Salada de Couve Kale e Maçã
Esta refrescante salada de couve kale e maçã combina a crocância da maçã com a textura tenra e mastigável da couve, tudo envolvido num molho vivo de tahini e limão. É uma refeição vegan ou um acompanhamento simples, mas satisfatório, que se prepara rapidamente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 202 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda, sésamo e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
salada
- 250 gcouve galega, talos removidos, fatiados finamente
- 2 unmaçã, sem caroço e finamente fatiado
- 0,25 uncebola roxa, fatiado finamente
molho
- 4 cstahine
- 2 cssuco de limão
- 2 cságua
- 1 ccxarope de bordo
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccmostarda Dijon
- 0,25 ccsal
- 0,13 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssemente de abóbora, tostado
Utensílios
batedor · faca · tigela grande de mistura · tigela pequena · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a couve kale fatiada numa taça grande de mistura.
- 2
Regar a couve com uma pequena quantidade de azeite e massajar com as mãos durante 2-3 minutos até amolecer e ganhar cor.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Massajar a couve quebra as fibras mais rijas, tornando-a mais agradável e mais fácil de digerir.
- 3
Juntar a maçã fatiada e a cebola roxa à taça com a couve massajada.
- 4
Numa taça pequena à parte, bater o tahini, o sumo de limão, a água, o xarope de ácer, o alho picado, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta preta até obter um molho homogéneo e cremoso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se o molho estiver demasiado espesso, adicionar um pouco mais de água, uma colher de chá de cada vez, até atingir a consistência desejada.
- 5
Verter o molho sobre a mistura de couve e maçã.
- 6
Envolver tudo até todos os ingredientes ficarem uniformemente cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
- 7
Deixar a salada repousar durante pelo menos 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este tempo de repouso também ajuda a couve a amolecer ainda mais.
- 8
Decorar com sementes de abóbora torradas antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 202kcal
- Proteína
- 7,1g
- Hidratos de carbono
- 24,4g
- Gordura
- 11,1g
- Fibra
- 6,3g
- Açúcar
- 11,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a salada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
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