugar, baking powder, and salt.
Около 2 мин
- 3
In a separate bowl, lightly beat the eggs, then stir in the vegetable oil and orange blossom water.
Около 2 мин
- 4
Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined.
Около 1 мин
Совет повара: Avoid overmixing to keep the cookies tender.
- 5
Fold in the blanched almonds and sesame seeds until evenly distributed throughout the dough.
Около 2 мин
- 6
Divide the dough into three equal portions and shape each portion into a log, about 25-30 cm (10-12 inches) long and 5 cm (2 inches) wide.
Около 3 мин
Совет повара: Lightly flour your hands if the dough is too sticky.
- 7
Place the logs on the prepared baking sheet, ensuring there is enough space between them as they will spread slightly.
Около 1 мин
- 8
Whisk together the egg yolk and milk for the egg wash.
Около 1 мин
- 9
Brush the tops of the dough logs with the egg wash.
Около 1 мин
Совет повара: This will give the fekkas a golden crust.
- 10
Bake for 20-25 minutes, or until the logs are golden brown and firm to the touch.
Около 25 мин
- 11
Remove the baking sheet from the oven and let the logs cool for 10-15 minutes on a wire rack.
Около 15 мин
Совет повара: Cooling them slightly makes them easier to slice without crumbling.
- 12
Reduce the oven temperature to 150°C (300°F).
- 13
Using a sharp serrated knife, carefully slice the logs diagonally into 1 cm (½ inch) thick cookies.
Около 5 мин
Совет повара: A gentle sawing motion works best to prevent breakage.
- 14
Arrange the sliced fekkas cut-side down on the baking sheet.
Около 1 мин
- 15
Return to the oven and bake for another 20 minutes, flipping them halfway through, until both sides are golden and crisp.
Около 20 мин
Совет повара: This second bake is crucial for the characteristic fekkas crunch.
- 16
Let the fekkas cool completely on a wire rack before serving.
Совет повара: They will crisp up further as they cool.
На порцию
Пищевая ценность
- Калории
- 535kcal
- Белок
- 13,6g
- Углеводы
- 57,3g
- Жиры
- 27,6g
- Клетчатка
- 3,5g
- Сахара
- 18,3g
Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.
Правильное хранение
Store cooled fekkas in an airtight container at room temperature.
Другие рецепты
Все рецептыТрадиционный греческий Пацас (суп из рубца)
Пацас — сытный и ароматный греческий суп из рубца, который традиционно едят для восстановления сил. В этом рецепте нежный говяжий рубец томят в насыщенном бульоне с чесноком и уксусом.
3 ч 20 мин 342 kcalУтка по-пекински
Этот рецепт позволяет приготовить дома упрощённый, но аутентичный вариант пекинской утки. Утку тщательно готовят, чтобы получить невероятно хрустящую кожу и нежное ароматное мясо. Это отличный вариант основного блюда для особых случаев.
4 ч 50 минРис-сюрприз по-асьендски
Кремовая сырная запеканка из риса с неожиданной остротой халапеньо и кисловатой ноткой итальянской заправки. Это простое многослойное блюдо — отличный сытный гарнир или самостоятельная домашняя еда.
57 мин 401 kcalАвиал из Кералы
Авиял — традиционное южноиндийское овощное рагу из разных овощей, приготовленных в кремовом соусе на основе кокоса и йогурта с ароматными специями. Это уютное и питательное блюдо часто подают как основное с рисом или лепёшками.
55 минХайдари
Хайдари — яркий освежающий турецкий йогуртовый соус для обмакивания, обязательная часть любой тарелки мезе. Эта кремовая кисловатая закуска сочетает густой процеженный йогурт с выразительным чесноком, свежей мятой и каплей оливкового масла, создавая гармонию вкусов; в неё удобно обмакивать тёплую питу или подавать её к мясу на гриле.
1 ч 15 мин 160 kcalЯичница по-польски
Этот традиционный рецепт польской яичницы прост, но сытен: яйца готовят со сливочным маслом, часто добавляя обжаренную кильбасу или бекон, и подают со свежим шнитт-луком. Это сытный и ароматный завтрак, который готовится быстро.
15 мин 345 kcalКлассический Кукурузный Хлеб
Классический кукурузный хлеб с нежным влажным мякишем и лёгкой сладостью. Его быстро смешать, и он отлично подходит к чили, супам и блюдам на гриле. В рецепте используется масло для более лёгкой текстуры, но для пикантного вкуса можно взять растопленный жир от бекона.
40 мин 311 kcal