Sopa vegana contundente de alubias negras

Name: Sopa vegana contundente de alubias negras
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: latin_american, mexican
Ingredients: 1 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 1 ud zanahoria picado; 1 ud tallo de apio picado; 3 diente ajo picado; 1,5 cdta comino molido; 1 cdta chile en polvo; 0,5 cdta orégano seco; 2 lata frijoles negros enlatados enjuagado y escurrido; 4 taza caldo de verduras; 1 lata tomates en cubos sin escurrir; 1 ud hoja de laurel seco; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido; 1 cda zumo de lima recién exprimido; 2 cda cilantro fresco picado

Esta sustanciosa sopa de alubias negras está llena de sabor gracias a las verduras aromáticas y las especias, y ofrece una comida reconfortante y satisfactoria. Es naturalmente vegana y sin gluten, lo que la convierte en una opción excelente para distintas necesidades dietéticas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 250 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
1 udzanahoria, picado
1 udtallo de apio, picado
3 dienteajo, picado
1,5 cdtacomino, molido
1 cdtachile en polvo
0,5 cdtaorégano seco
2 latafrijoles negros enlatados, enjuagado y escurrido
4 tazacaldo de verduras
1 latatomates en cubos, sin escurrir
1 udhoja de laurel, seco
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido
1 cdazumo de lima, recién exprimido

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

batidora de mano (opcional) · tazas medidoras · cucharón · cucharas medidoras · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar una olla de fondo grueso ayuda a evitar que se queme.
2
Añade la cebolla picada, la zanahoria y el apio a la olla.
3
Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 7 min
4
Incorpora el ajo picado, el comino molido, el chile en polvo y el orégano seco.
5
Cocina otro minuto hasta que desprenda aroma, removiendo constantemente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
6
Añade a la olla las alubias negras enjuagadas y escurridas, el caldo de verduras, los tomates troceados sin escurrir, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
7
Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, para que los sabores se integren.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
8
Retira la hoja de laurel de la sopa.
9
Con una batidora de mano, tritura con cuidado aproximadamente la mitad de la sopa directamente en la olla hasta obtener la consistencia deseada, dejando algunas alubias enteras para dar textura.
Unos 3 min
Nota de cocina: También puedes pasar la mitad de la sopa a una batidora normal, triturarla y devolverla a la olla. Ten cuidado con los líquidos calientes en la batidora.
10
Incorpora el zumo de lima recién exprimido.
Nota de cocina: El zumo de lima realza considerablemente los sabores.
11
Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario.
Unos 1 min
12
Sirve la sopa caliente en cuencos y decora con cilantro fresco.
Nota de cocina: Sirve con un acompañamiento de pan crujiente o nachos de maíz.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 250kcal
Proteínas: 12,4g
Hidratos: 38,3g
Grasas: 5,4g
Fibra: 10,5g
Azúcar: 7,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la placa a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente por completo.