Sopa escocesa substanciosa
Esta sopa escocesa tradicional é uma refeição nutritiva e saborosa, perfeita para um dia frio. Feita com borrego ou vaca, legumes de raiz e cevada perlada, é um prato reconfortante e satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 346 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de cordeiro, cortado em pedaços de 5 cm
- 100 gcevada perolada, enxaguado
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, descascadas e picadas em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 200 gnabo sueco, descascadas e picadas em cubos
- 1 unalho-poró, limpo, lavado e fatiado
- 2 lcaldo de vaca ou borrego
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 unfolha de louro
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
concha · panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a pá de borrego numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido e cobrir com água fria. Levar a ferver e depois retirar a espuma que subir à superfície.
Cerca de 10 min
- 2
Escorrer a água, passar o borrego por água e voltar a colocá-lo na panela limpa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a remover impurezas e cria um caldo mais límpido.
- 3
Adicionar à panela com o borrego a cevada perlada, a cebola picada, a cenoura em cubos, o aipo em cubos, o nabo sueco em cubos, a folha de louro, o caldo de vaca ou de borrego, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 5 min
- 4
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 1.5 horas, ou até o borrego ficar muito tenro.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ficar baixo o suficiente para manter uma fervura suave, e não uma ebulição intensa.
- 5
Retirar o borrego da panela e reservar até arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 6
Adicionar o alho-francês cortado à sopa e continuar a cozinhar em lume brando durante mais 15-20 minutos, até o alho-francês ficar tenro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o alho-francês mais tarde preserva o seu sabor e textura delicados.
- 7
Enquanto o alho-francês cozinha, desfiar o borrego cozinhado do osso com dois garfos, descartando quaisquer ossos ou excesso de gordura.
Cerca de 5 min
- 8
Devolver o borrego desfiado à panela com a sopa.
- 9
Provar e retificar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 10
Distribuir a sopa escocesa quente por taças e finalizar com salsa fresca antes de servir.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 345,6kcal
- Proteína
- 18,4g
- Hidratos de carbono
- 27,7g
- Gordura
- 19,5g
- Fibra
- 4,9g
- Açúcar
- 5,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, até ficar bem quente, acrescentando um pouco de caldo ou água, se necessário.
Mais receitas
Todas as receitasFalooda de rosas
Esta sobremesa refrescante combina aletria delicada, sementes de manjericão-doce e xarope perfumado de rosas com leite frio. É uma iguaria deliciosa e visualmente apelativa, perfeita para refrescar num dia quente.
2 h 30 min 192 kcalPeixe ao Vapor de Hunan com Malagueta Picada
Este prato clássico de Hunan apresenta um peixe inteiro cozinhado a vapor até se desfazer em lascas, depois coberto com um molho vibrante e picante de malagueta picada. O método de cozedura a vapor mantém o peixe incrivelmente tenro e húmido, enquanto a malagueta lhe dá um toque audaz e picante. É uma forma simples, mas impressionante, de saborear peixe fresco.
30 minPakora de legumes
Estas pakoras de legumes crocantes são um petisco sul-asiático popular, perfeito como entrada ou para a hora do chá. Feitas com uma massa temperada de farinha de grão-de-bico e legumes misturados, são fritas em imersão até ficarem douradas no ponto. Esta receita oferece uma crocância deliciosa e um sabor apurado.
40 min 413 kcalSyrnyky (Panquecas Ucranianas de Queijo)
Estas tradicionais panquecas de queijo ucranianas são feitas com queijo fresco seco, tipo quark, ovos e um pouco de farinha, e fritas na frigideira até dourarem. São uma opção deliciosa, ligeiramente doce, ao pequeno-almoço ou brunch, muitas vezes servidas com natas ácidas ou compota.
35 min 582 kcalAmêijoas à Bulhão Pato
Este clássico prato português de amêijoas é simples, mas incrivelmente saboroso, com amêijoas cozinhadas num molho de vinho branco e alho. É uma excelente entrada ou um prato principal ligeiro, servido com pão estaladiço para molhar. As ervas frescas realçam o molho rico.
25 min 308 kcalPulao de Legumes Aromático
Este pulao de legumes aromático e cheio de sabor é um prato de arroz de uma só panela, repleto de legumes mistos e especiarias perfumadas. É uma refeição saciante e nutritiva que fica pronta rapidamente para um jantar de dia de semana ou uma ocasião especial.
50 min 446 kcalSandesh
Sandesh é um doce tradicional bengali feito de chhena (paneer fresco) e açúcar. Tem uma textura delicada, que se desfaz na boca, e um sabor subtilmente doce. Esta receita oferece uma forma simples de preparar esta sobremesa clássica indiana em casa.
1 h 35 min 224 kcal