Frango Kung Pao
Este prato clássico de Sichuan apresenta pedaços tenros de frango salteados com amendoins e malaguetas secas num molho saboroso, doce e ácido. É um prato saboroso e satisfatório que se prepara rapidamente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 475 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, amendoins, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm
- 10 unpimenta vermelha seca, caules removidos, cortados ao meio
- 1 ccpimenta Sichuan
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, picado
- 2 uncebolinha, picado em pedaços de 2,5 cm
- 0,5 chávenaamendoim torrado
- 2 csóleo vegetal
marinada
- 1 csamido de milho
- 1 csmolho de soja
- 1 csvinho Shaoxing
molho
- 2 csmolho de soja
- 2 csvinagre de Chinkiang
- 1 csaçúcar
- 1 csvinho Shaoxing
- 1 ccamido de milho
- 2 cságua
Utensílios
wok · frigideira grande · tigelas de mistura · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, misturar o frango, o amido de milho (marinada), o molho de soja (marinada) e o vinho Shaoxing (marinada). Envolver para cobrir, depois reservar para marinar durante pelo menos 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A marinada ajuda o frango a manter-se tenro e a absorver sabor.
- 2
Numa taça pequena, bater o molho de soja (molho), o vinagre de Chinkiang, o açúcar, o vinho Shaoxing (molho), o amido de milho (molho) e a água (molho) até ficar bem combinado. Reservar o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O processo de salteado torna-se mais simples quando o molho já está pronto.
- 3
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume alto até brilhar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O wok precisa de estar muito quente para um salteado correto.
- 4
Adicionar o frango marinado ao wok quente numa única camada e cozinhar durante 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar cozinhado no centro. Retirar o frango do wok e reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O wok não deve ficar demasiado cheio; cozinhar em lotes, se necessário, ajuda a obter uma boa selagem.
- 5
Reduzir o lume para médio-alto. Adicionar as malaguetas vermelhas secas e a pimenta-de-Sichuan ao wok e saltear durante cerca de 30 segundos até libertarem aroma e as malaguetas ficarem ligeiramente escurecidas. Ter cuidado para não as queimar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As malaguetas e a pimenta libertam no óleo o seu sabor e picante característicos.
- 6
Adicionar o alho e o gengibre ao wok e saltear por mais 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 7
Voltar a colocar o frango cozinhado no wok. Juntar as cebolas novas e o amendoim torrado.
- 8
Dar uma rápida mexida ao molho preparado, depois vertê-lo sobre o frango e os legumes. Mexer constantemente até o molho engrossar e cobrir tudo de forma uniforme.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho do molho vai engrossá-lo rapidamente.
- 9
Servir imediatamente com arroz cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 474,8kcal
- Proteína
- 38,5g
- Hidratos de carbono
- 11,9g
- Gordura
- 30g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 4,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Frango Kung Pao restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente.
Mais receitas
Todas as receitasCaçarola leve de frango e batata
Uma refeição reconfortante e substancial, feita numa só panela, com frango tenro e batatas num molho cremoso de queijo com baixo teor de gordura. Esta caçarola simples feita no fogão fica pronta depressa para um jantar de semana satisfatório.
55 min 560 kcalSukuti salteado
Este petisco tradicional nepalês apresenta carne seca, normalmente de búfalo ou cabra, salteada com cebolas, tomates e uma mistura de especiarias aromáticas. É conhecido pelo seu sabor intenso e pela textura mastigável. Acompanha bem bebidas ou serve como um saboroso acompanhamento.
40 min 335 kcalManakish de queijo
O manakish de queijo apresenta um pão achatado macio e elástico coberto com uma mistura salgada de queijos, cozido até ficar dourado e borbulhante. Perfeito para um pequeno-almoço ou brunch reforçado, este prato tradicional libanês é simples de preparar e saciante.
1 h 40 minPorco Fumado de Creta (Apaki)
O apaki é um porco fumado tradicional de Creta, normalmente marinado em vinagre e ervas antes de ser fumado. Esta receita oferece uma versão caseira simplificada, centrada na marinada aromática e num processo rápido de selagem para realçar os sabores únicos sem necessidade de fumador. É perfeito como aperitivo ou como parte de uma travessa de mezze.
2 h 15 min 251 kcalSalada fria de pepino
Experimente os sabores vibrantes desta salada fria de pepino inspirada na cozinha chinesa, um equilíbrio perfeito entre notas salgadas, ácidas e ligeiramente picantes. Pepinos crocantes, cortados em fatias finas, são envolvidos num molho aromático com alho, molho de soja e sésamo, oferecendo um contraponto refrescante a pratos mais ricos. Este acompanhamento simples, mas elegante, é ideal para tempo quente ou como entrada ligeira.
25 min 61 kcalShabu-shabu
O shabu-shabu é um prato japonês de panela quente com carne fatiada finamente e legumes frescos cozinhados rapidamente num caldo saboroso. Os comensais cozinham a própria comida à mesa, mergulhando cada pedaço em molhos aromáticos antes de comer. É uma refeição comunitária e interativa, perfeita para partilhar.
50 minBifes panados de tofu
Bifes de tofu panados e crocantes, fritos na frigideira e revestidos por uma panadura temperada, oferecendo uma deliciosa versão vegan de um schnitzel clássico. Esta receita é simples de preparar e resulta num prato principal satisfatório.
35 min