Gâteau de pommes de terre à la napolitaine
Ce gâteau de pommes de terre salé, spécialité napolitaine, est un plat réconfortant parfait pour un repas en famille. La purée de pommes de terre se mélange avec du fromage, de la charcuterie et des herbes, puis se cuit au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante. C'est un gratin riche et rassasiant qui se sert chaud ou à température ambiante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 375 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 000 gpomme de terre, pelé et coupé en quartiers
- 2 pceœuf, grand
- 70 gparmesan, râpé
- 150 gmozzarella, en dés
- 100 gjambon cru, en dés
- 60 mllait
- 30 gbeurre, fondu, plus un peu pour graisser
- 2 c. à s.persil frais, haché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.chapelure
Matériel
grande casserole · presse-purée · plat à gratin 23x33 cm
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un plat à gratin de 9x13 inch puis saupoudrez-le de chapelure, en veillant à obtenir une couche uniforme.
Environ 5 min
- 2
Placez les pommes de terre coupées en quartiers dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
Environ 20 min
- 3
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole vide. Réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une texture lisse, à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
Environ 5 min
Note du chef : Aucun morceau ne doit rester pour obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajoutez les œufs, le parmesan, le lait, le beurre fondu, le persil haché, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
Environ 5 min
- 5
Incorporez la mozzarella en dés et le jambon cru en dés au mélange de pommes de terre.
Environ 2 min
- 6
Versez le mélange de pommes de terre dans le plat préparé et étalez-le uniformément.
Environ 1 min
- 7
Faites cuire au four préchauffé pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Environ 45 min
Note du chef : Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement de papier aluminium.
- 8
Sortez du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir. Cela permet au gattò de se raffermir et facilite la découpe.
Environ 10 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 375,4kcal
- Protéines
- 20,8g
- Glucides
- 34,1g
- Lipides
- 17,3g
- Fibres
- 4,2g
- Sucres
- 2,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de ce gâteau de pommes de terre napolitain dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou réchauffez un plus gros morceau au four à 160°C (325°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
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