Salade israélienne

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Lavez et séchez soigneusement tous les produits frais, y compris les concombres, les tomates, le poivron, l'oignon rouge et le persil.

   Environ 2 min

   Note du chef : Des légumes parfaitement secs évitent une salade aqueuse et permettent à la vinaigrette d'adhérer plus facilement.

2. 2

   Coupez les concombres en petits dés réguliers de 0.5 cm (1/4 inch).

   Environ 3 min

   Note du chef : Des dés petits et réguliers sur tous les légumes donnent la meilleure texture et la meilleure répartition des saveurs.

3. 3

   Coupez les tomates en petits dés réguliers de 0.5 cm (1/4 inch).

   Environ 3 min

   Note du chef : Si vos tomates sont très juteuses, vous pouvez retirer délicatement une partie des graines et de la pulpe pour éviter que la salade ne devienne trop humide.

4. 4

   Coupez le poivron en petits dés réguliers de 0.5 cm (1/4 inch).

   Environ 2 min

   Note du chef : Toutes les couleurs de poivron conviennent, mais un poivron rouge ou jaune apporte une touche de douceur et une couleur éclatante.

5. 5

   Coupez l'oignon rouge en petits dés réguliers de 0.5 cm (1/4 inch).

   Environ 2 min

   Note du chef : Si le goût de l'oignon rouge vous paraît trop prononcé, vous pouvez faire tremper l'oignon en dés dans de l'eau froide pendant 5-10 minutes, puis l'égoutter et le sécher en le tamponnant, afin d'adoucir sa saveur.

6. 6

   Hachez finement le persil frais jusqu'à obtenir une texture très fine.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le persil plat apporte une saveur plus marquée et des feuilles plus tendres.

7. 7

   Dans un grand saladier, mélangez le concombre en dés, la tomate en dés, le poivron en dés, l'oignon rouge en dés et le persil haché.

   Environ 1 min

8. 8

   Dans un petit bol à part, fouettez le jus de citron frais, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et émulsionné.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le jus de citron fraîchement pressé donne la saveur la plus vive. Une dégustation permet de rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

9. 9

   Versez la vinaigrette préparée sur les légumes dans le grand saladier et mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un mélange délicat évite d'abîmer les légumes fragiles.

10. 10

    Couvrez le saladier avec du film alimentaire ou un couvercle hermétique et réfrigérez pendant au moins 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la salade refroidisse.

    Environ 10 min

    Note du chef : Le passage au froid renforce nettement son côté rafraîchissant et permet à la vinaigrette de pénétrer dans les légumes.

11. 11

    Avant de servir, mélangez délicatement la salade une dernière fois.

    Note du chef : Une dernière dégustation avant le service permet d'ajuster au besoin le sel, le poivre ou le jus de citron.